Una capa entera de costillas de cerdo es perfecta en tamaño para Preparación de un sándwich heroico en un bollo de 30 cm de largo, que luego cortar en varias porciones a voluntad. En preparación Se usan más costillas carnosas cortadas del área del lomo. Ellos son frotado con una mezcla de especias para barbacoa, envuelto en papel de aluminio y languidecen en la zona de calor indirecto de la parrilla hasta que se ablanden. Entonces se quitan los huesos de la capa de carne y se fríe la carne de cerdo directamente sobre las brasas hasta una deliciosa corteza. Al freír carne untado con salsa de barbacoa aromática picante-dulce. Acostarse costillas terminadas en un bollo en rodajas, agregue cebollas y encurtidos y готово! 
Time: 2 час. 15 min Dificultad: media Porciones: 4 Las recetas usan dimensional capacidad: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 tazas (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 casa de té cuchara (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Costillas
- 1 capa de costillas de cerdo carnosas cortadas de un lomo, con un peso de 0.7 kg
- 1 rollo de bogie de 30 cm de largo, cortado horizontalmente por la mitad
- 1 cucharada l azúcar moreno
- 2 cucharaditas chile en polvo
- 2 cucharaditas pimentón ahumado
- 1/4 cucharadita ajo granulado
- Aros de cebolla y pepino en vinagre en rodajas, para archivo
Salsa de barbacoa
- 3/4 art. salsa de tomate
- 1/4 art. vinagre de sidra
- 1/3 art. azúcar moreno
- 2 cucharadas l miel mostaza
- 2 cucharaditas salsa picante
- 1 cucharadita chile en polvo
- 0.5 cucharadita pimentón ahumado
- 1/4 cucharadita ajo granulado
- 1/4 cucharadita humo líquido (opcional)
Recetas con ingredientes similares: costillas de cerdo, cerdo, bollos para sándwiches, salsa de barbacoa, humo líquido, condimento de chile, ajo gránulos, pimentón, salsa de tomate
Preparación de recetas:
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Costillas a la parrilla
Prepare una zona de calor directo e indirecto en la parrilla de la calle (si su parrilla está equipada con un termómetro, trate de mantener la temperatura aproximadamente 175 ° C). Mezcle el azúcar morena y el polvo en un tazón pequeño. chile, pimentón ahumado, ajo y 1 cucharadita. sal y 1/4 cucharadita negro pimienta
- Inserte el cuchillo entre la membrana y las costillas en la parte posterior. capa Sostenga la punta separada de la membrana firmemente con papel Saque y deseche con una toalla para apretarlo. Espolvorear con la mezcla condimentar ambos lados de las costillas y frotarlo. Atornille las costillas firmemente papel de aluminio y poner en una zona de calor indirecto. Freír volteando el paquete una vez hasta que la carne esté tierna y apartarse de los huesos, pero no debe desmoronarse, a partir de 1 hora 15 minutos a 1 hora 30 minutos.
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Salsa de barbacoa
Mientras tanto, en una cacerola pequeña, mezcle la salsa de tomate, el vinagre, azúcar moreno claro, miel mostaza, salsa picante, polvo chile, pimentón ahumado, ajo granulado, humo líquido, si úsalo y 1/4 cucharada. agua Llevar a ebullición y cocinar fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, 10-12 minutos
- Cuando las costillas se ablanden, retírelas de la parrilla y despliegue (no apague la parrilla). Dejar enfriar para que puedan sostenerse, no dedos ardientes Con un cuchillo, corte la piel en la parte posterior de las costillas y extraiga suavemente los huesos, manteniendo la formación intacta.
- Aumente el calor de la parrilla a fuerte, preparando una zona de calor directo. Coloque la carne deshuesada en la parrilla, con el lado convexo hacia arriba y pincelar con salsa barbacoa. Freír hasta que la parte inferior se vuelva crujiente, unos 2 minutos. Voltee suavemente la carne y engrase la parte inferior de las costillas con mucha salsa. Sigue friendo hasta que la carne se vuelva brillante y crujiente, otros 2-3 minutos
- Ponga una capa de carne en un bollo, unte con salsa y cubra con cebolla y encurtidos Cortar el sándwich en 4 trozos. Servir con porción adicional de salsa en un recipiente separado.
