Ropa vieha (traducida como “trapos viejos”) es un plato dividido en las fibras de carne, pimiento y cebolla, que parece una mezcla jirones multicolores. Ricos guisos como este cubano plato, son los principales en América Latina.
Autor de recetas – Sarah Molton (EE. UU.) – Chef, presentadora de televisión, escritor culinario
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Tiempo: 3 horas. Dificultad: fácil Porciones: 8 Utilizado en recetas envases volumétricos: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,4 kg flancos picados en trozos grandes
- 1/2 cabeza pelada y tachonada con 4 yemas de clavo cebollas, más 1 picada en aros finos cebolla roja
- 3 dientes de ajo picados
- 2 búlgaros verdes pelados y finamente picados pimienta
- 2 búlgaros rojos pelados y finamente picados pimienta
- 1 lata (400-450 gr.) Tomates enlatados picados enteramente en su propio jugo
- 3 cucharadas l pasta de tomate
- 1 cucharada guisantes verdes congelados (deshielo)
- 5 cucharadas l aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta negra molida
- 1 cucharadita orégano seco
- 1 cucharadita comino molido
- 1/2 cucharada aceitunas a la mitad rellenas de pimienta pimiento (drenaje de pepinillos)
- Opciones de servicio: con arroz blanco.
Recetas con ingredientes similares: carne de res, pimientos, cebollas cebollas, ajo, aceitunas, comino, tomates, pasta de tomate, guisantes, laurel, orégano, clavo
Preparación de recetas:
- En una sartén grande a fuego medio, calienta 2 cucharadas. l aceite de oliva Sal y pimienta un pedazo de carne y bien freír volteando una vez, poner la carne con 1 laurel y Dientes de cebolla en una sartén grande con un apretado Tapa contigua y llenar con agua para que esté por encima del nivel carne por 2.5 cm. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar tapa, hasta que esté suave, aproximadamente 1.5 horas
- Retirar del fuego, enfriar la carne en un líquido durante aproximadamente 30 min Pon la carne en un plato y cúbrela para que quede cálido Deje 2 cucharadas. decocción (Hasta este punto, el estofado puede cocine por adelantado, en 1 día.) Coloque la sartén con moderación fuego fuerte y calentar las 3 cucharadas restantes. l aceites Poner laurel, pimiento, ajo, cebolla, orégano, comino y alevines, revolviendo hasta que esté suave y aromático, aproximadamente 8 min. Agregue la pasta de tomate y cocine, revolviendo, hasta que esté rojo oscuro. colores, aproximadamente un minuto más. Vierta 2 cucharadas. caldo abandonado poner tomates y aceitunas, llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocine a fuego lento hasta que espese un poco, unos 10 minutos.
- Mientras prepara las verduras, divida la carne en fibras. Agregar carne y guisantes a la mezcla de verduras y cocine, revolviendo, hasta que el contenido de la sartén no se calentará. Sal y pimienta al gusto. Servir con arroz blanco.
