El verdugo es un tipo especial de panqueques delgados, común en Europa central y oriental, se atienden, por regla general, con varios rellenos Estos carniceros rellenos de plátano y fresa decorado con crema batida, ganache de chocolate y fragante salsa de frambuesa �Lame tus dedos!
Autor de recetas – Creperie du Village – Bistro francés y restaurante de fondue en los Estados Unidos – Aspen.
Time: 50 мин. Dificultad: Porciones: 2-3 Porciones en recetas usan envases volumétricos de volumen: 1 taza (st.) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (Art.) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml
Contents
Ingredientes para la receta:
Masa de panqueque
- 2 cucharadas l cacao en polvo
- 2 cucharadas l agua hervida
- 1 cucharada huevos batidos
- 1 cucharada harina
- 1 cucharada leche entera
- 1 cucharada l mantequilla derretida
- Una pizca de canela molida
- Pizca de sal
Crema batida
- 1 cucharada crema grasa
- Pizca de azúcar
- Unas gotas de extracto de vainilla
Frambuesa entre bastidores
- 120 gr. frambuesas
- 30 gr azucar
- 30 gr vino tinto
- 1 cucharadita almidón de maíz, diluido 1 cucharadita. frio agua
Ganache de chocolate hecho de chocolate blanco u oscuro
- 1/2 cucharada crema
- 1 cucharada l (15 gr.) Mantequilla
- Unas gotas de alcohol como brandy, Amaretto, Blue Curacao y etc.
- 230 gr. chocolate (blanco u oscuro)
- Aceite vegetal para lubricación.
- Leche condensada hervida para coberturas
- Fresas y plátanos en rodajas para relleno
- Pequeños trozos de chocolate para decorar
- Azúcar glas para decorar
- Cacao en polvo para decorar
Recetas con ingredientes similares: cacao, huevos, harina, leche, mantequilla. cremoso, canela, crema, extracto de vainilla, frambuesas, azúcar, vino rojo, almidón, brandy, licor de amaretto, licor de curacao azul, chocolate, leche condensada hervida, fresas, plátanos, azúcar glas
Preparación de recetas:
- Para masa de panqueques: disuelva el cacao en polvo en un tazón con agua hirviendo Agregue los huevos, la harina y la leche y mezcle hasta homogeneidad Agregue la mantequilla, la canela y la sal y deje La masa se infunde.
- Para la crema batida: batir la crema con azúcar y extracto de vainilla hasta que aparezcan picos. Mantener frío hasta presentación
- Para el backstage de frambuesa: combine las frambuesas, el azúcar y el vino en guisar y llevar a ebullición. Agregue almidón de maíz con agua y cocine a fuego lento hasta obtener una consistencia espesa. Limpiar salsa a través de un tamiz fino.
- Para ganache: hierva la crema y la mantequilla en una olla a fuego moderadamente alto. Retirar del fuego, agregar alcohol, luego chocolate. Revuelva hasta que esté suave consistencia
- Para hacer panqueques: Precaliente engrasado Panqueque de aceite vegetal o crepera. Distribuir Una fina capa de masa. Hornee hasta que esté dorado con uno lado, luego voltee y hornee hasta que se dore por el otro lado. Ponga a un lado el panqueque terminado. Repite lo mismo con La prueba restante.
- Ponga leche condensada hervida en cada panqueque, agregue plátanos y fresas. Dobla los panqueques con un tubo y córtalos por la mitad. Extienda en un plato con una porción de crema batida y ganache. Verter sobre las alas de frambuesa. Decorar con trozos de chocolate y azúcar. polvo y cacao en polvo.
