Un maravilloso pastel cerrado con un espeso y rico arándano-limón. relleno Para hacer su pastel en capas, desmenuzable y derritiéndose En la boca, al amasar la masa, la mantequilla interfiere con la harina. con una licuadora especial o un cuchillo de masa para que quede en pequeños trozos, que luego se aplanan con las manos en escamas. La masa se puede amasar con anticipación y guardar en el refrigerador. Y antes enróllalo en dos capas horneándolo, ponlo en un molde y llénalo rellenos de arándanos y jugo de limón con ralladura. Cítricos brillantes complementa armoniosamente el dulce sabor a arándano y almidón de maíz unirá todo el relleno y lo hará denso, ligeramente viscoso y muy apetitoso El pastel se come mejor caliente con una bola de fusión helado
Autor de recetas – Amy Thielen – Chef, escritora y Presentador de televisión
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Tiempo: 3 horas. 45 minutos Las recetas usan contenedores volumétricos volumen: 1 taza (st.) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 tazas (st.) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (Art.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Pastel de mantequilla en capas
- 2.5 cucharadas harina premium + extra por trabajo
- 3/4 cucharadita sal marina poco profunda
- 250 gr mantequilla fría en cubitos
- 1 cucharadita vinagre de sidra
Relleno de arándanos
- 6 cucharadas arándanos
- 3/4 art. azúcar + opcionalmente para rociar pastel
- 5 cucharadas l almidón de maíz
- Ralladura y jugo de 1 limón
- 2 cucharadas l mantequilla fría en rodajas
- Crema grasa para engrasar el pastel
- Helado para servir
Recetas con ingredientes similares: harina premium, manzana vinagre, arándanos, ralladura de limón, almidón
Preparación de recetas:
- Pastel de mantequilla en capas para pastel.Mezcle en grande tazón de harina y sal. Agregue mantequilla, mezcle con licuadora para masa quebrada hasta que las piezas más grandes se vuelvan del tamaño de los guisantes, y la mezcla no comenzará a espesarse en una licuadora. Revuelva la mezcla con las manos, exprimiendo pedazos de aceite para aplanar ellos.
- Mezcle el vinagre y 5 cucharadas en un tazón. l agua helada Agregar líquido en la mezcla de harina y revuelva con un tenedor. Exprime un trozo de masa en manos: si se siente húmedo y fácil de ensamblar en un bulto, se suficientemente humedecido Si la mezcla todavía es muy friable, agregue otras 1-2 cucharadas l riegue con hielo hasta que comience a formarse pelota
- Divide la masa por la mitad y forma de cada mitad disco plano Envuelva ambos discos en film transparente y colóquelos en refrigerador por al menos 1 hora o hasta 2 días.
- Saque la masa media hora antes de trabajar con ella y déjela a temperatura ambiente para que sea un poco más suave. Precalentar horno a 190 ° C.
- Relleno de arándanos En un tazón, mezcle los arándanos con azúcar, almidón de maíz y ralladura de limón y jugo. Espolvorear con harina encimera y rodillo. Enrolle un disco de masa grueso ligeramente más delgado que 0.5 cm. y aproximadamente 35 cm de diámetro. Doblar la masa por la mitad y póngalo en un molde para pastel con un diámetro de 22 o 24 cm. Ampliar Presione la masa contra las esquinas del molde, dejando que los bordes cuelguen hacia abajo. afuera Ponga en el refrigerador mientras extiende el segundo disco de prueba
- Retire la masa del refrigerador y llénela con bayas. una mezcla Ponga rebanadas de mantequilla fría entre las bayas en la parte superior capa Cubra con una segunda capa de masa enrollada y corte ambas capas para que la masa cuelgue 1 cm. Meta los bordes colgantes y exprimirlos para que queden por encima del borde de la forma. Corta algunos agujeros decorativos en la superficie del pastel, a través del cual escapará el vapor.
- Lubrique la parte superior con crema y espolvoree con azúcar. Hornear 20 minutos Baje la temperatura a 175 ° C y hornee otros 20 minutos. Entonces cubra los bordes del pastel con papel aluminio y continúe horneando hasta que los jugos estén adentro en el medio no hervirán y no se espesarán, otros 25-35 minutos.
- Enfría el pastel un poco hasta que se sienta caliente al tacto, luego corte y sirva con una bola de helado.
