En la preparación de estas salchichas, carne de jabalí con La adición de tocino para jugosidad. Y para hacerlo más fácil con carne picada trabajo, los productos se congelan previamente brevemente. La mezcla las especias le dan a estas salchichas un sabor interesante, típico de la cocina de Florida, que está fuertemente influenciada Cultura caribeña. Hinojo y anís fragantes, ají picante, la cáscara de pimentón, ajo y cítricos se combinan perfectamente entre sí amiga y con un rico sabor a carne.
Autor de recetas – Miami Smokers – un restaurante de barbacoa, Miami, Florida, EE. UU.
Time: 2 час. 5 5 min Dificultad: difícil Cantidad: 10 salchichas En recetas los envases volumétricos se usan en volumen: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 tazas (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (Art.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,5 kg carne de jabalí
- 300 gr grasa de lomo de cerdo
- 1 cucharada l semillas de hinojo
- 2 cucharaditas semilla de anís
- 2 cucharaditas mezcla de granos de pimienta
- 1/4 art. hojas de salvia fresca
- 2 cucharadas l hojas frescas de tomillo
- 24 g sal marina
- 0.5 cucharadita pimentón dulce
- Una pizca de pimienta de cayena
- 5 dientes de ajo
- Ralladura de 1 limón
- 1 ralladura
- 1 ralladura de naranja
- Tripa natural para embutidos
- Equipamiento especial: picadora de carne, molino para especias
Recetas con ingredientes similares: jabalí, grasa de cerdo, hinojo semillas, semillas de anís, granos de pimienta negra, salvia, tomillo, pimentón, pimienta de cayena molida, ajo, limón, lima, naranjas, panceta de cerdo
Preparación de recetas:
- Corte la carne de jabalí y tocino en cubos que se ajusten fácilmente en una picadora de carne. Poner en el congelador brevemente para facilitar estuvo moliendo durante aproximadamente 1 hora.
- Mientras tanto, fríe las semillas en una sartén seca en la estufa hinojo, anís y granos de pimienta hasta que el sabor desaparezca, y molerlos en un molinillo de café o molino. En un tazón grande, mezcle semillas trituradas de hinojo, anís y pimienta con salvia, tomillo, sal, pimentón, pimienta de cayena, ajo y cítricos entusiasmo
- Cuando la carne y la manteca de cerdo estén prácticamente congeladas, retírelas de congeladores y mezclar con otros ingredientes. Pásalo todo una picadora de carne equipada con un disco con agujeros medianos. Agregue un par de cubitos de hielo al final de la molienda para empujar El último pedazo de carne de una picadora de carne. Mezcle vigorosamente la carne picada en el tazón mezclador estacionario en unos minutos para que se convierta muy pegajoso Rellene la cáscara natural con la mezcla y gírela varios lugares para obtener salchichas del tamaño deseado (en idealmente 20 cm.).
Nota
Cuando trabaje carne, tocino y picadoras de carne deben estar muy frío
