No se apresure a tirar cáscaras de toronja, pueden resultar delicioso regalo Frutas confitadas azucaradas cocidas en azúcar jarabe, espolvoreado con azúcar o cubierto de chocolate, te sorprenderán gratamente con su sabor agridulce.
El autor de la receta es Jacques Torres, un famoso pastelero francés, chocolatero
En ремя: 3 час. 1 5 minutos Dificultad: media Cantidad: 180 piezas Las recetas usan envases volumétricos: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 toronjas
- Agua en cantidad suficiente para llenar las costras
- 2.5 cucharadas azucar
- 1 cucharada azúcar para rociar opcional
- 750 gr. chocolate negro templado, opcional
Recetas con ingredientes similares: pomelo, azúcar, chocolate negro.
Preparación de recetas:
- Con un cuchillo afilado, corta cada toronja en cuartos. Pele la fruta quitando la parte blanca (mezdra) junto con pelado Guarde la pulpa para usar en otro plato. Corte cada cuarto de la cáscara diagonalmente en tiras de ancho aproximadamente 1.3 cm. Si las tiras son iguales, la fruta confitada resultará mas hermosa
- Coloque la cáscara de toronja picada en una cacerola con un Fondo de 4 litros y llenar con suficiente agua para cubra las costras unos 2,5 cm. Ponga a fuego alto y llevar a ebullición. Retirar del fuego y colar. Volver a solo pelar, verter nuevamente con agua fresca, repetir hirviendo y filtrando tres veces más. Es muy importante cambiar el agua, porque ella quita la amargura de las costras.
- Después del cuarto hervor, drene el agua, como antes, y regrese se pela en una olla. Agregue azúcar y suficiente agua, para cubrir las costras por 2.5 cm. Cocine a fuego lento durante 2 horas. Вdurante este tiempo, el azúcar agregará dulzura y mantendrá lo natural Sabor y aroma a fruta confitada. Después de 2 horas, se volverán suaves y transparente, y el jarabe se espesa. Deje enfriar la fruta confitada en almíbar y guárdelos hasta servirlos, sin sacarlos del almíbar, en el refrigerador en recipiente hermético Se pueden almacenar de esta manera hasta 3 semanas
- Antes de usar, permita que el exceso de jarabe se drene de la fruta confitada Rejilla por horas. Coloque la rejilla sobre la sartén, para que el jarabe no se drene en la superficie de trabajo.
- Cuando el jarabe se drena, puede servir fruta confitada en tres maneras: en primer lugar, puede servirlos como están. En segundo lugar, puedes ponerlos en un tazón pequeño con azúcar. la arena Enrolle la fruta confitada para que quede bien cubierta. azúcar En tercer lugar, puede sumergir frutas confitadas confitadas en chocolate derretido Sumerja cada fruta confitada confitada en la oscuridad dos tercios de chocolate. Retire suavemente el exceso de chocolate de cada fruta confitada, y luego colóquelos en papel pergamino. Si chocolate templado, pero en la cocina no hace demasiado calor, debería endurecerse en unos minutos
- Cualquiera que sea la opción que elija, sirva fruta confitada en un plato, en en un tazón pequeño o en una lata para servir.
- Después de enrollar la fruta confitada en azúcar y cubrirla con chocolate, se pueden almacenar a temperatura ambiente en un lugar cerrado contenedor por hasta tres días.
