Tocino ahumado: una receta detallada para cocinar. друзьями: 
The photoplatos: Charles Masters Tiempo: 3 horas. 30 minutos Dificultad: Media B las recetas usan recipientes medidos con un volumen de: 1 vaso (cucharada) – 240 ml 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 tazas (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cda. l.) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2,2 kg panceta de cerdo sin piel
- 1/4 art. sal
- 2 cucharaditas sal rosa para enlatar
- 1/4 art. azúcar moreno
- 1/4 art. cariño
- 2 cucharadas l hojuelas de pimiento rojo
- 2 cucharadas l pimentón ahumado dulce
- 1 cucharadita semillas de comino
Recetas con ingredientes similares: carne de cerdo, tocino, azúcar moreno, hojuelas de pimiento rojo, pimentón, comino, miel
Preparación de recetas:
- Enjuague la panceta de cerdo y seque. Poner en una cerradura Una bolsa de plástico de 7 litros. En un tazón, mezcle lo habitual sal, sal enlatada, azúcar morena, miel, rojo pimienta, pimentón y comino. Cubra el cerdo con toda la mezcla.
- Cierre la bolsa y refrigere de 7 a 10 días. girando una vez al día para que el cerdo se empape bien. Para carne de cerdo de pequeño grosor, se necesitan 7 días si son más gruesos. piezas – luego hasta 10 días.
- Retire la panceta de cerdo de la bolsa, enjuague bien y seco Poner en el refrigerador por 48 horas.
- Encienda las brasas y mantenga la temperatura a 95 grados. Coloque la panceta de cerdo en la rejilla de alambre, y con chips de manzana, fumar durante 3 horas, o hasta que el tocino se caliente por dentro a 65 grados
- Retire la piel (opcional), luego pique y cocine como desee. deseo Envuelva el tocino en una envoltura de plástico, refrigere y almacene hasta 1 semana o congelar y almacenar por hasta 2 meses. 1,5 kg. Nota Sal higroscópica (rosa) para el enlatado es una mezcla de sal y nitrato de sodio (no confundir con nitrito de sodio, previene el desarrollo de botulismo). Mantiene la salchicha rosa y le da un aroma apetitoso. Usted puede encuentre esa sal en tiendas especializadas o pida en Tiendas en línea E251 – Nitrato de sodio (grado alimenticio) conservante) E250 – Nitrito de sodio (antioxidante y conservante) Si no tiene un ahumadero, puede cocinar panceta de cerdo marinada en humo líquido, y para esto hornee en el horno a 100 grados hasta que se caliente por dentro hasta 70 grados por termómetro culinario (
Tiempo de cocción
puede variar check in 2 horas).
