Dulce de caramelo con sal Fleur de Sel

Receta fotográfica paso a paso para cocinar colillas de caramelo en casa condiciones

Salt Fleur-de-Sel en la composición distingue este suave, iris viscoso del que puedes encontrar en los estantes de las tiendas. Una excelente combinación de sabor dulce y salado: esto es lo principal dignidad de este hogar iris. Fleur de sel es un tipo especial sal, que se forma en forma de cristales en la superficie de la sal Piscinas con evaporación de agua. En la cocina, esta sal es muy apreciada y Se utiliza para mejorar el sabor y el aroma, así como para la decoración. platos

Time: 3 час. Dificultad: media Porciones: 1 6 Las recetas usan envases volumétricos: 1 taza (st.) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (st.) – 120 ml 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.

Ingredientes para la receta:

• Aceite vegetal
• 1.5 cucharadas azucar
• 1/4 art. jarabe de maiz
• 1 cucharada crema grasa
• 5 cucharadas l (75 gr.) De mantequilla
• 1 cucharadita sal fina flor de sal, más más para rociar
• 1/2 cucharadita extracto de vainilla

Recetas con ingredientes similares: azúcar, jarabe, crema, sal, flora. de sel, mantequilla, extracto de vainilla

Preparación de recetas:

1. Подготовьте противень

   Cubra la fuente cuadrada con un pergamino de 20×20 cm. papel, dejando bordes libres en ambos lados, luego engrasar papel con un poco de aceite vegetal.



2. Сварите сахар

   En una cacerola profunda (diámetro 15 cm y profundidad 11 cm), conecte 1/4 art. agua, azúcar y jarabe de maíz y llevar a ebullición calor moderadamente alto Cocine hasta que la mezcla esté tibia. tinte marrón dorado. No mezcle, solo gire estofado



3. Разогрейте сливки

   Mientras tanto, en una cacerola pequeña, hierva en promedio crema de fuego, mantequilla y 1 cucharadita. sal flor de sal. Apagar disparar y reservar.



4. Приготовьте карамель

   Cuando la mezcla de azúcar esté lista, apaga el fuego y lentamente agrégale una mezcla cremosa. Ten cuidado, la mezcla estará hervir mucho Agregue el extracto de vainilla con una cuchara de madera y cocine a fuego moderado durante unos 10 minutos, hasta que el termómetro el caramelo no mostrará 120 ° C (en este caso, si toma una cuchara pequeña la cantidad de caramelo y sumergir en agua fría, un duro pelota).



5. Заполните противень

   Con mucho cuidado (¡la mezcla está caliente!) Vierta el caramelo en formulario preparado y refrigerar por varias horas antes de endurecer



6. Нарежьте карамель

   Cuando el caramelo se haya enfriado, retíralo del molde tirando de los bordes del papel. Corta el cuadrado por la mitad.



7. Сверните в рулет

   Comenzando desde el lado largo, enrolle el caramelo en un rollo denso largo 20 cm



8. Нарежьте на конфеты

   Espolvorea el rollo con sal de flor de sal, recorta los bordes y corta en 8 partes Primero corta el rollo por la mitad, luego continúa, cortando cada pieza por la mitad hasta obtener 8 idénticas piezas Será más fácil cortar el caramelo salado si previamente lubrique el cuchillo con aceite vegetal inodoro, por ejemplo, girasol



9. Заверните ириски в обертки

   Cortar papel pergamino o papel de calco en trozos de 10×13 cm y envuelva cada caramelo salado en un paquete separado, girando Los extremos del papel. Mantener en el refrigerador y servir dulces. enfriado