Empanadas de papa picante “Bhujia”

Empanadas de papa picante “Bhujia” – una receta específica de cocina. En ремя: 1 час.Dificultad: mediana Porciones: 8-10 capacidad: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 tazas (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 casa de té cuchara (cucharadita) – 5 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa de masa

• 1 cucharada harina de garbanzos
• 2 cucharadas l harina de arroz
• 1/4 cucharadita asafétida
• 1/2 cucharadita refresco
• 1/2 cucharadita pimentón
• 1/2 cucharadita sal o al gusto
• 1/2 cucharada agua

Empanadas de papa

• 900 gr. papas peladas
• 1 chile serrano (retire el tallo, las semillas y pique cubos muy pequeños)
• 2 cucharadas l semilla de mostaza negra
• 1 cucharada l semillas de comino
• 2 cucharadas l ghee (ghee)
• 2 cucharadas l hojas de nim secas desmenuzadas (curry)
• 1 cabeza de cebolla picada
• 2 cucharaditas ajo picado
• 1/2 cucharadita cúrcuma
• 1/2 manojo de cilantro (hojas picadas)
• 1/2 cucharadita sal marina
• 1/4 cucharadita pimienta negra molida
• 2 cucharadas aceite de cocina para freír
• Chutney de menta y cilantro para servir (ver la receta a continuación)
• Sirva salsa de yogurt (vea la receta a continuación)

Salsas

• 3 chutneys de cilantro y menta (quitar los tallos, picar finamente las partes restantes)
• 1 manojo pequeño de menta fresca (solo finamente picado hojas)
• 2 dientes de ajo picados
• 1.5 cucharadas l jengibre fresco rallado
• 1-2 chiles serranos finamente picados con semillas
• 1/2 cucharadita sal
• Jugo 1 limón pequeño
• 1/2 cucharada l mantequilla de maní
• Salsa de yogurt 3 cucharadas. l mantequilla de maní
• 2 cucharaditas semilla de mostaza
• 2 cucharaditas semillas de comino
• 2 cucharaditas ajo picado
• 1 cucharadita jengibre finamente rallado
• 1/2 cucharadita cúrcuma
• 1/2 cucharadita pimentón
• 1/8 cucharadita hojuelas de pimiento rojo
• 1/2 cucharadita sal
• 0,5 l yogurt natural

Recetas con ingredientes similares: papas, salsa picante, Asafétida, pimentón, semillas de mostaza, comino, hojas de curry, cúrcuma, pimienta cereal rojo, raíz de jengibre, manteca de ghee, harina de garbanzos, harina Arroz, Mantequilla De Maní, Yogurt, Menta

Preparación de recetas:

1. Para la prueba: en un tazón, mezcle los ingredientes secos, agregue agua y revuelva con una cuchara hasta obtener una masa homogénea y cremosa masa Para empanadas de papa: Freír en una sartén seca semillas de mostaza hasta que se vuelvan grises, fragantes y comienza a disparar. (Esto sucederá rápidamente). Reduzca el calor, agregue las semillas de comino y saltee hasta que estén doradas. unos 2 minutos Precaución, no los quemes. Poner ghee y hojas de neem arrugadas, saltear hasta que estén de color marrón claro. Agregue las cebollas y cocine por 3-5 minutos. Agregue ajo y cúrcuma, retire sartén del fuego, agregue cilantro, chile serrano, sal y pimienta
2. En este momento, en agua salada, hierva las papas hasta que estén blandas. Escurrir y enfriar las papas. Frótalo en un rallador grueso y mezclar suavemente con cebolla frita y especias. Añadir más especias Aprieta bien un pequeño la cantidad de mezcla entre las palmas para formar un círculo con un diámetro de 3.5 ver. (Las chuletas se pueden poner en el refrigerador por varias horas).
3. Para freír: en una cacerola grande, caliente el aceite a 180 ° C. Sumerja círculos de papa en la masa y póngalos al calor el aceite Freír hasta que estén doradas por todos lados, solo unos 2 minutos Sal con una cuchara ranurada y ponlo en papel toalla para absorber el exceso de grasa. Servir inmediatamente con chutney de salsa de menta y cilantro y yogurt como salsa. Chuletas pueden cocina el día anterior y calienta. Chutney de menta y cilantro: B Mezcle todos los ingredientes en un tazón. Poner en el tablero y moler con usando un cuchillo para obtener una pasta Rendimiento: 1 y 3/4 st. Yogurt Salsa: Mida los ingredientes antes de cocinar. ВEn una sartén pequeña a fuego alto, caliente el aceite. Poner semillas de mostaza (Comenzarán a disparar de inmediato, así que sigue una tapa en la mano para evitar que las semillas se dispersen.) Cocine hasta las semillas no dejan de disparar, reducen el fuego, agregan semillas comino y cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 1 minuto. Poner ajo y cocine por 10 segundos, luego jengibre por otros 10 segundos, después de eso retira la sartén del fuego. Agregue cúrcuma, pimentón, hojuelas de pimienta y la sal En un tazón, mezcle las especias y el yogur. Enfríe antes de servir. Salida: 2 cucharadas.