Tiramisu Bomboloni Donuts – receta específica de cocina. Photo of the dish: КонPulos Tiempo: 3 horas. 1 0 minutos Dificultad: media Cantidad: 32 Las recetas de bomboloni usan envases volumétricos con un volumen de: 1 taza (st.) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (st.) – 120 ml 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Para la prueba:
- 3/4 art. leche entera
- 7 gr. levadura activa (2 1/4 cucharadita)
- 3 cucharadas l azúcar granulada
- 3 cucharadas harina y un poco más para espolvorear
- 1 cucharadita sal
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 2 cucharadas l picado en pequeños trozos de mantequilla temperatura ambiente
- Spray de cocina
- Aceite vegetal para freír
Para natillas:
- 1 cucharada leche entera
- 1/3 art. azúcar granulada
- 1,5 cucharaditas café instantáneo
- 1/8 cucharadita sal
- 2 yemas de huevo grandes
- 3 cucharadas l almidón de maíz
- 2 cucharadas l picado en pequeños trozos de cremoso frío aceites
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 0.5 cucharadas queso mascarpone a temperatura ambiente (aproximadamente 110 gr.)
Para esmalte:
- 2 cucharadas azúcar en polvo
- 1/4 art. vino seco de marsala (o más si es necesario)
- Pizca de sal
- Cacao en polvo espolvoreado
Recetas con ingredientes similares: harina, masa de levadura, leche, huevos, queso mascarpone, azúcar glas, extracto de vainilla, vino rojo, almidón, café, cacao
Preparación de recetas:
- Prepara la masa para bombomboni: en una cacerola pequeña a fuego lento, caliente la leche a 40-45 ° C. Verter en un pequeño un tazón agregue la levadura y el azúcar granulada. Dejar reposar hasta la aparición de espuma 7-10 minutos En este momento, en el tazón de la batidora estacionaria Mezcle la harina con la sal. Agregue la mezcla de levadura, los huevos y la vainilla. extraer en el tazón de la batidora. Mezcle a velocidad media con un gancho para masa para formar una bola entera de masa durante aproximadamente 1-2 min Agregue la mantequilla, agregando un pedazo. Sigue adelante amase la masa con una batidora, raspando periódicamente lo que se adhiere a las paredes y al fondo del recipiente con una espátula de goma, hasta que quede uniforme y elasticidad durante unos 6 minutos
- Espolvorea ligeramente un tazón grande con un spray para cocinar y mueve en ella la masa, gírela de modo que quede cubierta con mantequilla. Cubra bien con film transparente y permita que se eleve en un lugar cálido. hasta que se duplique en aproximadamente 1 hora. relleno de donas de bombomboni: en una cacerola pequeña, combine 3/4 art. leche, azúcar granulada, café instantáneo y sal y cocine a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se derrita y aparezca vapor En un tazón mediano, bate las 1/4 cucharadas restantes con un batidor. leche con yemas de huevo y almidón de maíz. Entra gradualmente bate la mezcla de leche tibia en la mezcla de huevo, luego vierte La mezcla resultante en la sartén. Llevar casi a ebullición, constantemente mientras revuelve con un batidor, hierva hasta que espese, aproximadamente 3 min
- Vierte las natillas resultantes en un recipiente a través de un tamiz fino, ayudándote con una espátula de goma. Agregue la mantequilla y extracto de vainilla hasta que quede suave. Extender sobre la superficie de la crema. pegue la película y refrigere por 30 minutos en un tazón mediano agrega el mascarpone. Agregue la crema batida con un batidor. cuchara grande hasta que quede suave. Mover a la bolsa de pastelería con Boquilla redonda de 0,6 cm. Refrigerar hasta uso.
- Espolvorea 2 bandejas para hornear ligeramente con harina. Ligeramente espolvoreado exponga la masa y amase suavemente la masa con los dedos hasta que espesor 1.3 cm. Usando un vidrio con un diámetro de 3.5-4 cm en el borde superior cortar la masa en 32 círculos; poner en bandejas preparadas recibieron círculos a una distancia de 2,5 cm entre sí y ligeramente espolvorea encima con un spray de cocina. Cubra las bandejas para hornear aferrarse a la película y dejar que se eleve al esplendor para aproximadamente 1 hora
- Mientras tanto, prepare el glaseado: en un tazón mediano mezclar batir el azúcar, el vino y una pizca de sal, diluir vino adicional, si es necesario. Cierra la tapa y reservar.
- En una cacerola grande a fuego medio, calienta 5 centímetros una capa de aceite vegetal hasta 170 ° C (para medir la temperatura sumerja el termómetro de grasa profunda en el aceite). Freír en porciones bomboloni durante 30 segundos, luego voltear y continuar freír, girando, hasta que estén doradas por unos 2 minutos. Saca el bomboloni con una cuchara ranurada y colócalo sobre un papel cubierto toallas una bandeja para hornear para deshacerse del exceso de aceite. Dar refrescarse
- Inserte un palillo o brocheta en cada bomboloni en el lateral y muévelo para que se forme un bolsillo dentro. Empezar bomboloni con la mezcla de la bolsa de cocción y espolvorear con cacao en polvo. Ponga hielo en las donas.