El nombre italiano de esta sopa significa literalmente “panqueques en caldo “. Entonces entienda de inmediato los componentes principales del plato, que es bastante fácil de preparar, pero no menos sabroso Sustitución de la sopa de fideos habitual: panqueques de queso tierno, impregnado con un rico y fragante caldo de color dorado colores Hay varias opciones de archivo. Panqueques o simplemente torcido en tubos, o adicionalmente cortarlos en tiras antes de verter el caldo.
El autor de la receta es Mario Batali, un chef, escritor culinario, restaurador.
Time: 3hora 1 5 minutos Dificultad: mediana Porciones: 6 Utilizado en recetas envases volumétricos: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Panqueques
- 4 huevos
- 2 cucharadas l la leche
- 1 manojo de perejil, hojas finamente picadas
- 3/4 art. queso parmesano rallado en el caldo y 1 cucharada. l para panqueque prueba
- Una pizca de nuez moscada rallada
- 3 cucharadas l harina
- 6 cucharadas caldo de pollo marrón (receta adjunta)
- 1/4 cucharadita sal
- Pimienta negra molida
- 2 cucharadas l grasa de cerdo o pollo
Caldo de pollo marrón
- 2 cucharadas l aceite de oliva
- 1,6 kg de alitas de pollo, lomos y huesos
- 3 piezas zanahorias picadas gruesas
- 2 cebollas, picadas en trozos grandes
- 4 tallos de apio, picados en trozos grandes
- 2 cucharadas l pasta de tomate
- 1 cucharada l guisantes de pimienta negra
- 1 manojo de tallos de perejil
Recetas con ingredientes similares: huevos, leche, perejil, queso. parmesano, nuez moscada, harina, manteca de cerdo, alitas de pollo, zanahorias, cebollas, apio, pasta de tomate, pimienta negra en grano
Preparación de recetas:
- Panqueques En un tazón mediano, bata los huevos con leche, perejil, 1 cucharada l parmesano y nuez moscada Vierta la harina gradualmente mientras continúa batiendo. Si es necesario agregue un poco de agua para obtener una consistencia más delgada de masa. Coloque la masa para panqueques en el refrigerador por 30 minutos.
- En una cacerola a fuego alto, hierva el caldo de pollo. Sal y sazonar con pimienta. Reduce el calor, dejando el caldo cocine a fuego lento lentamente hasta servir.
- En una sartén antiadherente, caliente chisporrotear un poco de grasa y verter una pequeña cantidad de sedimento prueba Freír por 1-2 minutos en cada lado. Retire el panqueque de sartenes y repita lo mismo con la masa restante.
- Para servir, coloque los panqueques de manera uniforme en el pre soperas calientes. Espolvorea con un poco restante queso Vierte el caldo caliente sobre los panqueques y sirve.
- Pollo marrón бульонВ большой кастрюле с толстымcalienta el aceite a fuego alto hasta que comience fumar Agregue huesos de pollo, lomos, alas y fríalos. por todos lados, revolviendo para no quemarse. Saca los trozos de pollo y reservar por ahora. Agregue zanahorias, cebollas, apio y cocine hasta que Suavidad y apariencia de color marrón. Coloca los trozos de pollo De vuelta en la sartén, vierta 3 litros de agua. Agregue pasta de tomate, granos de pimienta y perejil. Revuelva con una cuchara de madera para el pollo y las verduras no se pegaron al fondo. Llevándolo a ebullición, baja temperatura y cocine a fuego lento, eliminando ocasionalmente el exceso de grasa, hasta que el volumen del líquido se reduzca a la mitad (aproximadamente 2 horas). Retirar de la estufa, colar y empujar el sedimento con el fondo de la cuchara, para extraer todo el líquido Agitar el caldo acelerará el enfriamiento. En recipientes pequeños, el caldo se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente semanas, y congelado hasta un mes.
