Vindalou de ternera: una receta detallada para cocinar. друзьями: 
Time:1 hora 20 minutos Dificultad: fácil Porciones: 4 – 6 En las recetas los envases volumétricos se usan en volumen: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 tazas (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (Art.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Carne y Salsa Masala:
- 900 gr. Solomillo de ternera deshuesado de 2,5 cm. en cubitos (cortar el exceso de grasa)
- 1 cucharadita semillas de comino
- 2 piezas de corteza de canela (2,5 cm.)
- 6 yemas de clavo enteras
- 4 guisantes enteros de pimienta negra
- 1 cucharadita cúrcuma molida
- 2 cucharaditas pimentón
- 1/2 cucharadita pimienta de cayena (o más si quieres más agudo!)
- 1/2 cucharada vinagre de sidra
- 3 cucharadas l aceite de canola
- 1 cabeza de cebolla roja mediana en rodajas muy finas el tamaño
- 1 chile serrano cortado por la mitad
- 1 cucharada l con la parte superior de pasta de jengibre y ajo (ver la receta a continuación) o 6 dientes de ajo pelados y picados en trozos grandes y un trozo de jengibre fresco picado grueso de 2.5 cm de largo y ancho con pulgar
- Sal y pimienta negra molida
Pasta de jengibre y ajo:
- 1/2 cucharada dientes de ajo enteros
- 1/2 cucharada pelado y rebanado 1 cm de espesor. jengibre fresco
- 1/4 art. aceite de canola
Recetas con ingredientes similares: carne de res, chile serrano, jengibre raíz, cebolla roja, ajo, vinagre de manzana, comino, canela, clavo, guisantes negros, cúrcuma, pimienta de cayena molida, pimentón
Preparación de recetas:
- Para la mezcla líquida Masala: en una sartén pequeña freír semillas de comino, rodajas de canela y granos de pimienta hasta fragancia, aproximadamente un minuto. Verter en un molino de especias y moler hasta obtener un polvo. En un pequeño procesador de alimentos o licuadora, mezcle la mezcla de especias fritas con vinagre de manzana, cúrcuma, pimentón, cayena pimienta y pasta de jengibre y ajo hasta que quede suave.
- Coloque una olla grande a fuego alto (preferiblemente con revestimiento antiadherente) y agregue aceite. Cuando el aceite brilla poner cebollas y chiles serranos. Mientras revuelve con frecuencia, fríe las cebollas hasta que dorado, unos 15 minutos No le des arder! Si comienza a arder, reduzca el calor a moderado fuerte
- Añadir la mezcla líquida Masala. Ten cuidado, como ella es muy salpica y mancha tus gafas si las usas. Suficiente mezcle vigorosamente y reduzca el calor si la mezcla hierve demasiado fuertemente No lave el bol del procesador de alimentos todavía. Sigue adelante mezclar a intervalos pequeños hasta que la mayor parte del líquido no se evaporará y Masala no se convertirá en una sola masa, aproximadamente 2 min También puede ver pequeñas salpicaduras de aceite en El perímetro de la mezcla. Esta es una buena señal!
- Agregue la carne rápidamente y mezcle para cubrir la carne. especias Revuelva y cocine por unos 5 minutos, hasta que la carne esté �Recuerdas el cuenco sucio de un procesador de alimentos? Verter en su 1 taza de agua caliente (puede ser del grifo), bata enjuague las especias restantes y vierta en la sartén. Agregue sal y pimienta, revuelva, hierva el curry y reduzca el fuego a el líquido estaba hirviendo ligeramente. Cubra la sartén y cocine por 30 minutos. Luego cocine aflojando la tapa por otros 10 minutos, hasta que la salsa ligeramente espesar
- Al final de la cocción, revise la carne, debe estar tierna y no de goma en absoluto. Agregue sal y sirva con arroz si lo desea o con tortillas de chapati (tortillas fritas integrales harina) Pasta de jengibre y ajo: en un pequeño procesador de alimentos poner el ajo, el jengibre y verter el aceite de canola. Batir hasta La formación de una pasta semi homogénea. Debe permanecer pedazos pequeños, pero en general debería verse como pasta. Pastu que no use, guárdelo en un pequeño frasco de vidrio. Puede permanecer en el refrigerador hasta por 2-3 semanas. Esta delicioso además de adobos, salsas para pasta, salsas para freír, salsa, etc., también se puede usar en recetas para ollas de cocción lenta Siempre guardamos un frasco de esta pasta en la nevera
