Samsa indio con salsa de cordero y salsa de menta fresca – detallado receta de cocina Compartir con amigos: 
Tiempo: 1 hora. 25 minutos Dificultad: mediana Porciones: 10 – 12 En recetas los envases volumétricos se usan en volumen: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 tazas (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (Art.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 600 gr carne de cordero picada
- 2 cucharadas harina de trigo premium
- 1 y 3/4 cucharadita sal (en porciones)
- 6 cucharadas l ghee, ghee o aceite vegetal (en porciones)
- Agua fría según sea necesario, generalmente 10 cucharadas. l
- 1 cucharada cebolla picada (en porciones)
- 4 cucharaditas jengibre fresco picado (en porciones)
- 1 cucharada l más 1/4 cucharadita ajo fresco picado (en porciones)
- 3 pimientos verdes picados y finamente picados chile (en porciones)
- 1 1/4 cucharadita cilantro molido
- 1 1/4 cucharadita mezclas de especias Garam Masala
- 1 1/4 cucharadita semillas de comino
- 1/4 cucharadita cúrcuma molida
- 1/4 cucharadita canela molida
- 1/4 cucharadita pimienta negra molida (en porciones)
- 1/4 art. hojas de cilantro picadas (en porciones)
- 3 cucharadas hojas de menta fresca
- 1,5 cucharaditas azucar
- 1.5 cucharadas l jugo de limon
- Aceite para freír
Recetas con ingredientes similares: cordero picado, cebolla, ajo, raíz de jengibre, ají, cilantro, comino, cúrcuma, canela, garam masala, menta, jugo de limón, cilantro, aceite de ghee
Preparación de recetas:
- Prepare la masa mezclando harina y 1/4 cucharadita. sal entonces limpie la harina con 4 cucharadas. l ghee antes de la formación de grandes migas. Agregue agua, 1 cucharada. l. hasta que la masa comience a juntarse (aproximadamente 10 cucharadas.l.). Amasar la masa ligeramente, luego formar un disco, envolverlo en una película adhesiva y poner en el refrigerador por al menos una hora.
- Mientras la masa está “descansando”, prepare el relleno. En la sartén de tamaño mediano, caliente el ghee restante y ponga 3/4 cucharadas. cebollas Saltee la cebolla hasta que esté ligeramente caramelizada, aproximadamente 6 min Añadir 1 cucharada. l jengibre, 1 cucharada l ajo, 1 chile, cilantro, una mezcla de Garam Masala, semillas de comino, cúrcuma y canela cocine hasta que aparezca el aroma de las especias, aproximadamente 2 minutos. Agregar carne picada, 1 1/4 cucharadita sal restante, 1/8 cucharadita pimienta y 1/4 cucharada agua caliente Cubra la sartén y cocine periódicamente revolviendo hasta que la carne esté suave, hasta que se absorba el agua, aproximadamente 25 min Añadir 3 cucharadas. l cilantro y dejar enfriar por completo.
- Cocine la salsa de salsa mientras prepara el relleno. Para esto En un tazón de un procesador de alimentos, mezcle el cilantro restante de menta, la cebolla picada restante, el jengibre restante, el 1/4 cucharadita restante. ajo, el chile verde restante, el restante 1/4 cucharadita. sal azúcar, jugo de limón, así como 3-4 cucharadas. l agua y batir hasta batido homogéneo Deje de trabajar si es necesario aparato y recoger piezas adheridas a lo largo de los bordes del tazón. Poner en refrigerador antes de servir samsa. (Pruebe y si es necesario agregue más sal y azúcar al gusto).
- Divide la masa para samsa en 10 piezas y enrolla cada pieza masa en una bola. Sobre una superficie ligeramente enharinada con un rodillo enrolle cada bola en un círculo de unos 13 cm de diámetro (use un tazón pequeño o el borde del platillo y con un cuchillo afilado, corte los bordes de la masa de manera uniforme). Cortar cada Círculo por la mitad. Humedezca ligeramente la mitad del borde recto de cada un semicírculo, luego conecta los bordes para hacer un cono y pellizca ellos. Ponga con cuidado alrededor de 2 cucharadas. l rellenos con una diapositiva en un cono de la masa y aplastarla para comprimir. Humedezca los bordes superiores un poco de agua y pizca. Repite con la masa restante y el relleno.
- Para freír samsa, precaliente la freidora o cacerola, vertiendo al menos 5 cm. de aceite en ella, hasta 171 ° C. Freír varios pasteles, revolviendo, para que estén uniformemente dorado durante unos 4-5 minutos. Los pasteles flotarán sobre superficies de aceite mucho antes de que estén listas, asegúrese de que la masa esté crujiente y dorada. Saque con una cuchara ranurada y recuéstese sobre una toalla de papel cubierta. Un plato para absorber el exceso de grasa. Fríe el samsa restante. Sirve inmediatamente con salsa de menta y / o tu chutney favorito.
