Crema de mantequilla francesa en comparación con su italiano y Los hermanos suizos se preparan sobre la base de yemas de huevo batidas baño de agua El azúcar caliente interfiere en las yemas batidas. jarabe, y luego se agrega mantequilla a la mezcla enfriada y eso es todo látigos en una crema excelente. En comparación con otro aceite la crema francesa con crema no es muy dulce, pero tiene más rico sabor debido a las yemas. Es fácil de aplicar y quitar de bolsa de repostería. Será un excelente relleno para canutillos, tortas y pasteles. Decora tu pastelería con crema francesa productos y disfruta de este proceso. Comparte con amigos: 
Tiempo: 40 minutos Dificultad: media Cantidad: 4 cucharadas. Las recetas usan recipientes volumétricos con un volumen de: 1 vidrio (st.) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (Art.) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml
Ingredientes para la receta:
- 2 huevos grandes + 2 yemas grandes
- 1.5 cucharadas azucar
- Una pizca de sal gruesa
- 350 gr mantequilla a temperatura ambiente, en rodajas piezas de 2.5 cm.
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- Equipamiento especial: termómetro para jarabe
Recetas con ingredientes similares: huevos, azúcar, mantequilla, extracto de vainilla
Preparación de recetas:
- Coloque todos los huevos y las yemas en el tazón de la batidora con un batidor. Batir a una velocidad moderadamente alta hasta que los huevos se vuelvan amarillo pálido y grueso, unos 5 minutos. (Rastro dejado por el dedo en la superficie, debe mantenerse durante unos segundos).
- Mientras tanto, en una cacerola mediana, mezcle el azúcar y 1/3 Art. agua y prender fuego moderado. Adjunte un termómetro a jarabe a la pared de la sartén y hervir el jarabe sin molestar, hasta la etapa pelota blanda, 115 ° C.
- Continuar batiendo los huevos a una velocidad moderadamente alta, lentamente vierta el jarabe caliente, dirigiéndolo entre la pared del tazón y las corolas. Continúa batiendo hasta que el fondo del tazón y la mezcla se hayan enfriado, 10-15 minutos En esta etapa, la mezcla debe ser espesa pero no retenida. picos Agregue la sal.
- Golpeando a velocidad moderadamente alta, agregue mantequilla Algunas piezas a la vez. A medida que se agrega aceite, puede parece que la crema se vuelve líquida, pero nuevamente se espesa picos fuertes tan pronto como mezcle todo el aceite. Mezcla de vainilla extracto
- Use crema de inmediato o refrigere durante la noche contenedores sellados Antes de usar la crema, es posible que deba batir un poco para que sea homogéneo.
Nota
Si planeas usar saborizantes o colorantes, agréguelo al final.
