Una receta paso a paso para el plato caliente principal para la mesa de Año Nuevo: Carne de res Wellington.
Beef Wellington es una fiesta tradicional inglesa El plato es realmente fácil de hacer. Después de todo, se prepara a partir de comprado hojaldre que cubre carne delicada y sabrosa rellenos de espinacas y alcachofas.
Time: 3 час.45 minutos Dificultad: mediana Porciones: 8-1 0 recetas utilizadas envases volumétricos: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- Solomillo de ternera de una pieza (1100 gr.)
- Sal gruesa y pimienta negra molida
- 2 cucharadas l aceite de oliva
- 300 gr espinacas picadas congeladas, descongelar
- 2 cucharadas l (30 gr.) Mantequilla sin sal
- 1 cucharada núcleos de alcachofa congelados, descongelar, escurrir líquido y picar aproximadamente
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharada (alrededor de 100 gr.) queso para untar con ajo y hierbas
- 1/2 cucharada parmesano rallado
- 1 cucharada l mostaza
- 1 huevo grande
- 2 cucharadas l crema de leche o mantequilla
- 2 hojas de hojaldre congelado (de un paquete que pesa 500 gr.), descongelar
- Harina de trigo para masa rodante
- 150 gr. jamón rebanado
- Escamas de sal marina, para rociar, opcional
Recetas con ingredientes similares: ternera, espinacas, alcachofas, queso requesón, huevos, leche, crema, hojaldre, mostaza, ajo, jamón
Preparación de recetas:
- Frota la carne por todos los lados 1/2 cucharadita. sal y espolvorear generosamente pimienta negra Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. y agregue aceite de oliva. Fríe la carne por todos lados, hasta que se dore, solo unos 5 minutos. Deja que se enfríe entonces refrigerar por 1 hora.
- Mientras tanto, haz el relleno: pon las espinacas en Limpie una toalla de cocina y exprima la mayor cantidad de líquido posible. Derrita la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Agregar espinacas, alcachofas, ajo y 1/4 cucharadita sal Cocinar periódicamente revolviendo hasta que la espinaca y las alcachofas estén secas, y en una sartén El líquido permanecerá, aproximadamente 4 minutos. Transfiere la mezcla al bol procesador de alimentos y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Agregue queso para untar a base de hierbas y queso parmesano a mezcla fría de espinacas y moler en una pasta. Mantenga el relleno adentro refrigerador hasta que lo necesite.
- Cocine la carne Wellington: Saque la carne refrigere y engrase con mostaza. Batir el huevo en un tazón pequeño. y leche. Espolvorea ligeramente la superficie de trabajo con harina y enrolla 1 una lámina de masa en un cuadrado de 35 cm. Transfiera la masa a una lámina papel pergamino o papel de aluminio. Engrasa la masa con el huevo, dejando sangría 2.5 cm de todos los lados. Pon el jamón en una capa superficie engrasada Unta el jamón con espinacas y queso. Coloque la carne en el fondo de la masa y enróllela en un rollo con usando pergamino o papel de aluminio para que la carne esté adentro espinacas, jamón y masa. Lubrique los bordes de la masa con un huevo y selle la costura y los bordes del rollo. Coloque la carne de res Wellington en una costura para hornear hacia abajo y engrasar la superficie con un huevo.
- Enrolle la segunda capa de masa en un cuadrado que mida 30 por 30 centímetros Use un cortador corrugado para cortar la masa en diez tiras de aproximadamente 2 cm de ancho Coloque 5 tiras en diagonal en la parte superior rodar con la misma distancia el uno del otro. Pon 5 las tiras restantes en la parte superior de la primera, en un patrón entrecruzado. Cortar o mete los extremos de las tiras debajo del rollo. Engrasa todas las tiras de huevo mezclar y espolvorear con sal marina. Enfríe hasta que la masa se vuelva muy frío y duro durante al menos 1 hora y durante noches
- Precalentar el horno a 220 ° C. Hornear hasta la masa no se volverá crujiente y dorada, y el centro de la carne no se calentará hasta 50 – 52 ° С, a tal temperatura la carne resultará ser un asado débil (parte trasera media), unos 40-45 minutos. Pon la carne Wellington en tabla de cortar y dejar reposar durante 15 minutos. Usando un cuchillo de sierra, cortar el rollo en rodajas y servir de inmediato.
