Pastel de tiramisú en casa: una receta específica de cocina. 
Photo of the dish: КонPulos Tiempo: 2 horas. 45 minutos Dificultad: mediana Porciones: 10-12 V las recetas usan recipientes medidos con un volumen de: 1 vaso (cucharada) – 240 ml 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 tazas (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cda. l.) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Para tartaletas:
- 16 cucharadas l (230 gr.) De mantequilla a temperatura ambiente y un poco más para engrasar los moldes
- 2 y 1/4 art. harina premium y un poco más para formas
- 2 cucharaditas polvo de hornear
- 0.5 cucharadita sal
- 1.5 cucharadas azúcar granulada
- 4 huevos grandes
- 1,5 cucharaditas extracto de vainilla
- 3/4 art. leche entera
- Licor de café lubricante (no se debe usar)
Para el relleno:
- 110 gr. queso crema a temperatura ambiente
- 0.5 cucharadita extracto de cafe
- 1.5 cucharadas y 1 cucharada l crema fria
- 0.5 cucharadas azúcar en polvo
- 2 cucharaditas expreso instantáneo
- 2 cucharaditas cacao en polvo
Para esmalte y ganache:
- 250 gr mantequilla a temperatura ambiente
- 230 gr. queso crema a temperatura ambiente
- 3.5 cucharadas azúcar en polvo
- 1,5 cucharaditas extracto de cafe
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita sal
- 110 gr. chocolate negro finamente picado
- 0.5 cucharadas crema grasa
Recetas con ingredientes similares: harina premium, masa galletas, huevos, leche, queso mascarpone, nata, requesón, extracto de vainilla, azúcar glas, chocolate, licor de café, café, cacao
Preparación de recetas:
- Prepara pasteles de tiramisú: Precalienta el viento gabinete hasta 160 ° C. Dos formas redondas para una galleta con un diámetro de 25 cm de ancho engrase el fondo y las paredes con mantequilla; forrar el fondo de los moldes con comida pergamino Unte con mantequilla el pergamino y espolvoree el fondo y Paredes de cada forma con harina, evitando el excedente. En un tazón mediano mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal; dejar de lado lado.
- En un tazón grande, bata la mantequilla con una batidora a fuego medio. alta velocidad hasta obtener una consistencia cremosa durante aproximadamente 1 minuto. Agregue azúcar granulada y continúe batiendo hasta que esté suave y exuberante. texturas de unos 4 min. Agregue los huevos uno a la vez y batir mezcle después de agregar cada huevo hasta que quede suave, luego mezcle extracto de vainilla, también usando una batidora.
- Reduzca la velocidad de la mezcladora a baja e intervenga con ella. mezcla de harina y leche, alternando la adición de uno de tres iguales partes de la mezcla de harina y una de dos partes de leche, hasta que se combinen componentes. Cambia la velocidad a moderadamente alta y bate hasta textura suave y uniforme durante aproximadamente 30 segundos.
- Vierta partes iguales de la masa en moldes, golpee suavemente cada formulario lleno en la mesa para que el exceso salga de la masa el aire Hornee hasta que estén doradas por 30-35 minutos. (perforar la masa un palillo de dientes: si permanece seco, la masa se hornea). Dar enfriar el pastel a los moldes durante 15 minutos, luego encender parrilla y dejar enfriar por completo; quitar el pergamino
- Haga el relleno en este momento: en un tazón grande, bata queso crema y extracto de café en una batidora moderadamente alta acelerar a una consistencia cremosa suave durante aproximadamente 1 minuto. Si está utilizando un mezclador estacionario, cambie la boquilla a un batidor. Agregue 1.5 cucharadas. crema y azúcar glas y batir hasta picos estables 2-3 min. Divide la mezcla en dos partes iguales y vierta en 2 tazones pequeños (cada tazón contendrá aproximadamente 1 cucharada con una diapositiva).
- En un tazón pequeño separado, mezcle 1 cucharada. l crema grasa y café instantáneo a la consistencia de la pasta; agregar a uno de los cuencos con relleno, mezclar. En otro recipiente con relleno, agregue cacao en polvo, mezclar. Refrigerar hasta uso.
- Prepare el glaseado de pastel de tiramisú: en un tazón grande batir la mantequilla y el queso crema con una batidora moderadamente velocidad alta hasta que esté uniforme por aproximadamente 2 minutos. Derribar Mezcle la velocidad a baja y mezcle con ella el azúcar en polvo, 1 cucharadita extracto de café, extracto de vainilla y sal hasta homogeneidad Aumenta la velocidad a moderadamente alta y bate a esplendor por otros 4 minutos; reservar
- Hacer crema ganache: poner en un tazón pequeño Chocolate En una cacerola pequeña, caliente la crema espesa hasta que quede resaltada. vapor, luego vierta el chocolate. Dejar reposar unos 5 minutos. mezclar para hacer que el chocolate se derrita y mezclar con la crema. Intervenir las 0.5 cucharaditas restantes extracto de cafe; dejar enfriar (mezclar debe ser frío, pero aún fluido) durante aproximadamente 1 h
- Recoge el pastel de tiramisú: usando un cuchillo de sierra corte cuidadosamente cada corteza horizontalmente en dos partes iguales delgado engrase las rebanadas de cada pastel con licor de café si usted desea En un plato, coloque una corteza delgada con la rodaja hacia arriba y extienda sobre el corte 1 cucharada. con una diapositiva de esmalte. Sentar a continuación adelgace la torta y cúbrala con relleno de café.
- Coloca el próximo pastel y extiende el relleno encima con cacao Instala el último pastel. Cubra el pastel de hielo restante parte superior y laterales. Vierta ganache encima y extienda suavemente con una paleta de hojaldre, dejando que el ganache gotee a lo largo de los bordes. (Si el ganache es demasiado espeso, póngalo en el microondas y caliéntelo la consistencia fluida deseada en intervalos de 10 segundos.) Dé el pastel reposar por al menos 20 minutos antes de cortar.
