Sambar de cebolla con tolvas de hilo

Sambar de cebolla con tolvas de hilo: una receta específica de cocina. Time: 1 hour. 30 minutos Dificultad: dura Porciones: 6 recipientes medidos se usan en recetas volumen: 1 taza (st.) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 tazas (st.) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (Art.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.

Ingredientes para la receta:

• 2 cucharadas Chana Dal (ver Consejo culinario *)
• 2 tubérculos de papa Yukon Gold cortados en cubitos
• 3 tomates cortados en cubitos
• 760 gr. leche de coco (2 latas)
• 3 cucharadas agua más 4 cucharadas.
• 110 gr. pulpa de tamarindo
• Una pizca de azafrán
• 1/4 art. mantequilla
• 2 cebollas medianas picadas en medio aros (aproximadamente 225 gr.)
• 3 chiles tailandeses picados
• 2 cucharadas l mezclas de especias para Sambara (ver la receta a continuación)
• 1 cucharada l cilantro molido
• 1 cucharada l comino molido
• 2 cucharaditas curry en polvo
• 1 cucharadita polvo de cúrcuma
• 2 cucharadas l hojas de cilantro fresco picado
• Opción de servicio: tolvas de cadena (ver la receta a continuación)

Mezcla de especias para sambar:

• 2 cucharaditas Chana Dal (ver Consejo culinario *)
• 2 cucharaditas dio urad (ver Consejo culinario *)
• 4 cucharadas l semilla de cilantro
• 2 cucharaditas semillas de comino
• 2 cucharaditas guisantes de pimienta negra
• 1 cucharadita semilla de fenogreco
• 8 chiles secos
• 1/2 cucharadita polvo de cúrcuma
• Equipamiento opcional: molino de especias o molinillo de cafe

Tolvas de cuerda:

• 2.5 cucharadas harina de trigo
• 1/2 cucharada harina de arroz frito *
• 1 cucharadita sal gruesa
• 2 cucharadas agua caliente

Recetas con ingredientes similares: guisantes, papas amarillas, tamarindo, leche de coco, ají, tomate, harina de arroz, azafrán, cilantro, comino, curry, cúrcuma, pimienta negra, fenogreco, cilantro

Preparación de recetas:

1. En una sartén grande de acero inoxidable, mezcle el coco leche y 3 cucharadas. agua Añadir la pulpa de tamarindo. En fuego alto hierva la mezcla, luego retírela del fuego. Agregar azafrán y insistir 15 minutos Colar la mezcla y dejar que el líquido Uso posterior.
2. Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Pon las cebollas y fríelas durante 5 minutos hasta que se conviertan suave y no comenzará a dorarse. Agregar chile tailandés mezcla de especias para sambar, cilantro molido, comino molido, polvo curry y cúrcuma. Revuelva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento 3-4 minutos para revelar el aroma de las especias. Agregue las 4 cucharadas restantes. agua, lata, papas, tomates y cocine hasta que estén suaves, 18-20 min., pero no digerir en gachas.
3. Vierta el resto del líquido de coque y tamarindo y cocine con hervir bajo 5 minutos Sirve el plato sambar tibio, decora листьями кинзы.*Кулинарныйconsejo: Chana dio – esto es guisantes amarillos picados secos, que se puede encontrar en tiendas especializadas de productos indios y магазинах здорового питания.Смесьespecias para sambar: en una sartén seca y pesada en una muy débil freír la tina con fuego y dar el urad, revolviendo constantemente, durante 5-8 min Ver consejos culinarios **. Transfiera dado de la sartén y dé refrescarse
4. Aumente el calor a moderadamente fuerte, agregue a la sartén semillas de cilantro, semillas de comino, guisantes de pimienta negra, semillas fenogreco y chiles secos. Freír las especias constantemente revolviendo hasta que aparezca su aroma, durante unos 3 minutos. Moler dio para obtener polvo en un molino de especias o molinillo de café. Moler las especias fritas hasta obtener un polvo. Mix dio especias molidas y polvo de cúrcuma. Almacenar en un frasco hermético tapa ajustada Salida: 3/4 cdas. * Consejo culinario: Chana dio – es amarillo guisantes picados Urad dio – garbanzos blancos picados. Se pueden encontrar en Tiendas de comida india y tiendas de alimentos saludables, también como semillas de especias. ** Consejo culinario: tostado en seco es cocinar sin agregar aceite en una sartén caliente y seca.

5. Tolvas de cuerda

   Equipamiento opcional: caldera doble o cesta de cocción al vapor, gasa o toalla de papel, prensa de tolva de hilo, 12 discos para preparar tolvas de cuerda (ver Culinaria consejo **) Cubra la caldera doble con gasa en varias capas y espolvoree harina Vapor por 45 minutos. Pon la harina hervida en una bandeja para hornear, para que se enfríe Combine la harina hervida, la harina de arroz y la sal en un tazón grande

6. En el centro de la harina, profundizar y verter agua caliente. Mezcle con una cuchara hasta que la masa comience a reunirse en un tazón. En un limpio amase la masa ligeramente por 2-3 minutos. Pase la masa a través de presione para las tolvas en los discos. Pon 6 rellenos en una caldera doble discos y vapor durante 5-8 minutos. Exprime la masa mientras están hirviendo a los discos restantes, luego hervir Salida: 12 porciones * Se puede encontrar en algunos supermercados y tiendas naturistas ** Culinarias Consejo: la prensa de la tolva de hilo es una herramienta para moldear masa similar a una prensa de fideos. Generalmente está hecho de madera o metal, puede encontrar una prensa de este tipo en tiendas de productos de Sri Lanka. Discos perforados para las tolvas de cocción se llaman satu, están hechas de plástico o tejido de bambú Utilizado para cocinar al vapor. Tales discos También se puede comprar en tiendas especializadas de productos de Sri Lanka