Canapés de tortilla española – una receta específica de cocina. Time: 1 hour. 30 minutos Dificultad: Cantidad fácil: 28 canapés como merienda En recetas los envases volumétricos se usan en volumen: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 tazas (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (Art.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 700 gr Papas Russet (aproximadamente 2 medianas tamaño)
- Aceite de oliva para freír (alrededor de 4 cucharadas), ver * nota
- 2 (700 gr.) Finas rodajas de cebolla de tamaño mediano
- 4 cucharaditas sal gruesa
- 10 huevos de categoría CO
- Opciones de servicio: con chorizo en rodajas, pimientos del pikillo al horno, o queso de cabra desmenuzado, o Sofrito (ver receta a continuación)
Sofrito
- 6 tomates ciruela maduros (aproximadamente 450 gr.)
- 1/2 cucharada aceite de oliva
- 2 cabezas de cebolla finamente picadas (3 1/4 cucharadas)
- 1/2 cucharadita azucar
- 4 cucharaditas sal gruesa
- 1/2 cucharadita pimentón
- Laurel
Recetas con ingredientes similares: papas amarillas, cebollas, tomates, chorizo, ají, queso de cabra, laurel, pimentón
Preparación de recetas:
- Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas. Remojar rodajas de papa en agua por 10 min. Escurrir y completamente secar en una centrífuga vegetal. Verter en una sartén grande aceite de oliva de unos 2.5 cm de alto. Calentar a fuego medio, hasta que los aros de cebolla burbujeen ligeramente si se bajan aceite, hasta aproximadamente 155ºC. Pon las cebollas y fríelas periódicamente revolviendo hasta que estén doradas, aproximadamente 8 minutos. Retire la cebolla del aceite con una cuchara ranurada y colóquela en una bandeja para hornear, cubierto con una toalla de papel para absorber el exceso de grasa.
- Pon la mitad de la papa y saltea hasta que se convierta Color dorado claro y ligeramente hinchado, unos 10 min. Transfiere las papas a la cebolla. Saltea las papas restantes. Aceite no verter Sazone las verduras con 3 cucharaditas. sal (Cocinar verduras posible de antemano, durante 2 horas)
- Rompa los huevos en un tazón grande. Barajarlos para que solo mezclado, pero no se convirtió en líquido, aproximadamente 15 veces. Agregue vegetales y la cucharadita restante de sal. Calienta sobre una sartén a fuego medio. con revestimiento antiadherente de tamaño mediano (diámetro 25 cm). Vierte las 2 cucharadas restantes. l aceite y calentarlo. Poner la mezcla para tortilla y mezclar rápidamente con una espátula para que los huevos no queden masa homogénea, aproximadamente 2-3 minutos Terminar de mezclar y reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y cocine hasta los huevos no se atraparán, pero seguirán siendo bastante inestables, aproximadamente 5 min
- Coloque una tapa plana o un plato en la parte superior y voltea la tortilla. Agregue más aceite a la sartén (si necesario) y transfiera la tortilla a la sartén nuevamente. Cubierta cubrir, llevar a la luz y ligeramente marrón, sobre otro 3 minutos Transfiera la tortilla a una tabla de cortar y ligeramente genial
- Cortar en dados o triángulos finos y servir caliente o temperatura ambiente así o con uno de aditivos. * Nota: Sí, hay mucho aceite en este plato. Pero su se puede reutilizar para preparar otras opciones tortillas o para salsas, aderezos o ensaladas. El tiene un maravilloso sabor a cebolla que combina bien con papas al horno o pollo. Nos gusta usar este aceite como suplemento para pan, con queso, o como salsa buffet de camarones o otros mariscos
Sofrito
Tiempo de cocción
: 1 h.15 min. En una sartén mediana a fuego medio calentar el aceite de oliva. Poner cebolla, azúcar y media sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y dulces. gusto, aproximadamente una hora. Si las cebollas comienzan a freír mucho, agregue un poco de agua para retrasar el proceso de cocción.
- En este momento, corte los tomates. Frota la carne en un tazón rallador con los agujeros más grandes hasta la piel. Pelar tirarlo a la basura. A las cebollas caramelizadas agregue puré de tomate, pimentón y la hoja de laurel y continúe cocinando hasta que la mezcla esté suficientemente espesa, y los tomates no se alejan del aceite, otros 10-15 minutos. Agregue la sal restante al gusto. Servir caliente o espacioso. temperatura