Panqueques de Viena Kaiserschmarrn (tortilla imperial) – detallado receta de cocina
El autor de la receta es Wolfgang Pak, un chef profesional, escritor culinario
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Tiempo: 50 minutos Dificultad: fácil Porciones: 6 – 8 En las recetas los envases volumétricos se usan en volumen: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 tazas (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (Art.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
Panqueques
- 4 yemas de huevo
- 125 gr. azucar
- 225 gr. crema fresca
- 30 ml ron oscuro
- 4 cucharaditas harina de trigo
- 2 cucharadas l pasas ligeras al vapor
- Mantequilla blanda para lubricación
- Azúcar espolvoreada
- 3 claras de huevo
- 450 gr fresco de tallos y fresco a la mitad topping de fresas
Salsa de fresa
- 225 gr. fresas peladas
- 3 cucharadas l azucar
- 1/2 estrella de anís estrellada entera
- 1/2 cucharadita ralladura de naranja
- 1/2 jugo de naranja
- 1/4 art. vino blanco seco
- 1/2 cucharadita jugo de limon fresco
Recetas con ingredientes similares: huevos, harina, mezcla para panqueques, anís estrellado, ralladura de naranja, jugo de naranja, vino blanco, limón jugo, crema fresca, pasas, fresas, ron
Preparación de recetas:
- Prepara la base para el Kaiser. En el tazón de la batidora, mezcle yemas de huevo con 85 gr. azúcar Batir a velocidad media instalando un batidor, hasta que la mezcla se vuelva amarillo pálido. Agregue crema fresca y ron. Sigue batiendo hasta que quede suave condición Agregue harina y pasas. Esto se puede preparar por adelantado, para 1 dia
- Precalentar el horno a 220 ° C. Grasa 4 sartenes (diámetro 15 ver) mantequilla y espolvorear con azúcar. Para cocinar kaiserschmarrna en un recipiente aparte, bata las claras de huevo hasta que estén blandas picos Añadir los 45 gr restantes. azucar y seguir batiendo hasta que las proteínas sean estables, pero no secas. Agregar proteínas a base. Pon la mezcla en 4 sartenes. Hornee por 12 minutos.
- Calienta las fresas para servir en una sartén mediana la salsa Agregue fresas frescas y mezcle para que quede completamente Estaba cubierto de salsa. Servir poniendo la salsa en kaiserschmarrn Salsa de fresas: en una cacerola mediana Mezclar todos los ingredientes. Llevar a ebullición. Cocine por 5 minutos. Retirar del fuego y cubrir con film transparente. Deja que se prepare 10 min. Transfiera la mezcla a una licuadora y bata para que los ingredientes estén bien mezclado Colar. La salsa se puede preparar por adelantado, en 3 días. Rendimiento: aproximadamente 1.5 cucharadas.
