Una receta detallada para cocinar cocina inglesa con una foto.
Autor de recetas – Fiddler’s Green, un pub y restaurante irlandés
Time: 1 hour. 5 minutos Dificultad: mediana Porciones: 6 recipientes medidos se usan en recetas volumen: 1 taza (st.) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 tazas (st.) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (Art.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Pescado
- 1.1-1.4 kg. filete de bacalao pelado piel y hueso
- 750 ml. cerveza ligera
- 4 cucharadas harina de trigo
- 1 cucharadita sal gruesa
- 1 cucharadita pimienta negra molida
- 1 cucharadita ajo granulado
- 1 cucharadita cebollas granulares
- Papas fritas (ver la receta a continuación)
- Salsa Remoulade (ver la receta a continuación)
- Coronas de limón, para adornar
Papas fritas
- 900 gr. papas bien lavadas para freír
- 2 cucharaditas sal gruesa
- 1 cucharadita pimienta negra molida
- 1 cucharadita ajo granulado
- 1 cucharadita cebollas granulares
- 1,5 litros aceite de canola
Remoulade
- 2 cucharadas mayonesa
- 90 ml. la leche
- 1 cucharada l Mostaza Dijon
- 2 cucharadas l pimiento rojo picado
- 2 cucharadas l pimiento verde picado
- 2 cucharadas l pimiento amarillo picado
- 2 cucharadas l cebolla roja picada
- 2 cucharadas l pepinillos dulces rallados
- 2 cucharadas l pepinos en vinagre picados
- 1 cucharadita alcaparras trituradas
- 1 cucharadita ajo picado
- 1/2 cucharadita polvo de mostaza
- Un poco de jugo de limon
- Un poco de salsa Worcester
- Un poco de salsa picante
- Sal y pimienta negra molida
Recetas con ingredientes similares: bacalao, papas fritas, salsa Worcestershire, salsa picante, mayonesa, mostaza Dijon, pepino en escabeche, alcaparras, jugo de limón, cebolla seca, gránulos de ajo, mostaza en polvo, cerveza ligera, leche
Preparación de recetas:
- En una cacerola profunda, calienta el aceite a 174 ° C. Asumir una cucharadita de sal gruesa, pimienta, ajo y cebolla, cuidadosamente mezclar con 4 cucharadas. harina Deje 2 cucharadas. mezcla de empanado seco. Agregue cerveza a la mezcla, batiendo hasta que se forme una masa uniforme sin bultos La masa debe parecerse a la masa para buñuelos y ser lo suficientemente grueso como para permanecer en el pez. Cortar pescado en pequeños trozos de 85-110 gr. y secarlos con papel con una toalla
- Sumerja los trozos de pescado en la harina con especias hasta que esté completamente bacalao Luego sumerja los trozos de pescado empanados en la masa cepillando el exceso. Suavemente ponga el pescado rebozado en el calor aceite Cuando la masa esté lista, voltee el pescado y fríalo hasta que dorado, unos 3-4 minutos. Retirar del aceite y secar bien sobre una toalla de papel.
- Sirva el pescado con papas fritas y salsa remoulade. Decorar coronas de limón y perejil picado. Sal y agregar vinagre de malta al gusto. calentar el aceite a una cacerola a 135 ° C. Cortar las papas, rayas de aproximadamente 1x1x8 cm. Poner en agua helada y cuidadosamente enjuague para eliminar el almidón. Drene y seque completamente. papas Coloque suavemente las papas secas en aceite caliente y freír durante unos 3-4 minutos hasta que se vuelva “de goma” y comience dorar
- Retire las papas del aceite y elimine el exceso de grasa. Traer temperatura del aceite hasta 182 ° С. Pon las papas blanqueadas nuevamente en aceite y freír hasta que estén doradas, unos 6-8 minutos. Eliminar el exceso de grasa y agregar especias. Mantener caliente en el horno cuando 90 ° C. Remoulade: en un tazón mediano, mezcle todo ingredientes y batir hasta que quede suave. Poner en Refrigerador de 30 minutos
