Para que el postre favorito de Tiramisú se vea extraordinario en la fiesta mesa, prepárela en forma de pastel de los mismos ingredientes, agregando Lo más destacado en forma de sabor y aroma de bergamota, infundido con vino. Madeira Esta alternativa al sabor habitual de postre de café como No es más adecuado para ocasiones especiales. Primero necesitas insista a Madeira en té Earl Grey y ralladura de limón para dar culpar al sabor cítrico. Lo agregará a diferentes componentes. pastel: en impregnación de jarabe, en crema batida, en relleno de queso mascarpone La base del pastel será un bizcocho genovés, ligero y poroso, está muy saturado de jarabe, como las galletas savoyardi, que Esta vez servirá principalmente para la decoración del pastel. En capas pasteles con crema de queso mascarpone y colocar alrededor de los lados del pastel palos de saboya. Espolvorea el pastel con chocolate rallado, espera hasta las capas están empapadas y soportan para deleitar a tus invitados con exquisitos угощением. 
Time: 2 час.más tiempo de impregnación Dificultad: fácil Porciones: 15 – 20 En recetas los envases volumétricos se usan en volumen: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 tazas (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (Art.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Tiramisú
- 1 bizcocho genovés (ver receta a continuación)
- 16-24 palos de Savoyardi
- Chocolate con leche
Madeira infundida
- 125 ml. Madeira
- 2 bolsitas de té Earl Grey
- 3 tiras de ralladura de limón
- 15 ml extracto de vainilla
Jarabe
- 125 ml. té caliente fuerte
- 65 gr. azúcar ultrafina
Crema batida
- 500 ml crema 33%
- 30 ml leche desnatada en polvo
- 20 gr. azúcar ultrafina
Relleno
- 500 gr. queso mascarpone
- 5 yemas de huevo grandes
- 65 gr. azúcar ultrafina
- 30 gr chocolate con leche picado
Bizcocho Genoise
- 4 huevos grandes, temperatura ambiente
- 130 gr azúcar ultrafina
- 100 gr. harina premium
- 1 g sal
- 20 gr. mantequilla derretida
- 5 ml extracto de vainilla
Recetas con ingredientes similares: galletas de galleta, pastel, chocolate. lácteos, queso mascarpone, huevos, leche, crema, ralladura de limón, vino tinto, jarabe
Preparación de recetas:
- Madeira infundida (para ser utilizada en como agente aromatizante para los otros componentes del tiramisú). Madeira bolsitas de té y ralladura de limón, calentar e insistir en a fuego lento durante unos 15 minutos para mezclar todos los sabores. Saque las bolsitas de té y la ralladura de limón, agregue la vainilla y puesto a enfriar.
- Jarabe: Batir el té caliente con azúcar en un batidor para el azúcar se ha disuelto, luego agregue 20 ml. infundido Madeira. Ponga a un lado el jarabe hasta que se haga el pastel.
- Crema Batir la crema con leche desnatada en polvo hasta picos suaves en las corolas elevadas. Agregue el azúcar y 40 ml. infundido Madeira. Refrigera hasta que esté cocido. uso.
- Relleno: batir suavemente el mascarpone para suavizarlo. él, y luego mezclar la mitad de la crema batida en dos pases. Puede que tenga que intervenir con bastante fuerza con un batidor (dependiendo de la marca de mascarpone y de lo difícil que sea o suave). No te preocupes si la crema cae un poco al amasar – Debería ser así.
- Vierte 2,5 cm de agua en la sartén y calienta a fuego medio. a hervir En un recipiente de metal, batir las yemas de huevo, el azúcar y 65 ml infundido Madeira y poner el tazón en una olla de ebullición agua, batiendo constantemente con un batidor hasta que la mezcla aumente más del doble del volumen y drenará la cinta con la cinta batir en la superficie de la crema.
- Retire el tazón del baño de agua y agregue el batido de chocolate a él se derritió. Agregue un tercio de la crema de mascarpone y mezcle hasta estado homogéneo (nuevamente, si la mezcla cae un poco, esto ok) y luego mezcle los dos tercios restantes de la crema de mascarpone Ponga a un lado o refrigere hasta Disponibilidad para el montaje.
- La etapa final: corte la galleta Génova horizontalmente a la mitad Ponga el anillo partido para hornear diámetro 23 ver en un plato o en un puesto de pasteles y colocar dentro de uno la mitad del pastel (entre las paredes del molde y el pastel debe estar Distancia de 2,5 cm.). Organice las galletas Savoyardi verticalmente anillo perimetral, ver nota *. Lubrique el pastel con la mitad del jarabe y coloca la mitad superior de todo el relleno, distribuyendo uniformemente ponga la segunda galleta encima, engrase con el jarabe restante y cubra con el relleno restante, distribuyéndolo uniformemente. Desde arriba cubra el pastel con la crema batida restante, de manera uniforme distribúyalos y frote un poco de chocolate con leche sobre la crema. Refrigere por al menos 4 horas. Savoyard * Biscuit mantendrá las cookies en ubicación Pero si los palitos de galletas son más altos que las paredes del anillo partido, Puedes recortarlos un poco de un extremo. Y al armar coloca galletas alrededor del pastel con una rebanada hacia abajo.
- Antes de servir, retire el anillo partido del pastel y picarlo en pedazos.
Bizcocho Genoise
Precalentar el horno a 160 ° C. Cubra la parte inferior con papel pergamino molde desmontable con un diámetro de 23 cm., pero no engrase el molde y No forre la pared con pergamino, utilizando manual o batir la batidora estacionaria con un batidor durante 5 minutos huevos y azúcar a alta velocidad hasta que la masa esté pálida color y no aumenta de volumen más de tres veces, debe gotee la cinta con un batidor, tamice la harina y la sal y agregue a la mezcla de huevo, todavía batiendo la masa con una batidora velocidad moderada Cuchara alrededor de 1 cucharada. prueba a otro tazón y mezclar mantequilla derretida y vainilla en él. Transfiera todo de nuevo a la masa y mezcle manualmente. Sobrellenado rebozar en forma preparada y hornear durante unos 40 minutos, hasta que el centro del pastel no saltará cuando se presione ligeramente. Completamente enfriar la galleta en el molde. Para sacar el pastel de forma con una espátula delgada entre el pastel y las paredes del molde para aflojarlo, y luego abra el anillo y retire el pergamino de la parte inferior de la galleta papel La galleta Genoise puede hornearse un día antes y mantenerse a temperatura ambiente envuelta en film transparente (no refrigerar poner). O congelarlo, y si es necesario descongelar
