Bizcocho aireado y ligero Comida de ángeles en forma de pastelitos en porciones bajo una deliciosa formación de hielo y limón confitado. Esta galleta es amada durante en todo el mundo por su delicada textura, que se logra mediante falta de grasa entre los ingredientes y la presencia de una gran cantidad claras de huevo batidas. Gracias al sarro en la proteína caer y dar el volumen de cocción y textura esponjosa. Brillo especial triple limón da el sabor de la galleta: ralladura de limón en la masa, glaseado a base de jugo de limón y decoración en forma de limón confitado. Hornear bizcocho en moldes para magdalenas sin engrasarlo con aceite, pero con los lados adheridos solo corta los pastelitos exponiendo la comida blanca como la nieve de los ángeles.
Autor de recetas – Gail Gand (EE. UU.) – pastelero y copropietario restaurante de chicago TRU
Time: 35min Dificultad: media Cantidad: 24 pastel. envases volumétricos: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Magdalenas
- 1 y 1/8 art. harina de pastel tamizada
- 1.5 cucharadas azúcar granulada
- 1.5 cucharadas claras de huevo (de aproximadamente 12 huevos), preferiblemente temperatura ambiente
- 1 y 1/4 cucharadita sarro
- 0.5 cucharadita sal
- Ralladura finamente rallada de 1 limón
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- Equipamiento especial: bolsa de pastelería con un gran una boquilla simple, 1 molde grande o 2 moldes pequeños para muffins (no lubricar con aceite)
Confitado
- 2 limones grandes
- 1 cucharada azúcar granulada
Glaseado
- 1/4 art. jugo de limón recién exprimido
- 1.5 cucharadas azúcar en polvo
Recetas con ingredientes similares: harina premium, jugo de limón, azúcar glas, sarro, huevos, jarabe
Preparación de recetas:
- Confite: corte la parte superior de cada limón y parte inferior para que aparezca la pulpa de limón. Cortar de arriba a abajo y siguiendo los contornos de un limón, corte la cáscara con pulpa blanca en tiras 2.5 cm de ancho. Raspe la cáscara amarilla y pegajosa de limón de la cáscara, sin dañar la parte blanca.
- Ahora tiene varias tiras de piel de limón de 2.5 de ancho ver. Cortar cada uno en tiras largas de 0.5×7 cm.
- Mientras tanto, hierve agua en una tetera. Vierte alrededor de 2 cucharadas. agua hirviendo en una sartén pequeña, hierva, agregue todo cáscaras de limón y cocine por 30 segundos. Luego enciéndelo colar y enjuagar la cáscara con agua fría. Repetir lo mismo 2 veces más, usando agua fresca hirviendo cada vez.
- En una cacerola, mezcle el azúcar y 2 cucharadas. agua fría y llevar a hirviendo Agregue la cáscara de limón blanqueada y reduzca el calor. para que el líquido hierva lentamente. Hervir la cáscara hasta que esté suave, aproximadamente 1 hora
- Luego cuele (puede dejar el jarabe de limón dulce para agregar a las bebidas con una nota de limón). Doblar las tiras de cáscara en la parrilla, extiéndalos suavemente con los dedos para que no tocándose unos a otros. Permitir que se enfríen y almacenar en un lugar cerrado. contenedor
- Precalentar el horno a 190 ° C.
- Hornee una galleta: tamice 3 veces la harina tamizada por tortas con 0.5 cucharadas. azúcar (para que la mezcla se vuelva más aireada y fácil)
- En un tazón con una batidora, bata las claras de huevo hasta que La aparición de espuma. Agregue crema, sarro y sal y continúe batir hasta picos suaves. Sin parar el mezclador, gradualmente agregue las 1 cucharadas restantes. azúcar y sigue batiendo hasta que la proteína no se volverá fuerte y todo el azúcar no se disolverá, unos 30 más segundos
- Agregue la mezcla de harina tamizada con la espátula a las ardillas. Entonces mezcle la ralladura de limón y el extracto de vainilla.
- Ponga la masa con una cuchara o exprima de una bolsa de hojaldre latas de magdalenas sin mantequilla, llenándolas casi por completo (la masa no subirá mucho). Hornear hasta color dorado claro, 12-16 minutos.
- Enfriar los cupcakes en forma, y luego pasar por el cuchillo entre ellos y las paredes del molde para liberar los cupcakes, dejando los lados quemados y la parte inferior de los cupcakes en forma. Saca las galletas del molde y colócalas una cuadrícula colocada sobre la sartén.
- Decora el postre: mezcla los ingredientes del glaseado hasta masa homogénea y gire los pastelitos con una rosa de arriba hacia abajo. Sumerja los pastelitos con el lado claro en la formación de hielo, luego coloque suavemente ellos en la red con la formación de hielo para que se congele.
- Corte las cáscaras de limón (puede que no necesite todo) y vierte un pequeño portaobjetos encima de cada cupcake. Dar glaseado congelar por 30 minutos, luego servir.
