Lubina roja con salsa de lima y guarnición de piña y núcleo de palma: una receta detallada para cocinar. amigos 
Fotografía de alimentos: Todd Oldham, Princeville Hotel, Hawaii Tiempo: 1 hora 25 minutos Dificultad: mediana Porciones: 4 Usado en recetas envases volumétricos: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 filete cortado pargo rojo (1,4 kg.), Ridge irse
- 2 cucharadas l más 1 cucharada l mantequilla de maní
- Sal y pimienta negra molida
- 1/4 art. zanahorias picadas
- 1/4 art. apio cortado en cubitos
- 1/4 art. cebollas picadas
- 30 gr raíz pelada y finamente picada jengibre
- 3 hojas de lima kaffir
- 1.5 cucharadas agua
- 1 cucharada l salsa de pescado
- 1 cucharada l salsa de soya
- 1 piña pelada y pelada
- 225 gr. núcleos de palma enlatados
- 2 rodajas diagonales de 5 cm. Tallo verde cebollas
- 2 cucharadas l hojas de cilantro
- 30 gr albahaca (rasga las hojas, deja los tallos)
Recetas con ingredientes similares: huachinango, salsa de pescado, salsa de soja, cebolla, apio, zanahorias, raíz de jengibre, Mantequilla De Maní, Albahaca, Cilantro, Piña
Preparación de recetas:
- Precaliente el horno a 190 ° C. Corte la lubina en 4 porciones iguales, aproximadamente 170 gr. cada uno Hacer en la piel incisiones para que durante la cocción el pescado no retorcido Sazone con sal y pimienta. Precaliente la sartén acero inoxidable a fuego medio y vierta en él 2 cucharadas. l mantequilla de maní Pon el pescado en la sartén con la piel hacia abajo y freír durante 2 minutos, hasta que la piel comience a dorarse. Voltee el pescado y fríalo por un minuto. Pon la sartén en el horno y hornee el pescado hasta que esté cocido por 7 minutos.
- Para hacer salsa de lima, retire el pescado de sartenes, agregue el pescado restante después de cortar el filete de hueso, zanahorias, apio, cebolla, 1/2 jengibre y hojas de lima. Ponlo de nuevo cocina a fuego lento y fríe por un minuto. Añadir agua y salsa de pescado y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Colar gasa, prender fuego nuevamente y agregar la salsa de soya.
- Calienta la otra sartén inoxidable a fuego alto. se han convertido. Lubrique el núcleo de piña y palma con mantequilla de maní aceite Freír en una sartén caliente hasta el núcleo de la palma. se volverá marrón claro y la piña no se convertirá por freír confitado Para servir nuevamente, ponga brevemente el pescado en el horno, para calentarla En un plato grande, coloque el pescado con la piel hacia arriba, trozos de piña y núcleo de palma, vierta alrededor de la salsa de hojas de lima, espolvorear con hierbas frescas, hojas de albahaca.
