El pan suizo byrbrot difiere de otros tipos generosos de pan rellenos de frutos secos, entre los cuales se encuentran principalmente secos peras, también complementadas con otras frutas secas, nueces, frutas confitadas y especias aromáticas. Del relleno mezclado con un poco la cantidad de masa, forme una hogaza, envuélvala en una capa delgada masa de levadura y hornear. El pan es increíblemente sabroso. dulce debido a la gran cantidad de frutos secos y saturados Aromas picantes y cálidos. Birnbrot se considera tradicional Regalos de Año Nuevo y Navidad en Suiza. El tambien es muy popular entre los esquiadores en los Alpes suizos y generalmente servido con ломтиками сыра. 
Time: В рецептахlos envases volumétricos se usan en volumen: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 tazas (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (Art.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
La masa
- 2 cucharaditas levadura seca
- 100 ml leche entera
- 250 gr harina integral
- 250 gr harina premium
- 50 gr mantequilla derretida
- 3 cucharadas l azúcar granulada
- 180 ml. yogurt
Nachika
- 300 gr peras secas
- 100 gr. pasas claras y oscuras
- 200 gr. ciruelas pasas
- 50 gr naranja confitada
- 50 gr limón confitado
- 150 gr. nueces
- 100 gr. avellanas enteras
- 100 gr. almendras
- Un poco menos de 0.5 cucharaditas. semillas de anís molido
- Un poco menos de 0.5 cucharaditas. anís estrellado
- 1 cucharadita cilantro molido
- 0.5 cucharadita clavo de olor
- 0.5 cucharadita jengibre molido
- 1 cucharadita canela molida
- 2 cucharadas l concentrado de pera
- 75 ml. aguardiente de pera
- Lubricación superficial
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada l crema batida
Recetas con ingredientes similares: leche, harina integral, harina. premium, mantequilla, azúcar, yogurt, peras, pasas, ciruelas pasas, frutas confitadas, avellanas, nueces, almendras, anís semillas, anís estrellado, cilantro, clavo, jengibre molido, canela, brandy de pera, huevos, crema
Preparación de recetas:
- En leche tibia (aproximadamente 43 ° C), disuelva la levadura con 1 cucharada. l azúcar Dejar actuar durante 15 minutos para activar la levadura.
- En un tazón grande de la batidora, mezcle la harina y el azúcar y, encendiendo la batidora a baja velocidad, vierta lentamente la levadura. Cuando mezclas apague la batidora (la masa se verá seca y grumosa) y deje la masa reposar por 10 minutos. Luego agrega el aceite, yogurt o yogurt y sal, amasando a velocidad media, hasta la masa no saldrá de las paredes del tazón por aproximadamente 7 minutos. Salir masa de un bol y rodar en una bola. Ponlo en engrasado tazón, tapar y dejar para que la masa se duplique en volumen, por aproximadamente 1-1.5 horas.
- Mientras sube la masa, prepare el relleno. Cortar en trozos gruesos frutas secas, frutas confitadas y nueces. Poner en un tazón grande agregando aguardiente, concentrado y todas las especias. Barajar para hidratar la mezcla
- Precalentar el horno a 180 ° C.
- Una vez que la masa ha subido, extiéndala del tazón y divida a la mitad Pon la mitad de la masa en un tazón de fruta y mezcla todo manualmente o con una batidora. Si se mezcla manualmente, puede tomar 20 minutos, ya que todo debe estar tan bien mezclado que la prueba no será visible. Mezclar con una batidora a baja velocidad Tarda unos 10 minutos. Deja el relleno por 30 minutos. Entonces póngalo en una hoja de papel pergamino y divídalo por la mitad, formando de cada mitad un tronco compacto. Envuelva cada registre el papel de pergamino y apriételo bien, eliminando el aire bolsillos
- En la mesa de la cocina ligeramente espolvoreada, divida el resto la masa a la mitad Enrolle cada mitad en una capa delgada, lo suficientemente grande como para envolverlos con un registro de relleno. Poner relleno en la lámina de masa y envuélvala bien. Pon el log en la costura hacia abajo sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y engrasada aceite, presionando para darle la forma de un pan ovalado. Exactamente También prepare una segunda barra de pan.
- Batir la yema con crema y con un pincel de repostería. engrase los panes varias veces. Pincha toda la superficie de los panes con un tenedor
- Hornee durante 50-60 minutos, revisando y cubriendo periódicamente papel de aluminio si la cocción es demasiado rápida dorada
- Enfríe el Byrnbrot a temperatura ambiente. Apretado envolver en film transparente y colocar en el refrigerador. Siguiente día cortado en rodajas finas y servir con queso o cremoso aceite. El Birnbrot se puede envolver en una bolsa con un ziplock y varios meses para guardar en el congelador.
