Este helado inusual ya se ha ganado los corazones de muchos en todo el mundo, tal vez se enamore de ti también. Fue inventado en 1984 por dos amigos, poseía una pequeña heladería en los Estados Unidos. Su marca, Ben & Jerry’s, ampliamente conocido en todo el mundo y hoy hacen helados bajo Marca Unilever. Es cierto, te parecerá inusual que los estadounidenses come la masa Sin embargo, el ejército de fanáticos de este inusual El helado continúa creciendo cada año. Solo en los Estados Unidos por un año se comen unos 800,000 litros. Este sabor particular.
Autor de recetas – Gail Gand (EE. UU.) – pastelero y copropietario restaurante de chicago TRU
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Tiempo: 3 horas. 50 minutos Dificultad: fácil Cantidad: 1 l. En recetas los envases volumétricos se usan en volumen: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 tazas (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (Art.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Masa de galletas
- 230 gr. mantequilla fría, cortada en rodajas
- 1 cucharada azúcar moreno
- 0.5 cucharadas azúcar granulada
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 2 huevos
- 2 y 1/4 art. harina premium
- 1 cucharadita refresco
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharada gotas de chocolate
Base de helado
- 2 cucharadas crema para beber 10%
- 2 cucharadas crema grasa
- 0.5 vaina de vainilla, cortada longitudinalmente
- 9 yemas de huevo
- 3/4 art. azucar
Recetas con ingredientes similares: huevos, crema, extracto de vainilla, azúcar moreno, harina premium, chispas de chocolate (gránulos)
Preparación de recetas:
- Cocinar masa para galletas: en una batidora con tritura el aceite con la espátula unida (o usa batidora de mano) hasta que se vuelva suave y aireado. Agregar mezcla ambos tipos de azúcar, agrega vainilla y 1 huevo, mezclar Agregue el huevo restante, mezcle. Agregar harina refrescos, sal y mezclar. Vierta las chispas de chocolate y amase, hasta que la masa se vuelva homogénea, pero será visible piezas de chocolate
- Enrolle manualmente una salchicha larga y delgada de la masa; cortarlo en pedazos pequeños. Dejar en el congelador hasta que la masa lo necesito
- Preparación de la base para el helado: en una sartén sobre calor moderado, calentar la mezcla de crema y vainilla, periódicamente revuelva y asegúrese de que la crema no se queme y no se pegue fondo de la sartén. Cuando la crema casi ha llegado a ebullición (no déjelos hervir), apague el fuego y déjelo por 10 minutos. para que los aromas se infundan.
- Con un batidor, mezcle las yemas de huevo y el azúcar. Corriente delgada vierta la mitad de la crema sobre las yemas. Luego vierta el resultante mezclar nuevamente en la sartén con el resto de la crema.
- Calienta a fuego medio, revolviendo constantemente con madera una cuchara A 70 ° C, la mezcla comienza a producir vapor. Cuando se calienta a 82 ° C, se volverá más espeso y cremoso, similar a las patas de huevo (si no tienes un termómetro, verifica la consistencia con una madera cucharas Sumergirlo en la mezcla y luego deslizarlo en la parte posterior cucharas con el dedo Si la tira está despejada, entonces todo está listo; si si los bordes están borrosos, la mezcla aún no es suficiente grueso). Tan pronto como obtenga la consistencia correcta, inmediatamente retira la sartén del fuego.
- Mientras tanto, vierta 2 puñados de hielo en el fondo del recipiente y llénelo con hielo. agua Instale un tazón más pequeño en la parte superior. Limpie en más pequeño cuenco la crema a través de un tamiz fino (para eliminar sólidos piezas). Enfríe por 3 horas hasta que la crema espese.
- Refrigere la crema en una heladera siguiendo las instrucciones del fabricante. Al mismo tiempo, ponga un tazón vacío en el congelador. Cuando el ciclo el enfriamiento en la heladera terminará, retire el tazón del congelador cámaras y poner el helado en ella.
- Agregue rebanadas de masa con chispas de chocolate, posiblemente no los necesitas a todos. Empaca el helado en un recipiente sellado contenedores con cerradura y refrigerar (Cocinar galletas: hornee la masa sobrante en el horno precalentado a 175 ° C durante unos 10-12 minutos, y obtienes galletas frescas que complementan el postre).
