Barbacoa es un método de cocción de carne en el que se cuece mezclas de especias brillantes durante mucho tiempo, hasta no comenzará a descomponerse en fibras. Viene del caribe islas donde se cocina la barbacoa tradicional en hornos de barro, y Muy popular en México. Hay carne de res barbacoa – un popular ingrediente de tacos. Para cocinarlo de forma más moderna. condiciones, no es necesario cavar un hoyo en el suelo, pero puede usar parrilla, organizando una zona de calor indirecto, donde la carne está en una salsa picante se guisará durante 2-3 horas. Luego carne picada poner tortillas de maíz, agregar cebollas, hierbas y otros verduras para degustar y disfrutar de los increíbles tacos. Compartir con друзьями: 
Time: 3 час. 35 minutos Dificultad: fácil. Porciones: 6-8. En las recetas se usan recipientes medidos. volumen: 1 taza (st.) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 tazas (st.) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (Art.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cebollas rojas pequeñas
- 1 crema de tomate, cortada longitudinalmente por la mitad
- 1/4 art. aceite vegetal + extra a espolvorear
- 1/3 art. cilantro picado grueso
- 2 cucharaditas pimentón ahumado
- 2 cucharaditas azúcar moreno
- 3/4 cucharadita zira molida
- 0.5 cucharadita orégano seco
- 2 dientes de ajo picados
- 2 pimientos chipotle medianos en salsa de adobo
- 3/4 art. + 1 cucharada l vinagre de sidra
- 1,3 kg omóplato de ternera, cortado en trozos de 5 cm.
- Tortillas de maíz a la parrilla para servir
- Para servir: aguacate en rodajas, hojas de cilantro, crema agria
Recetas con ingredientes similares: cebolla roja, tomates ciruela, cilantro, pimentón, azúcar morena, comino, orégano, ajo, pimienta chipotle en salsa de adobo, vinagre de manzana, carne de res, tortilla, aguacate, crema agria
Preparación de recetas:
- Precaliente la parrilla, preparando áreas para uso indirecto y directo. el calor
- Para parrillas a gas con 3 o más quemadores: encienda todos quemadores a fuego medio alto; después de unos 15 minutos apague uno de los quemadores medianos y baje el fuego al resto promedio
- Para parrillas de carbón: coloque un entrante completo carbón quemado en un lado de la parrilla. Instale la bandeja de grasa por otro lado, para evitar la ignición.
- Cortar la cebolla por la mitad y pelar. Cortar uno la mitad en dos rebanadas Picar la mitad restante de la cebolla. medias anillas de 0,3 cm de grosor y reservadas para el decapado. Rellenar mitades de tomates y rodajas de cebolla con aceite vegetal, sal y pimienta Freír los tomates y las rodajas de cebolla en el lado caliente. parrilla, tapa, hasta que aparezcan marcas oscuras de la parrilla, unos 5 minutos en cada lado.
- Ponga tomates fritos y cebollas en un procesador de alimentos junto con 1/4 Art. aceite vegetal, cilantro picado, pimentón ahumado, azúcar morena, zira, orégano, ajo, pimiento chipotle, 1 cucharada. l vinagre, 2 cucharaditas. sal y 0.5 cucharaditas pimienta negra Moler a obteniendo una masa homogénea. Verter en un tazón grande y agregar rebanadas de carne de res. Pimienta
- Coloque una sábana grande de dos capas sobre una mesa con una amplia y resistente papel de aluminio. Pon la carne en el centro. Cuando se usa papel de aluminio ordinario divide la carne en 2 rollos de papel de aluminio. Aplanar lados cortos Lámina y dobla dos veces para sellarlos; luego doblar otros lados para hacer un paquete, dejando dentro un lugar para una pareja Ponga en la zona de calor indirecto en la parrilla y cubra. Cocine hasta que la carne esté suave y fácil de desintegrar. en fibra, 2.5-3 horas.
- Mientras tanto, en una cacerola pequeña, mezcle 3/4 cucharadas. vinagre, 3/4 Art. agua y 1.5 cucharaditas sal y calentar a fuego moderado. Cuando el líquido comience a hervir, mezcle las cebollas picadas sin cáscara y apaga el fuego. Enfríe la mezcla completamente y refrigere. hasta que esté listo para servir.
- Moler la carne con tenedores en fibras y devolverla a la salsa; mezclar bien para cubrir toda la carne. Servir con agua tibia tortillas, cebollas rojas en vinagre y otros ingredientes en deseo
