Este turrón tiene un ligero sabor a vainilla y chocolate blanco (similar en malvaviscos!) y textura suave y aireada con apenas perceptible ductilidad Hará un maravilloso relleno para dulces: intente agregarle sus nueces y frutas secas favoritas, o use una capa de turrón con caramelo o mermelada para barra de chocolate gourmet. En esta receta uso mi aditivos favoritos, pero puede reemplazarlos con algo más para probar. Como muchos postres de clara de huevo, el turrón es malo tolera la humedad, así que elige un día con clima seco Valor nutricional de una porción: (total 900 g. (6 barras)) Calorías 862, grasa total 17 g, grasa saturada g., 9 g de proteínas, 179 carbohidratos, fibra, mg de colesterol, sodio mg., azúcar
La autora de la receta es Elizabeth Labau, una escritora culinaria, pastelero, fotógrafo de alimentos de Salt Lake City, Utah, EE. UU.
Comparte con amigos: 
Tiempo: 30 minutos Dificultad: media Cantidad: 900 gr. (6 barras) Las recetas usan recipientes medidos con un volumen de: 1 vaso (cucharada) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 tazas (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cda. l.) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 225 gr. chocolate blanco, finamente picado
- 3 ardillas de huevos grandes (temperatura ambiente)
- 1/4 cucharadita sal
- 2.75 art. jarabe de maiz
- 1.3 cucharadas azucar
- 1/2 cucharada agua
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 1/2 cucharada arándanos secos
- 1/2 cucharada albaricoques secos, finamente picados
- 1/2 cucharada pistachos salados
Recetas con ingredientes similares: chocolate blanco, huevos, maíz. melaza, jarabe, azúcar, extracto de vainilla, arándanos, albaricoques secos, pistachos
Preparación de recetas:
- Preparar un molde de 22×22 cm, cubierto con papel de aluminio y espolvoreado spray antiadherente para cocinar. Para un turrón más fino, puedes tomar forma 22×33 cm.
- Derrita el chocolate blanco en el microondas, revolviendo más tarde cada 30 segundos para que no se sobrecaliente. Luego deja enfriar a temperatura ambiente.
- Coloque las claras de huevo con sal en un tazón estacionario grande mezclador bien lavado y secado. Si hay grasa en el tazón o batidor, vencer a las ardillas no funciona bien.
- En una cacerola grande a fuego medio, combine el jarabe de maíz, azúcar y agua Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego camine baje los lados de la olla con un cepillo para hornear húmedo, quitando posibles cristales de azucar. Inserte un termómetro de caramelo y prepare el jarabe sin agitar hasta que se caliente a 110 ° C.
- Cuando la temperatura alcanza los 110 ° C, comienza a batir las proteínas batidora con un batidor. Batir hasta picos constantes. En idealmente, esta etapa debe lograrse simultáneamente calentando el jarabe a 116 ° C, pero si las proteínas forman picos duros antes de que el jarabe esté listo, apague la batidora. Cambie el batidor de la batidora con la boquilla en forma Las cuchillas.
- Cuando el jarabe se calienta a 116 ° C, retire la olla del fuego y vierta cuidadosamente alrededor de 3/4 cucharadas. jarabe caliente en grandes dimensiones una taza Vuelve a poner la olla en el fuego para continuar el proceso. cocinando
- Ajuste la velocidad de la mezcladora baja y lenta y cuidadosamente vierta 3/4 cucharadas. jarabe en claras de huevo.
- Sigue batiendo las proteínas a velocidad media-baja hasta que se prepara el jarabe restante; se debe llevar a 138 ° C.
- Vierta el jarabe restante en una taza medidora grande con un pico – así que es mucho más fácil y seguro verter Sin apagar la batidora, vierta el jarabe caliente lentamente. Ten mucho cuidado: puedes jarabe quemarse
- Cuando el azúcar se mezcle completamente con la masa, apague la batidora. Vierta el chocolate derretido y el extracto de vainilla y mezcle bien espátula de goma. Agregue frutas secas y pistachos y mezcle todo. La masa será densa y pegajosa.
- Poner en el formulario preparado. Dejar reposar por varias horas a temperatura ambiente En estas condiciones, el turrón permanecerá suave y aireado, por lo tanto, para picar uniformemente, pre ponlo en el refrigerador hasta que se endurezca. Rebanada grande y Cuchillo de cocina afilado. Si el turrón es demasiado pegajoso, antes de cortarlo enjuaga el cuchillo con agua caliente.
