Ciabatta en casa

Sorprendentemente, el pan italiano más popular es solo un poco Más de 35 años. Comenzó a producirse a principios de los años 80 del siglo XX con pretenden llevar la baguette francesa a un segundo plano en Italia. Y no calculó mal New Ciabatta (italiano – zapatillas ciabatta) perfecto para sándwiches y tan querido por todos que Un par de años después, comenzó a producirse en masa en Inglaterra y Estados Unidos, desde donde se extendió a otros países. Ciabatta es amado por su densa miga crujiente y aireada con muchos grandes desde Para lograr tal resultado, en primer lugar, la masa debe ser muy crudo Y en segundo lugar, es necesario rociarlo con agua a hornear Hornee ciabatta con sabor y sirva como pan para cualquier plato, o cocine delicioso con él панини. Foto de Ciabatt en casa Time: 40 мин. más tiempo Las recetas de fermentación usan recipientes volumétricos con un volumen de: 1 taza (st.) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (st.) – 120 ml 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.

Ingredientes para la receta:

Opara

  • 1/4 cucharadita levadura de secado rápido
  • 1 cucharada agua (36 ° C)
  • 1 y 1/4 art. harina premium

Pan

  • 1 cucharadita levadura de secado rápido
  • 3 cucharadas l leche descremada 1% temperatura ambiente
  • 2/3 art. agua (36 ° C)
  • 1 cucharada l aceite de oliva
  • 2 y 1/3 art. harina premium
  • 1,5 cucharaditas sal marina
  • Harina de maíz en polvo para hornear moldes

Recetas con ingredientes similares: pan ciabatta, harina superior variedades, masa de levadura, leche

Preparación de recetas:

  1. Masa: Para hacer la masa, diluya la levadura en agua. Mezcle la harina con las manos para que la mezcla sea homogénea, sin bultos Ella estará muy húmeda y pegajosa. Cubra la masa y refrigere por al menos 12 horas. Para ciabatta necesita 1 cucharada masa
  2. Pan En un bol de una batidora estacionaria con boquillas de cuchillas mezclar la leche con la levadura, el agua, el aceite de oliva y la masa (masa también se puede amasar en un bol con una cuchara de madera). Reemplazar enganchar palas, agregar harina y sal y amasar la masa baja velocidad por 2 minutos. Luego aumente un poco la velocidad batidora y amasar otros 3 minutos. Batir la masa en un bol con las manos hasta no se volverá elástico y no saltará (la masa será demasiado pegajoso para amasarlo sobre la mesa).
  3. Coloque la masa en un recipiente engrasado con aceite vegetal, cubra con film transparente y colóquelo en un lugar cálido sin borradores por 1 hora y 30 minutos. Cuando la masa suba, lo hará saturado con muchas burbujas de aire grandes. Poner la masa en encimera ligeramente espolvoreada con harina y forma cilindro (como una barra de pan). Luego jale la masa flexible Rectángulo de 30×20 cm. Córtalo por la mitad (para que cada pieza tenía un tamaño de 15×10 cm.) y se colocaron 2 bandejas para hornear papel para hornear y espolvoreado con harina de maíz. Cubrir la masa Toallas mojadas y listo para levantarse durante otra hora 30 minutos
  4. Precalentar el horno a 200 ° C; configurar para calentar al revés sartén al revés. Retire la sartén caliente del horno poner la masa directamente sobre papel y volver a colocarla El horno. Espolvorea los panes con un poco de agua, rápidamente. cierre la puerta del horno y hornee durante 20-25 minutos, espolvoreando pan agua nuevamente después de 10 minutos. Enfriar la chapata terminada y servir

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