Cocine el soufflé de queso mientras espera a los invitados y prepárese para cumplidos entusiastas. Porque de acuerdo con esta receta, resulta delicioso: con una deliciosa corteza de parmesano lados, parte superior tostada y centro cremoso perfecto. Antes tan difícil de resistir Y por último pero no menos importante, el soufflé no cae mucho incluso en gran forma para toda la empresa. Para lograr esto Como resultado, las claras son batidas con sarro, y en el proceso No abra la puerta del horno. Sirve el soufflé con ardor con calentar y disfrutar de su sabor cursi con una textura delicada. Usted También puedes jugar con diferentes tipos de quesos, por ejemplo, suizo o cheddar, y obtén nuevas notas de sabor cada vez.
Autor de recetas – Katie Workman – culinaria un escritor
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Time: 1 hour.Dificultad: fácil. Porciones: 4-6. Las recetas usan envases volumétricos. volumen: 1 taza (st.) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 tazas (st.) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (Art.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 cucharadas l (60 gr.) Mantequilla, temperatura ambiente
- 4 cucharadas l parmesano finamente rallado
- 3 cucharadas l harina
- Una pizca de pimienta de cayena
- 1 cucharada leche entera calentada
- 1 cucharada Gruyere rallado grueso
- 1 cucharada l Mostaza Dijon
- 0.5 cucharadita sal gruesa
- 1/4 cucharadita pimienta negra molida
- 4 yemas de huevo grandes + 5 proteínas
- Una pizca de tártaro
- Equipo especial: Formulario para un soufflé con un volumen de 1,5 litros. (6 cucharadas)
Recetas con ingredientes similares: mantequilla, parmesano, harina premium, pimienta de cayena molida, leche, queso gruyere, Mostaza de Dijon, huevos, sarro
Preparación de recetas:
- Coloque la rejilla en el tercio inferior del horno, asegurándose de que el otro enrejado de arriba es lo suficientemente alto para el soufflé podría elevarse unos centímetros; precalentar el horno a 190 ° C. Lubrique el soufflé de 1 cucharada. l (15 gr.) De mantequilla. Verter en la forma 2 cucharadas. l queso parmesano y agítelo para que el queso Cubrió todo el fondo y las paredes del molde.
- En una cacerola grande a fuego medio, derrita las 3 cucharadas restantes. l (45 gr.) Mantequilla. Agregue la harina y fría, continuamente revolviendo hasta que la mezcla haga espuma un poco, aproximadamente 2 minutos. Intervenir pimienta de cayena, retire la sartén del fuego, luego agregue más caliente leche y devolver la sartén a la estufa. Cocine, revolviendo continuamente. Agregue el gruyere y las 2 cucharadas restantes. l Parmesano y cocinero batir hasta que el queso se derrita y la mezcla espese, 1-2 minutos. Cómo hacer el soufflé perfecto
- Retire la sartén del fuego y agregue la mostaza, la sal y la pimienta. Поuno, revolviendo rápidamente, agregue las yemas para que estén uniformemente distribuido.
- En un recipiente metálico grande con una batidora o eléctrica batir las claras de huevo con una batidora hasta que empiecen a formar espuma, luego agregue el sarro y continúe batiendo hasta alcanzar picos constantes con Una ligera curva en la punta. Cambiar aproximadamente una cuarta parte proteínas batidas en la mezcla de yema, mezclar uniformemente extender, luego intervenir suavemente con una espátula de silicona la mitad de las proteínas restantes. Repite lo mismo con el resto proteínas, interfiriéndolas casi por completo, de modo que se vea un poco de blanco rayas
- Ponga la mezcla en la forma preparada para el soufflé, suave superficie y deslice el pulgar a lo largo de la pared interna del molde, quitar pedazos de parmesano, y el soufflé podría elevarse. Hornee hasta que el soufflé se levante unos 5 cm. Por encima de los bordes moldes y no se sacudirá levemente al agitar moldes, 25-30 minutos
- Servir de inmediato. Pon el soufflé en una cuchara para que cada porción tenía una costra lateral, ápice y media tierna soufflé
