Prepara un asado festivo tradicional inglés – junto con el pudin de Yorkshire. Lo mejor para asar El borde grueso de la carne de res en 7 costillas, este corte también se llama costilla, la carne resulta muy jugosa y tierna, y más sabrosa todo esto hay un grado medio de tostado. Y en la grasa hundida de carne al hornear, se acostumbra cocinar pudín yokkshirsky. Resulta que la composición del pan es simple a partir de harina, huevos y leche, que servido con carne o salsa. También puedes hornear Budín de Yorkshire no en grasa de res, sino en mantequilla, como en esta receta, por lo que su sabor será más tierno. Compartir con amigos: 
Tiempo: 15 horas 40 min Dificultad: fácil Porciones: 6-8 Las recetas usan dimensiones capacidad: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 tazas (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 casa de té cuchara (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Asado
- 1/4 art. Mostaza Dijon, no granulada
- 1/4 art. mostaza
- 1 pieza de borde grueso de carne de res en 7 costillas con un peso de 6.5-7 kg., costilla
- 1 cucharada l guisantes de pimienta blanca
- 1 cucharada l guisantes de pimienta negra
- 1 cucharada l guisantes de pimiento verde
- 1 cucharada l guisantes de sichuan
Budín de Yorkshire
- 1.5 cucharadas harina
- 3/4 cucharadita sal gruesa
- 3 huevos, preferiblemente a temperatura ambiente
- 3/4 art. agua tibia
- 3/4 art. leche tibia
- 0.5 cucharadas mantequilla derretida + opcionalmente para molde de lubricación
- Equipamiento especial: fuente redonda para hornear diámetro 22 cm
Recetas con ingredientes similares: mostaza Dijon, mostaza grano entero, carne de res, guisantes blancos, pimienta negra guisantes, guisantes verdes, pimienta de Sichuan, harina variedades, huevos, leche, mantequilla
Preparación de recetas:
- Asado: en un tazón mediano, mezcle la mostaza y pimienta Revuelva hasta que se forme una pasta. Pon la carne en una asadera con la rejilla en la que lo vas a cocinar. Poner la carne con el lado graso hacia arriba y extiende toda la superficie con una pasta de pimienta. Si va a marinar la carne, póngala en el refrigerador por todo la noche
- Pudín de Yorkshire: en un tazón mediano, mezcle harina y sal. Barajar Revuelva los huevos uno a la vez y luego riegue. Poner en el refrigerador.
- Asado: Precaliente el horno a 175 ° C.
- Retire la carne del refrigerador aproximadamente media hora antes cocinando La carne a temperatura ambiente se horneará más uniformemente Espolvorea la carne con sal. Cuando el horno se calienta pon el asado a medio. Hornear carne a la velocidad 12-15 minutos por cada 0,5 kg. peso (2.5-3 horas). Cocinar adios la temperatura interna de la carne no alcanzará los 57 ° C. Cuando será el asado casi listo, saca la masa de yorkshire de la nevera pudín para llevarlo a una temperatura cercana a la temperatura ambiente. Luego retire la asadera del horno y deje que la carne descanse durante al menos 20 minutos antes de cortar.
- Hacer pudín de Yorkshire: aumentar la temperatura hornos a 200 ° C y poner dentro de una fuente de Yorkshire pudin
- Agregue a la masa toda la leche tibia y un poco derretida mantequilla Cuando la fuente de horno se caliente, cuidadosamente retíralo del horno y agrega rápidamente el resto mantequilla derretida Vierte la masa en mantequilla y coloca el plato sobre horno de nivel medio. Hornee hasta el pudín de yorkshire dorado y no se levantará, 30 minutos. Cortar en 8 piezas y Servir de inmediato con una rodaja de carne asada y destacar jugos
Nota
Es importante poner la carne en la parrilla instalada en el asador para que sin tocar su trasero. Entonces, durante la cocción, el aire caliente será circular por toda la pieza. Tiempo de cocción de carne a 175 ° С calculado según el esquema 15 minutos por cada 0,5 kg. caliente Yo soy Cocino el asado hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 57 ° C. �Resulta tan jugoso! A pesar del pudin de Yorkshire cocinado tradicionalmente en grasa de res, es más sabroso para mí freírlo en mantequilla
