Desde su salsa se sirve con lomo de cerdo cocinado con ajo y hierbas, junto con tiernas cebollas guisadas, Anne Burrell crea lo que ella llama “salsa de manzana dulce y picante”. Su cocinado con el jugo de manzana sobrante después de hornear el cerdo, y agregue nueces y un poco de crema gorda. amigos 
Tiempo: 1 hora. 30 minutos Dificultad: fácil Porciones: 6 en las recetas los envases volumétricos se usan en volumen: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 tazas (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (Art.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
- 1 lomo en el hueso (6 costillas)
- 2 ramitas de romero fresco, hojas picadas gruesas
- 2 ramitas de salvia fresca, hojas picadas gruesas
- 1 manojo de tomillo fresco atado con una cuerda
- 3 hojas de laurel
- 2 grandes cabezas de cebolla cortadas en medio aros
- 2 dientes de ajo machacados
- Un poco de pimiento rojo
- Sal gruesa
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 l jugo de manzana natural exprimido directamente, en porciones
- Salsa de manzana original, ver la receta a continuación
Salsa de manzana con rodajas de manzana:
- 4 manzanas peladas y cortadas en trozos de 1 cm. Granny Smith (si no va a usar de inmediato, vierta jugo de limón)
- 1.5 cucharadas jugo de manzana que queda después de cocinar cerdo al horno con jugo
- 1/4 art. jugo de manzana natural prensado directamente
- 3 cucharadas l (45 gr.) Mantequilla
- 1 pizca de canela molida
- 1/4 art. crema grasa
- 1/2 cucharada nueces, fritas y picadas
Recetas con ingredientes similares: cerdo, manzana, compota de manzana. (puré de papas), jugo de manzana, cebolla, ajo, romero, salvia, tomillo, laurel, canela, nueces, crema
Preparación de recetas:
- En un procesador de alimentos, mezcle hierbas picadas con ajo, pimiento rojo, una gran pizca de sal y mucho aceite de oliva para hacer una pasta. Cepilla la pasta a la superficie de la carne de cerdo.
- Precaliente el horno a 220 ° C. Mezcle la cebolla con aceite de oliva y sal y poner en el fondo de la asadera. Agregue tomillo, laurel y dos tercios del jugo. Ponga la carne de cerdo sobre las cebollas y póngalas en el horno. Hornee la carne hasta que esté cubierta con una hermosa corteza dorada, 20-25 minutos Revise la carne de cerdo y mezcle las cebollas y el jugo si están empieza a arder Agregue más jugo cuando esté nivelado disminuirá
- Reduzca la temperatura del horno a 190 ° C y hornee la carne a 65 ° C por termómetro culinario, 30-35 min. Si la corteza está en carne de cerdo comienza a arder, cubre la carne con papel de aluminio. Marque 1.5 cucharadas. jugo con el fondo de la olla y guardar para hacer salsa de manzana.
- Deje reposar la carne durante al menos 15 minutos antes de cortarla. Despues de eso Separe la carne del hueso y corte la pulpa en rodajas finas. Sirve el plato con cebolla guisada en jugo de manzana y el original salsa de manzana
- Prepare la salsa de manzana con rodajas de manzana: en una cacerola, lo suficientemente grande como para caber las manzanas, derretir el cremoso aceite Agregue las manzanas y cocine a fuego medio-bajo hasta que Las manzanas no comenzarán a ablandarse. Agregue el jugo izquierdo, manzana jugo, canela y cocine a fuego medio-bajo hasta que la mayoría el líquido no se evaporará y las manzanas no se volverán muy blandas. crema de grasa y nueces y cocine hasta que la mezcla se reduzca a la mitad El resultado debería ser compota de manzana con rebanadas y un sabor dulce y picante.
