Tronco de Navidad (fr. Bûche de Noël) – tradicional Tarta de Navidad popular en Francia y francófona países Comenzó a estar preparado para reemplazar la costumbre pagana de quemar La navidad es un árbol de navidad. Por lo tanto, cada amante francesa hace todo lo posible y la capacidad de hacer su registro tan realista como sea posible La base del pastel es un rollo ligero. y bisque bisque poroso, untado con café o chocolate crema de mantequilla Una rodaja de rollo es similar a los anillos de los árboles, y la crema en la superficie del tronco está decorada para que se vea como corteza de árbol Los registros navideños suelen estar rodeados de varios Figuras en el estilo del bosque. Siguiendo las instrucciones en la receta, puede fácilmente hacer mazapán lindos champiñones, ramitas de acebo y abeto golpes Y tu pastel se convertirá en una verdadera decoración de la mesa festiva.
Autor de recetas – Nick Malgieri – Americano pastelero, escritor culinario
Time: 1 hour. 59 minutos Dificultad: dura Porciones: 12 recipientes medidos se usan en recetas volumen: 1 taza (st.) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 tazas (st.) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (Art.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Crema de café
- Proteína 4 huevos grandes
- 1 cucharada azucar
- 24 cucharadas l (330 gr.) Mantequilla sin sal, ablandado
- 2 cucharadas l expreso instantáneo seco
- 2 cucharadas l ron o brandy
- 1 receta de pastel de papas fritas con chocolate ver a continuación
Mazapán
- 220 gr pasta de almendras
- 2 cucharadas azúcar en polvo
- 3-5 cucharadas l jarabe de maíz ligero
Aderezo
- Cacao en polvo
- Colorante alimentario rojo y verde
- Azúcar en polvo
Bizcocho de chocolate
- 3 huevos grandes
- 3 yemas de huevo grandes
- Pizca de sal
- 3/4 art. azucar
- 1/3 art. harina para pasteles (espolvoree harina en una cuchara dosificadora seca vidrio y alinear)
- 1/3 art. almidón de maíz
- 1/4 art. cacao alcalinizado
- Equipo especial: 25 x forma de rollo 37 cm, engrasados con mantequilla y cubiertos con pergamino, aceitado
Recetas con ingredientes similares: huevos, azúcar, mantequilla, café, ron, brandy, pasta de almendras, azúcar glas, jarabe, cacao, harina para pasteles
Preparación de recetas:
- Cocina la crema de mantequilla: en un tazón, bate con una batidora. claras de huevo y azúcar. Coloque el tazón en una olla de agua hirviendo y batir suavemente hasta que el azúcar se disuelva y las claras de huevo se pondrá caliente. Coloque el tazón en la batidora y bata con un batidor velocidad media hasta que la masa se enfríe. Cambie el batidor a boquilla de espátula, agregue la mantequilla ablandada y sigue batiendo hasta que la crema esté suave. Disolver café en alcohol y mezclar en la crema.
- Saca el bizcocho del molde y retira el papel. Dale la vuelta Una hoja de papel en blanco. Lubrique el bizcocho con la mitad de la crema de mantequilla. Ayudándote con papel, enrolla una galleta en un rollo denso. Cambio en una bandeja para hornear y refrigere por al menos 30 minutos o hasta La crema no se endurecerá. Deje la crema de aceite restante para la decoración. troncos
- Prepare el mazapán: en un tazón mezclador con una boquilla de espátula mezcla la pasta de almendras y 1 cucharada. azúcar glas y batir baja velocidad hasta que el polvo esté casi absorbido. Agrega el resto 1 cucharada azúcar glas y mezclar hasta que la mezcla se vea como pequeñas migas Agregue la mitad del jarabe de maíz y continúe mezclar hasta que un trozo de mazapán se pegue durante la compresión, si es necesario, agregue un poco de jarabe de maíz; mazapán en el cuenco todavía parecerá friable. Poner mazapán trabajar la superficie y amasar hasta que quede suave.
- Para hacer champiñones de mazapán: Roll 1/3 parte de mazapán en un cilindro de 15 cm de largo y cortado en trozos 2.5 cm de largo.De la mitad de las piezas, forme bolas. Mantener presionado las piezas cilíndricas restantes (tallos) a las bolas (tapas) para setas resultaron. Espolvorea con cacao en polvo. Hacer hojas de acebo: En la mitad del mazapán restante, mezcle el tinte verde y formar un cilindro largo Aplane la parte posterior de la cuchara, luego Separe el mazapán de la superficie de trabajo con una espátula. Cortar los rombos para hacer hojas o usar esquejes para galletas.
- Hacer bayas de acebo: revuelva tinte rojo en un pequeño trozo de mazapán. Extiende los pequeños pelotas
- Para hacer golpes, amase el cacao en polvo en el resto mazapán Divide por la mitad y forma 2 conos. Picar conos laterales con puntas de tijera.
- Expande el pastel. Recorte los extremos en diagonal, comenzando a cortar unos 5 cm de cada extremo. Establecer la pieza cortada en la parte superior del registro. Cubra el registro con la crema de aceite restante, la mancha se dobla alrededor de la rama que sobresale. Deslizar por la superficie de la crema con un tenedor o peine, para que parezca una corteza arbol Coloca el tronco en un plato y decora con mazapán. Espolvorear plato y cargado con un poco de nieve en forma de azúcar polvos
- Almacenamiento: Almacene los registros a temperatura ambiente. Cubra las sobras del pastel y guárdelo a temperatura ambiente. temperatura
- Bizcocho de chocolate Génova: coloque la rejilla en mediana nivelar el horno y precalentar el horno a 200 ° C.
- Llena una olla mediana con media agua y llevar a ebullición a fuego alto. Apaga el fuego al agua lentamente hirviendo
- En un tazón de una batidora resistente, bata los huevos, las yemas, la sal y el azúcar. Coloque un tazón sobre una olla de agua hirviendo y bata suavemente, hasta que la mezcla se caliente hasta aproximadamente 37 ° C (verifique con su dedo). Coloque el tazón en la batidora con un batidor y bata a fuego medio. acelerar hasta que la mezcla de huevo se enfríe (toque el tazón) y aumentará en volumen tres veces.
- Mientras los huevos están batiendo, mezcle la harina, el almidón de maíz y cacao
- Tamizar 1/3 de la mezcla de harina en un tazón con huevos batidos. Utilizando cuchilla de silicona revuelva la harina, mezclando uniformemente y raspándolo de las paredes y el fondo del tazón para que no se acumule y bultos formados. Del mismo modo, agregue otro 1/3 de la mezcla de harina y luego el resto de la mezcla de harina.
- Coloque la masa en la forma preparada y nivele superficie Hornee el genouise durante unos 10-12 minutos, o hasta la galleta no se elevará bien y no será firme al tacto (no sobreexponer la galleta en el horno para que no se seque demasiado, de lo contrario Será difícil colapsar).
- Con un cuchillo pequeño, separe la galleta de los lados formas Pon el pastel sobre una rejilla y déjalo enfriar directamente sobre papel. Retire el papel cuando la galleta se haya enfriado.
- Almacenamiento: envuelva en una envoltura de plástico y colóquelo en refrigerador por unos días. O envuélvelo dos veces con papel de aluminio y mantener en el congelador durante un mes Receta Registro de navidad.
