Cerveza estofada de cerdo con chucrut: una receta específica de cocina. 
En ремя: 3 час. 20 min Dificultad: fácil Porciones: 8 – 10 En recetas, medidas capacidad: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 tazas (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 casa de té cuchara (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 gr picado en rodajas de 8 cm de largo salchicha de ajo o salchichas Knuckwurst
- 450 gr cortar en rodajas 8 cm de largo salchichas Bratwurst o salchicha de ternera
- 4 chuletas finas de cerdo ahumadas sin hueso (u 8 muy chuletas de cerdo ahumadas sin hueso)
- 2 piernas de cerdo (hacer cortes en la piel)
- 900 gr. Chucrut fresco o enlatado
- 4 cucharadas l (60 gr.) Mantequilla o pato, pollo o grasa de ganso
- 110 gr. en rodajas de 1 cm de espesor ahumado chips de tocino y manzana
- 3 anillos pelados y picados de cebollas medianas el tamaño
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 2 hojas de laurel
- 1,5 cucharaditas guisantes de pimienta negra
- 8 bayas de enebro ligeramente trituradas
- 1 cabeza de ajo cortada por la mitad
- 2 cucharadas caldo de pollo
- 2 cucharadas cerveza oscura o ámbar
- Mostaza criolla, integral o Dijon para archivo
Recetas con ingredientes similares: cerdo, tocino, kupat (salchichas para freír), salchichas, chucrut, grasa de pato, cebolla, ajo, laurel, pimienta negra, bayas de enebro, cerveza oscura, mostaza integral, tomillo
Preparación de recetas:
- Precaliente el horno a 160 ° C. Coloque el chucrut en un colador. y enjuague rápidamente para eliminar un poco de sal de la salmuera: no enjuague demasiado tiempo, de lo contrario perderá más tu gusto (Si el repollo no es demasiado salado, úselo como allí.) Apriete para eliminar la mayor parte del exceso de líquido. Вsartén grande de material inactivo a fuego moderadamente bajo derretir 3 cucharadas. l (45 gr.) Mantequilla y poner el tocino. Cocine hasta que la mayor parte de la grasa se haya derretido, aproximadamente 4 minutos. Agregue la cebolla y continúe friendo hasta que esté suave, 8-10 minutos, pero no vamos a dorarlo.
- Transfiera la mezcla de tocino y cebolla a una fuente para horno de material inactivo o una asadera grande. Agregar repollo exprimido y mezclar Toma un pequeño trozo de gasa y haz un ramo guarnición de tomillo, laurel, pimienta negra, guisantes, bayas enebro y ajo. Ponlo en una fuente para horno. Agregue las espigas, el caldo de pollo y la cerveza, mezcle. Cubrir el formulario y hornee sin revolver hasta que los tallos estén casi blandos, aproximadamente 1.5 horas
- En este momento, en una sartén grande a fuego alto, derrita la cucharada restante de mantequilla y saltear la salchicha con ambos lados Luego freír las chuletas de cerdo. Cuando las espigas se vuelvan casi suave, retire el molde del horno. Pon la salchicha repollo Si el líquido se ha evaporado menos de 2/3, agregue otro un poco de agua Cubra la sartén y vuelva a colocarla en el horno. Cocine durante unos 30 minutos, hasta que la salchicha esté suave y tierna. se calienta Agregue las chuletas de cerdo, colóquelas en el repollo y presione hacia abajo. Cubra y rellene el horno. Cocinar hasta que las chuletas de cerdo estén tibias y suaves, aproximadamente otra 30 minutos Retire el molde del horno y deseche el ramo de guarnición. Servir de inmediato, poniendo en cada salchicha de cada tipo, parte de la caña, parte de la chuleta de cerdo y un poco de col. Ponerse mesa de mostaza.
