Huevos rancheros (español: huevos rancheros – huevos fritos estilo rural): desayuno mexicano como se sirvió originalmente huevos fritos en una tortilla de maíz con varios aditivos de verduras y salsas Para preparar este desayuno necesitarás tortillas pequeñas, un poco más grandes que los huevos revueltos. Freírlos en una sartén hasta que estén crujientes, cubra con sobrecocido frijoles y poner en cada tortilla sobre el huevo frito. Espolvorea todo queso y hierbas y espolvoree con deliciosa salsa ranchera al horno tomates, ajo, pimientos picantes y ahumados. Tal salsa se puede preparar con anticipación y un poco antes de servir его. 
Time: 1 hour. 20 minutos Dificultad: fácil Porciones: 4 recipientes medidos se utilizan en recetas volumen: 1 taza (st.) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 tazas (st.) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (Art.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Pastel plano y huevos fritos
- 8 tortillas de maíz
- 8 huevos grandes
- 2-3 cucharadas l aceite vegetal
- 0.5 cucharadas queso kotiha desmenuzado
- 1/4 art. hojas de cilantro fresco picadas en trozos grandes
- 2 cucharadas l cebolla picada
Salsa Ranchera
- 450 gr crema de tomate madura
- 3 dientes de ajo grandes, sin pelar
- 1 cebolla pequeña (aproximadamente 180 gr.), Cortada por la mitad
- 2 pimientos anchoas, tallos pelados y semillas
- 0.5-3 / 4 cucharaditas pimiento chipotle picado en salsa de adobo + 0.5-3 / 4 cucharadita salsa de adobo
- 1 cucharada l aceite vegetal
Frijoles Refritos
- 1 lata 425 gr. frijoles pintos enlatados, escurrir el líquido en un recipiente separado
- 1 cucharada l aceite vegetal
Recetas con ingredientes similares: tortilla, huevos, queso kotiha, frijoles horneados, frijoles pintos, tomates ciruela, pimiento chipotle salsa de adobo, cebolla, ajo
Preparación de recetas:
- Precaliente el horno a 260 ° C y coloque los tomates en una bandeja para hornear. dientes de ajo y cebolla. Freír las verduras dándoles la vuelta periódicamente, hasta que la piel esté hinchada y carbonizada, aproximadamente 35 minutos. Cuando verduras enfríe un poco, retire las cáscaras del ajo.
- Mientras tanto, hierva el agua en una cacerola pequeña. Agregue pimienta al ancho, cubra y retire de la estufa. Dar dejar reposar durante 10 minutos, luego escurrir el agua y secar los pimientos seco
- Salsa ranchera: transfiera las verduras y todos los jugos de la bandeja para hornear a licuadora Agregue ancho de pimienta, 0.5 cucharaditas. pimienta picada salsa de chipotle y adobo y 0.5 cucharaditas. sal y muela hasta que quede suave consistencia Pruébalo si quieres que la salsa sea más agudo, agregue el chipotle picado restante y la salsa de adobo.
- En una sartén mediana a fuego medio, calienta el aceite. Agregue la salsa (silbará) y 1/3 cucharadas. agua y cocine, revolviendo, unos 5 minutos para espesar. Prueba y prueba agregue sal si es necesario. Cubra y mantenga caliente bajo calor Si la salsa es demasiado espesa, diluya agregando 1 Art. l agua
- Frijoles refritos: poner los frijoles en un tazón mediano tamaño y vierta aproximadamente la mitad de su líquido. Triturar aplastar a una consistencia homogénea. En una sartén mediana con recubrimiento antiadherente caliente el aceite vegetal, luego agregue puré de frijoles y una pizca grande de sal y nuevamente todo amasar Freír, revolviendo y raspando con una espátula de silicona, hasta que los frijoles estén completamente calientes. Si la masa se ve seca, agregue un poco más de líquido enlatado para hacer que los frijoles sean más cremoso Sabor, sal si es necesario, tapar Tapar y mantener caliente a fuego lento.
- Precaliente el horno a 93 ° C y cubra la bandeja para hornear con papel Toallas En una sartén mediana a fuego medio calentar 2 cucharaditas. aceite vegetal hasta que comience a parpadear. Pon 1 tortilla y fríe hasta que aparezcan burbujas, aproximadamente 15 segundos Dar la vuelta con pinzas y continuar freír hasta burbujas en el otro lado, unos 15 segundos. Transferir tortilla de sartenes en sartén preparada. Brindis de la misma manera. los 7 pasteles restantes, agregando más aceite si es necesario.
- Para servir: untar en cada tortilla alrededor de 2 Art. l frijoles refritos y ponerlos en un horno tibio.
- En la misma sartén donde se frieron las tortillas, caliente 1 cucharada. l aceite hasta que comience a brillar, aproximadamente 1 minuto. Irrumpir en 4 huevos en una sartén y freír hasta que los bordes de los huevos revueltos estén crujientes, y la proteína se endurecerá casi por completo. Cubrir la sartén y freír hasta que la proteína se haya fraguado por completo, otro 1 minuto. Salir pasteles del horno, ponga cuatro huevos encima, luego otra vez poner en el horno y repetir lo mismo con los 4 huevos restantes. Pon los huevos en los pasteles planos restantes. Espolvorea cada huevo con una pizca de sal, agregue la salsa ranchera, espolvoree con queso kotiha, cilantro y cebollas. Servir de inmediato.
