Turrón, turrón italiano clásico, fácil de hacer en casa. condiciones Se usa esta receta para un convite tradicional miel, extractos de naranja, almendra y vainilla con la adición de fritos almendras Como muchos postres de clara de huevo, turrón no tolera la humedad, así que intenta cocinarlo elige un día con clima seco. Tradicionalmente, el turrón se cocina con usando papel de arroz comestible: es más fácil cortar y servir Al final de la receta hay una nota sobre dónde encontrarlos. papel y cómo se puede reemplazar. ¿Quieres más recetas de turrón? Pruebe una de estas opciones, como el turrón de chocolate blanco. o turrón de chocolate e incluso con pasta Nutella Valor nutricional una porción: (total 24) Calorías 223, grasa total 6 g., saturada grasas, proteínas 3 g, carbohidratos 42 g, fibra g, colesterol mg., mg de sodio, azúcar
La autora de la receta es Elizabeth Labau, una escritora culinaria, pastelero, fotógrafo de alimentos de Salt Lake City, Utah, EE. UU.
En ремя: 1 час. Dificultad: medianas Porciones: 24 Las recetas usan envases volumétricos con un volumen de: 1 vidrio (st.) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (Art.) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml
Ingredientes para la receta:
- 3 claras de huevo (temperatura ambiente)
- 1/4 cucharadita sal
- 3 cucharadas azúcar granulada, más 2 cucharadas. l por separado
- 1 cucharada cariño
- 1/4 art. jarabe de maiz
- 1/4 art. agua
- 1 cucharada l extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita extracto de naranja
- 1/4 cucharadita extracto de almendras
- 2 cucharadas almendras tostadas
- Opcional: papel de arroz comestible.
Recetas con ingredientes similares: huevos, azúcar, miel, maíz. melaza, jarabe, extracto de vainilla, extracto de almendras, almendras
Preparación de recetas:
- Prepare una forma de 20×28 cm, cubierta con film transparente. y luego espolvoreado con un spray antiadherente para cocinar. (Para más fino el turrón puede tener una forma de 22×33 cm.) Ponga papel de arroz en uno capa al fondo del molde; Es posible que necesite recortar los bordes.
- Coloque las claras de huevo con sal en un tazón estacionario grande mezclador bien lavado y secado. Si hay grasa en el tazón o batidor, vencer a las ardillas no funciona bien.
- En una cacerola grande a fuego medio, combine 3 cucharadas. azucar miel, jarabe de maíz y agua. La mezcla hará espuma para que la olla debe ser lo suficientemente grande como para que la masa pueda triple. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego caminar por los costados de la olla con un cepillo húmedo para hornear eliminando posibles cristales de azúcar. Inserte un termómetro para dulces y preparar el almíbar, revolviendo ocasionalmente hasta que calienta hasta 143 ° С.
- Cuando la temperatura se acerque a 132 ° C, comience a batir las proteínas con mezclador de sal con un batidor. Cuando se forman picos suaves, agregue las 2 cucharadas restantes. l azúcar continua batir hasta que las proteínas estén brillantes y mantengan su forma. Вidealmente, esta etapa debe lograrse simultáneamente calentando el jarabe a 143 ° C, pero si las proteínas forman picos estables antes de lo que lo harán jarabe listo, apague la batidora. Cambie el batidor de la batidora con la boquilla en forma de cuchilla.
- Continúe preparando el jarabe hasta que alcance 143 ° C, luego retire estofado del fuego y cuidadosamente vierta la mezcla en una taza de medir grande 1 litro o el mismo contenedor de tamaño con un pico. Estableciendo mezclador de velocidad media; verter caliente lenta y cuidadosamente сироп в яичные белки.(Если у васsin recipiente con pico, tenga mucho cuidado al verter caliente mezclar en el tazón de la batidora directamente de la olla).
- Establezca una velocidad moderadamente alta y siga batiendo. proteínas 5 minutos a una masa muy gruesa, densa y brillante. Agregar tres extractos y batir ligeramente para mezclar.
- Agregue las almendras tostadas al tazón y mezcle bien. La misa será Muy pegajoso y denso.
- Ponga la mezcla en la forma preparada, luego con una espátula de repostería o un cuchillo cubierto con un aerosol para cocinar, Alisar la superficie. Cubrir con otra hoja de arroz. papel cortado a medida. Coloque el molde encima para hornear del mismo tamaño y poner un libro grande en él o otro artículo pesado como una carga. Dejar en la habitación temperatura por varias horas.
- Cuando estés listo para cortar el turrón, sácalo de forma, sosteniendo los bordes de la película adhesiva. Espolvorea la cuchilla de un gran cocinar un cuchillo en aerosol y cortar el turrón en pequeños cuadrados. Si la masa es demasiado pegajosa, periódicamente antes de cortar enjuague el cuchillo con agua caliente y limpie.
- El turrón puede servirse inmediatamente o almacenarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente Es pegajoso y después de cortar gradualmente pierde su forma, por lo que para el almacenamiento cada pieza necesita ser envuelta en papel encerado Nota: Se necesita comestible para la receta. papel de arroz, también conocido como papel waffle. Papel de arroz no es da turrón, es más fácil cortarlo, servirlo y almacenarlo postre Se puede comprar en algunas tiendas de cocina. suministros y comestibles, o en una tienda en línea. (Pagar atención que el papel de arroz comestible es diferente del papel fino, en el que se envuelven los rollitos de primavera.) Si no encuentra uno papel, cubra la forma con papel de aluminio y cubra cuidadosamente con antiadherente Spray culinario. Alise la superficie del turrón lo más uniformemente posible y saltar la etapa usando la carga.
