En nuestro tutorial con fotos, aprenderá cómo cerrar tomates para el invierno
Aprende los conceptos básicos de enlatar verduras o frutas en casa condiciones con el chef Michael Simon. Para cocinar tomates verdes en escabeche en casa, necesitará: 4 litros frascos de vidrio con tapones de rosca, grandes y profundos sartén con tapa, un soporte redondo de metal, que colocarse dentro de macetas o limpiar latas vacías (para que los frascos no toquen el fondo de la sartén), pinzas, limpiar Toallas de cocina.
Time: В рецептахlos envases volumétricos se usan en volumen: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 tazas (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (Art.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,8 kg tomates verdes
- 6 chiles frescos, cortados por la mitad
- 4 hojas de laurel
- 1/4 art. semilla de cilantro
- 1/4 art. semillas de comino
- 2 palitos de canela
- 2 cucharaditas clavos enteros
- 2 cucharaditas matzys molidos (cáscara roja de nuez moscada nuez)
- 4 cucharadas l guisantes de pimienta negra
- 10 dientes de ajo
- 8 cucharadas vinagre de sidra
- 1/2 cucharada cariño
- 4 cucharadas l sal gruesa
Recetas con ingredientes similares: tomates verdes, chiles, laurel, cilantro, comino, clavo, matsis, pimienta negra guisantes, canela, vinagre de manzana, miel
Preparación de recetas:
- Esterilizar frascos: lavar frascos y tapas en caliente agua jabonosa enjuagar bien Coloque el soporte o vacie latas en la sartén para que los frascos de vidrio no se toquen abajo Llena la sartén hasta la mitad con agua y lleva a hervir (no hervir). Sumerja las latas en agua y calor mientras No estará listo para llenar. Esterilice las tapas en un recipiente separado. una olla pequeña de agua hirviendo.
- Haga un pepinillo: en una cacerola grande, combine los pimientos chile, hojas de laurel, semillas de cilantro y comino, palitos de canela, clavo, matsis, pimienta, ajo, vinagre de manzana, miel, sal y 1 cucharada agua Llevar a ebullición; cocinar 3 minutos Un poco genial Retire el chile y las hojas de laurel con una cuchara ranurada.
- Cortar los tomates en rodajas: usando un cuchillo esterilizado y tabla de cortar, cortar los tomates con gajos.
- Rellene con tomates y pimientos: obtenga latas y tapas del agua hirviendo con un soporte o tenazas; rellenar tomates y algunos chiles y hojas de laurel.
- Vierta con salmuera: vierta salmuera tibia en latas con tomates, dejando encima un poco más de un centímetro vacío espacio
- Eliminar las burbujas de aire: barrer el caucho limpio espátula alrededor del interior de cada lata para quitar burbujas de aire
- Limpie las latas: limpie los bordes de las latas con una toalla limpia, antes de apretar las tapas.
- Preserve los tomates: hierva el agua en pan Sumerja los frascos asegurándose de que el agua los cubra por 5 centímetros Cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Apaga el fuego, ábrelo y déjalo en el agua durante 10 minutos.
- Retirar y enfriar: poner las latas en la cocina una toalla Déjelos reposar a temperatura ambiente durante al menos al menos 12 horas. El sello de vacío se forma durante el enfriamiento. latas
- Compruebe si hay fugas: después de enfriar, presione tapas para asegurar que se haya formado un vacío. Las cubiertas deben ser hundido y debajo de ellos no debe haber aire; si es así, almacene latas en el refrigerador.
- Firme los bancos: escriba la fecha en cada banco y mantenga hasta 1 año a temperatura ambiente; después de abrir, manténgase en la nevera
- Los tomates verdes en escabeche estarán listos en aproximadamente 3 meses después del enlatado. Rendimiento: 4 l.
