Las salsas picantes son salsas de varios sabores y composiciones que son Una parte integral de la cocina india. Se sirven como adiciones a una gran variedad de platos Chutney de piña y menta con su refrescante y el sabor picante sombrean perfectamente el delicado lomo de cerdo, a la parrilla y también darle un toque más festivo вид. 
Time: 5hora Dificultad: fácil Porciones: 6 Las recetas usan dimensiones capacidad: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 tazas (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 casa de té cuchara (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Carne de cerdo y encurtidos
- 1 cucharadita semilla de cilantro
- 8 piezas guisantes de pimienta de Jamaica
- 4 pc claveles
- 1 cucharada agua fria
- 3 cucharadas l sal (opcionalmente un poco más de sal)
- 2 cucharadas l azúcar de caña
- 1/4 art. jengibre sin pelar picado
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada ron oscuro
- 3 solomillos de cerdo
Chutney
- 1/4 cucharadita semilla de cilantro
- 4 pc guisantes de pimienta de Jamaica
- 2 piezas claveles
- 2 cucharadas l (30 gr.) Mantequilla
- 5 rodajas de jengibre pelado
- 2 dientes de ajo, pelar y triturar
- 1/2 pimiento jalapeño pelado
- 1/4 art. vinagre de arroz
- 1 cucharada l azúcar de caña
- 3 cucharadas piña fresca picada
- 2 cucharaditas sal gruesa
- 2 plumas de cebolla verde finamente picada
- 2 cucharadas l menta fresca picada
- Medio jugo de lima
Recetas con ingredientes similares: cilantro, pimienta de Jamaica, clavo, azúcar moreno, raíz de jengibre, ajo, ron, cerdo, mantequilla, jalapeños, vinagre de arroz, piña, cebolla verde, salsa picante, jugo de lima, menta
Preparación de recetas:
- Marinar carne. Aplasta las especias empujando encima estofado Verterlos en una olla y calcina, revolviendo fuego medio por 3 minutos. Agregue agua, 3 cucharadas. l sal azúcar de caña, jengibre y ajo. Trae los contenidos a hervir, retirar de la estufa y verter el ron. Enfriar la salmuera a temperatura ambiente. temperatura Retire las películas de conexión de la carne y póngala en platos profundos Rellene los recortes con salmuera, cubra y limpie refrigerador por 1-4 horas.
- Chutney Poner cilantro, pimienta de Jamaica y clavos una sartén pequeña y seca, revolviendo, durante 30 segundos en calor medio Aplasta las especias con una sartén pesada o Mortero y mortero. Caliente la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio Agregue jengibre, ajo y jalapeños y cocine, revolviendo, durante 3 minutos hasta que aparezca el aroma. Agregue especias trituradas, vinagre y azúcar y revuelva hasta que disolución Mientras continúa revolviendo, espolvoree trozos de piña y sal. Llevar a ebullición y reducir el fuego al mínimo. Cocinar aproximadamente 20 minutos para espesar ligeramente la salsa. Genial, luego agregue cebollas verdes, menta y jugo de lima. Mezclar todo
- Solomillo de cerdo a la plancha. Prepare una parrilla de la calle para calor medio directo e indirecto.
- Retire el lomo de cerdo de la salmuera y séquelo con papel. Grasa Parrilla con aceite vegetal. Espolvorea carne con pimienta negra grueso y salado al gusto. Saltea los solomillos sobre 6 minutos de cada lado hasta que estén doradas. Mueva la carne al lado más fresco de la parrilla, cubra bandeja de aluminio y cocine hasta que el termómetro muestre el interior temperatura de la carne 63 ° C, aproximadamente 6-8 minutos. Pon los recortes Plato y dejar por 5 minutos. Luego córtalos en medallones y servir con chutney.
