Escalope de caza empanizado con salsa de champiñones: una receta específica de cocina. 
Time: 1hora Dificultad: fácil Porciones: 4 – 6 capacidad: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 tazas (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 casa de té cuchara (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 700 gr en rodajas en 170 gr. lomo de cerdo
- 2 cucharadas champiñones en rodajas
- 1 cucharada harina de trigo
- 1 cucharada l sal
- 1 cucharadita pimienta negra molida
- 1 cucharadita ajo granulado
- 1 cucharadita pimentón
- 1 huevo
- 1/2 cucharada leche para rebozar
- 2 cucharaditas mostaza
- 1 cucharada galletas sin sal picadas
- 1 cucharada pan rallado panko
- 225 gr. tocino cortado en cubitos
- 1/2 cebolla picada (aproximadamente 1/2 cucharada)
- 1/4 art. la leche
- Aceite de oliva para freír
- 2 cucharadas caldo de carne
- 2 cucharadas l (30 gr.) Mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cucharadas l hojas de perejil fresco picado
Recetas con ingredientes similares: cerdo, tocino, champiñones, champiñones, huevos, leche, harina, galletas, pan rallado, ajo gránulos, pimentón, mostaza, cebolla, perejil
Preparación de recetas:
- Batir las rodajas de cerdo entre las láminas de film transparente hasta obtener un grosor 0.5 cm. En un tazón mediano poco profundo, mezcle 3/4 cucharadas. harina de trigo con sal, pimienta, ajo y pimentón. En otro En un recipiente hondo mezcle los huevos, la leche y la mostaza. En el proximo tazón mediano poco profundo mezcla galletas saladas y pan rallado Galletas Panko. Enrolle las rodajas de cerdo primero en harina, luego en mezcla de huevo y finalmente empanizado. Pon las chuletas en la rejilla coloque sobre una bandeja para hornear, durante 5 minutos.
- Fríe el tocino en una sartén mediana a fuego medio. hasta que se vuelva crujiente. Acuéstate sobre una toalla de papel para absorber el exceso de grasa. En la misma sartén con grasa de tocino Pon la cebolla y fríe por 3 minutos. Agregar champiñones y continuar cocinar 2 minutos Añadir 1/4 cucharadas. harina Freír la salsa de rousse blanca hasta preparación y marrón claro, aproximadamente 2 min. Verter en leche y cocine por 3 minutos, hirviendo a 1/3, luego vierta el caldo. Continúa cocinando para hervir la salsa nuevamente a 1/3. Sal y pimienta Mantener caliente
- Calentar 0,5 cm de aceite en una sartén de pared gruesa o hierro fundido. hasta 180 ° C. Freír el cerdo de manera uniforme en ambos lados, aproximadamente 5 min con uno y 3-4 minutos. del segundo lado Cuando la carne esté lista, ponlo en el plato. Agregue mantequilla y salsa mezclar hasta que se derrita. Al servir, vierta el cerdo la salsa Para la decoración, espolvorea el plato con tocino picado y fresco. perejil
