Pralines de Nueva Orleans: una receta detallada para cocinar. Receta – Restaurante Brennan’s (EE. UU., Luisiana, Nueva Orleans) Comparte con amigos: 
Fotografía de alimentos: Charles Masters Tiempo: 1 hora. Dificultad: media Cantidad: aprox.48 piezas Las recetas usan dimensional capacidad: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 tazas (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 casa de té cuchara (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 900 ml. crema con un contenido de grasa del 36-40%
- 2 y 1/4 art. azucar
- 1 cucharada l jarabe de maíz ligero o miel
- Ralladura finamente rallada de 1 naranja (opcional)
- 1.5 cucharadas nueces o almendras molidas
- Pizca de sal
Recetas con ingredientes similares: crema, jarabe de maíz, Ralladura de naranja, nueces, almendras
Preparación de recetas:
- Coloque papel pergamino en 3 bandejas para hornear. Preparar 2 cucharaditas cucharas para poner pralinés en bandejas para hornear.
- Vierta la crema en una sartén con un fondo grueso, agregue azúcar, jarabe de maíz y ralladura de naranja. Llevar la mezcla a ebullición. cambie la calefacción a media a media y cocine a baja temperatura hervir, revolviendo hasta que la mezcla comience a espesar y adquiere un color marrón claro, 20-30 minutos. Cheque la disponibilidad de pralinés, al sumergir el termómetro en la mezcla, la temperatura debe ser 115 ° C. Agregue nueces y sal.
- Continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla no comenzará a separarse de las paredes de la sartén (el termómetro debe mostrar 119 ° C). Para verificar la preparación de los bombones, coloque una pequeña cantidad en una bandeja para hornear preparada, la mezcla debe manténgase en forma y no se extienda.
- Usando dos cucharaditas, ponga la mezcla no grande porciones en bandejas preparadas para hornear. Pon los pralinés en refrigerador por 30-60 min., para endurecimiento. Tienda de bombones en Envases herméticamente cerrados durante 1 semana.
