La sopa de cebolla francesa se ha ganado su popularidad y amor millones de personas por su increíble rico sabor. Tradicionalmente él preparado a partir de caldo de carne y cebolla y horneado en tazones cubiertos picatostes y queso. La sopa adquiere su rico sabor en su mayor parte. partes debido a la caramelización preliminar larga de cebollas. Para esto Las cebollas dulces españolas son perfectas. Pasador en durante varias horas en mantequilla y luego agregue jerez para mejorar el sabor y el aroma y verter el caldo de estofado de ternera costillas Servir sopa de cebolla con estofado apetitoso corteza de pan tostado y queso derretido грюйер. 
Time: 3 час.25 minutos Dificultad: fácil Porciones: 6 Las recetas usan dimensiones capacidad: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 tazas (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 casa de té cuchara (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 900 gr. costillas cortas de res (costilla corta) en el hueso
- 2 cucharadas l harina
- 2 cucharadas l aceite de colza
- 1 zanahoria picada
- 1 cebolla mediana picada
- 1 puerro picado
- 4 ramas de tomillo + 1 cucharada. l hojas de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 1 cabeza de ajo, cortada
- 1 cucharada l pasta de tomate
- 1 cucharada vino tinto seco
- 6 cucharadas caldo de carne ligeramente salado
- 110 gr. mantequilla
- 6 piezas cebolla española finamente picada
- 3/4 art. jerez seco
- 1 cucharada l vinagre de jerez
- 12 rebanadas de pan tostado de masa madre
- 12 rebanadas de queso Gruyere de alta calidad (aproximadamente 180 gr.)
- Cebollino fresco picado, para servir
Recetas con ingredientes similares: carne de res, puerro, ajo, zanahorias, queso gruyere, pasta de tomate, vino tinto, vinagre de jerez, laurel, tomillo
Preparación de recetas:
- Mezclar las costillas con harina, sal y pimienta. En grande Calienta el aceite de colza sobre un caldero de hierro fundido a fuego medio hasta que no comenzará a brillar Agregue las costillas y saltee por todos lados hasta corteza dorada, unos 8 minutos. Poner en un plato.
- Precalentar el horno a 160 ° C.
- Saca las costillas: agrega zanahorias picadas al caldero cebollas y puerros y freír, revolviendo hasta que las verduras estén ligeramente dore por unos 4 minutos. Regrese las costillas al caldero y agregue ramitas de tomillo, laurel, ajo y pasta de tomate. vino y llevar a ebullición, luego hervir hasta que esté líquido evaporar a la mitad, aproximadamente 5 minutos. Vierta el caldo y traiga de vuelta a hervir Cubra, ponga en el horno y cocine a fuego lento hasta luego, hasta que la carne no se separe fácilmente del hueso, de 2 a 3 horas.
- Mientras tanto, caramelice la cebolla: en una cacerola grande Derrita la mantequilla a fuego moderado. Agregar picado Cebollas españolas, sal y pimienta y reduzca el fuego al mínimo. Cocine, revolviendo frecuentemente, a un color dorado profundo, aproximadamente 2 horas 30 minutos (si es necesario, salpique agua y raspe con piezas adheridas al fondo de la sartén).
- Cuando las costillas estén listas, retíralas del caldo con una cuchara ranurada, transferir a un plato y enfriar un poco. Colar el caldo de piezas sólidas Triturar carne, arrojar huesos y mezclar con 1 Art. caldo Ponga a un lado el caldo restante.
- Agregue tomillo y jerez a las cebollas caramelizadas. Cocine hasta que el líquido se haya evaporado a la mitad, aproximadamente 3 minutos; agregue el caldo restante de las costillas y cocine por otros 30 minutos. Sal y pimienta Retire la grasa de la superficie de la sopa. Intervenir vinagre
- Precalentar el horno a 220 ° C. Vierta 6 sopas resistentes al calor. cuencos poner aproximadamente 1/3 cucharadas. carne picada al centro cada porción de sopa, luego ponga 2 tostadas encima, con necesitan recortar sus bordes. Pon 2 rebanadas de queso encima, para que cuelguen de las paredes de los cuencos. Poner en el horno y hornear hasta corteza dorada, unos 10 minutos. Espolvorear con cebollino.
