Algunos historiadores encuentran mención de este famoso pastel de chocolate y cereza (en Alemania se llama Selva Negra) de vuelta en el siglo 16. Pero lo más probable es que el pastel recibió su nombre y popularidad gracias al pastelero alemán Joseph Keller en la década de 1910 años Alemanes toman su mundialmente famoso postre: en 2013, la Comisión Europea asignó este pastel estado especial Para que se llame el postre vendido Torta de la Selva Negra, debe contener el mismo nombre kirsch – brandy local de cereza. Compartir con amigos: 
Tiempo: 3 hora 10 minutos Dificultad: fácil Porciones: 8 – 10 En las recetas los envases volumétricos se usan en volumen: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 tazas (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (Art.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/3 art. cacao en polvo, más para rociar
- 8 huevos grandes, temperatura ambiente
- 3/4 art. harina de confitería
- 1/4 cucharadita sal
- 1/2 cucharada harina de almendras
- 1.3 cucharadas azúcar granulada
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 1/2 cucharada azúcar en polvo
- 1 cucharada l almidón de maíz
- 3 cucharadas crema fría grasa 33%
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 2 cucharadas cerezas enlatadas en almíbar (lata de 680 ml), escurrir líquido y cortado, más 2 cucharadas. l jarabe de lata
- 1-2 cucharadas l kirsha (brandy de cereza)
- 2 cucharadas l azúcar granulada
- 1/2 cucharadita extracto de almendras
- Chips de chocolate para decorar
Recetas con ingredientes similares: harina de confitería, harina almendra, brandy de cereza, extracto de vainilla, almendra extracto, huevos, azúcar glas, crema, cacao, cereza
Preparación de recetas:
- Precalentar el horno a 180 ° C. Engrase el fondo y los lados de dos Moldes redondos de 23 cm para pastel; poner el fondo papel pergamino. Engrasar el pergamino, espolvorear el fondo y Se forman granos con cacao en polvo, eliminando el exceso.
- Cocina el pastel. Coloque los huevos sin pelar en el medio tazón y llenar con agua caliente; dejar por 5 minutos (huevos calientes será más fácil de azotar). Tamizar el cacao en polvo en un tazón mediano, harina de confitería y sal, luego agregue la harina de almendras.
- Retire los huevos del agua y rompa en un recipiente grande. Agregar azúcar granulada y batir con una batidora a baja velocidad para para mezclar Aumenta la velocidad a moderadamente alta y bate unos 10 min a masa pálida, aireada y densa. Ella debe drenar cinta de los batidores de la batidora cuando los recojas. Vierte en el huevo mezcle 1/3 de la mezcla de harina y mezcle suavemente con un batidor. Repite con la harina restante en dos juegos, agregue con la última porción vainilla Divida la masa de manera uniforme entre las formas preparadas.
- Hornee durante unos 25 minutos, hasta que los pasteles estén a un lado se forma, y el palillo de dientes permanecerá seco después de perforar al centro Pase una paleta de hojaldre justo al otro lado borde, separando los pasteles de los lados. Deje enfriar durante 5 minutos, luego pon el pergamino sobre una rejilla y dale completamente refrescarse
- Mientras tanto, prepara la crema. Mezclar con un batidor azúcar en polvo y almidón de maíz en una olla pequeña (almidón dar crema batida estabilidad). Agregue lentamente mientras mezcla. 3/4 art. crema hasta obtener una pasta. En fuego alto llevar a ebullición, revolviendo, durante 1 min., hasta burbujas y la masa se espesará. Verter en un tazón; directo a la superficie las masas ponen una solapa de film transparente y refrigeran por unos 30 minutos hasta que se enfríe completamente Batir la crema. En ritmo de alta capacidad con un mezclador a una velocidad moderadamente alta las 2.25 cucharadas restantes. crema fría con vainilla, aproximadamente 1 min. No apague la batidora, agregue la crema cocida con almidón y batir 1-2 minutos. a picos estables.
- Prepara el relleno. En una olla pequeña, revolviendo, calentar las cerezas, jarabe de cereza, kirsch y azúcar granulada – 1-2 minutos Agregue el extracto de almendras y transfiéralo a un tazón Refrigerar por 30 minutos, escurrir el jarabe de cerezas y guárdalo
- Retire el papel de pergamino de los pasteles. Cuchillo de sierra larga corta una capa delgada de la parte superior de cada pastel. Un lugar de pastel en un soporte para pasteles o un plato para servir con el lado cortado arriba y cubra con la mitad del jarabe almacenado. Capa delgada en la parte superior untar alrededor de 1 cucharada. crema batida, luego ponga la cereza (1/4 cucharada. déjalo). Cubra con una capa delgada de 1 cucharada de nuevo. crema batida Cubra con una segunda corteza y cubra con el jarabe restante.
- Aplicar 1.5 cucharadas. crema en la parte superior y los lados del pastel con una capa delgada (pueden quedar migajas). Colocar en el refrigerador por 30 minutos.
- Extienda la crema batida restante en la parte superior y los lados del pastel. Colocar en el refrigerador por 30 minutos. Espolvorea el pastel encima en un círculo chips de chocolate y empujarlo hacia los lados. Agregar en la parte superior la cereza restante Poner en el refrigerador durante la noche: el pastel estará remojar en almíbar.
