Canapés de tortilla española

Canapés de tortilla española – una receta específica de cocina. Foto Canapés de tortilla española Time: 1 hour. 30 minutos Dificultad: Cantidad fácil: 28 canapés como merienda En recetas los envases volumétricos se usan en volumen: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 tazas (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (Art.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.

Ingredientes para la receta:

  • 700 gr Papas Russet (aproximadamente 2 medianas tamaño)
  • Aceite de oliva para freír (alrededor de 4 cucharadas), ver * nota
  • 2 (700 gr.) Finas rodajas de cebolla de tamaño mediano
  • 4 cucharaditas sal gruesa
  • 10 huevos de categoría CO
  • Opciones de servicio: con chorizo en rodajas, pimientos del pikillo al horno, o queso de cabra desmenuzado, o Sofrito (ver receta a continuación)

Sofrito

  • 6 tomates ciruela maduros (aproximadamente 450 gr.)
  • 1/2 cucharada aceite de oliva
  • 2 cabezas de cebolla finamente picadas (3 1/4 cucharadas)
  • 1/2 cucharadita azucar
  • 4 cucharaditas sal gruesa
  • 1/2 cucharadita pimentón
  • Laurel

Recetas con ingredientes similares: papas amarillas, cebollas, tomates, chorizo, ají, queso de cabra, laurel, pimentón

Preparación de recetas:

  1. Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas. Remojar rodajas de papa en agua por 10 min. Escurrir y completamente secar en una centrífuga vegetal. Verter en una sartén grande aceite de oliva de unos 2.5 cm de alto. Calentar a fuego medio, hasta que los aros de cebolla burbujeen ligeramente si se bajan aceite, hasta aproximadamente 155ºC. Pon las cebollas y fríelas periódicamente revolviendo hasta que estén doradas, aproximadamente 8 minutos. Retire la cebolla del aceite con una cuchara ranurada y colóquela en una bandeja para hornear, cubierto con una toalla de papel para absorber el exceso de grasa.
  2. Pon la mitad de la papa y saltea hasta que se convierta Color dorado claro y ligeramente hinchado, unos 10 min. Transfiere las papas a la cebolla. Saltea las papas restantes. Aceite no verter Sazone las verduras con 3 cucharaditas. sal (Cocinar verduras posible de antemano, durante 2 horas)
  3. Rompa los huevos en un tazón grande. Barajarlos para que solo mezclado, pero no se convirtió en líquido, aproximadamente 15 veces. Agregue vegetales y la cucharadita restante de sal. Calienta sobre una sartén a fuego medio. con revestimiento antiadherente de tamaño mediano (diámetro 25 cm). Vierte las 2 cucharadas restantes. l aceite y calentarlo. Poner la mezcla para tortilla y mezclar rápidamente con una espátula para que los huevos no queden masa homogénea, aproximadamente 2-3 minutos Terminar de mezclar y reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y cocine hasta los huevos no se atraparán, pero seguirán siendo bastante inestables, aproximadamente 5 min
  4. Coloque una tapa plana o un plato en la parte superior y voltea la tortilla. Agregue más aceite a la sartén (si necesario) y transfiera la tortilla a la sartén nuevamente. Cubierta cubrir, llevar a la luz y ligeramente marrón, sobre otro 3 minutos Transfiera la tortilla a una tabla de cortar y ligeramente genial
  5. Cortar en dados o triángulos finos y servir caliente o temperatura ambiente así o con uno de aditivos. * Nota: Sí, hay mucho aceite en este plato. Pero su se puede reutilizar para preparar otras opciones tortillas o para salsas, aderezos o ensaladas. El tiene un maravilloso sabor a cebolla que combina bien con papas al horno o pollo. Nos gusta usar este aceite como suplemento para pan, con queso, o como salsa buffet de camarones o otros mariscos

    Sofrito

    Tiempo de cocción

    : 1 h.15 min. En una sartén mediana a fuego medio calentar el aceite de oliva. Poner cebolla, azúcar y media sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y dulces. gusto, aproximadamente una hora. Si las cebollas comienzan a freír mucho, agregue un poco de agua para retrasar el proceso de cocción.

  6. En este momento, corte los tomates. Frota la carne en un tazón rallador con los agujeros más grandes hasta la piel. Pelar tirarlo a la basura. A las cebollas caramelizadas agregue puré de tomate, pimentón y la hoja de laurel y continúe cocinando hasta que la mezcla esté suficientemente espesa, y los tomates no se alejan del aceite, otros 10-15 minutos. Agregue la sal restante al gusto. Servir caliente o espacioso. temperatura

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