Salchicha de ternera casera: una receta específica de cocina. 
Photo of the dish: Кэт ТойчTiempo: 2 horas. Dificultad: fácil Cantidad: 8 (15 cm.) Salchichas B las recetas usan recipientes medidos con un volumen de: 1 vaso (cucharada) – 240 ml 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 tazas (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cda. l.) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharaditas aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, picado
- 1/2 cucharada chalotes picados – chalotes
- 700 gr. carne de ternera (escápula), cortada en cubos
- 200 gr. grasa de cerdo cortada en cubos
- 1 cucharada l hojuelas de pimiento rojo
- 2 cucharaditas semillas de hinojo, alevines
- 2 cucharadas l semillas de cilantro, freír y moler
- 1 cucharadita azucar
- Sal gruesa
- 1 panceta de cerdo de 135 cm de largo, remojar en agua durante 30 minutos, luego llene con agua fresca y enjuague bien
- Pepinillos para servir
- Mostaza integral, para servir
- Pan tostado para servir
Recetas con ingredientes similares: ajo, chalotes, ternera, grasa de cerdo, hojuelas de pimiento rojo, semillas de hinojo, cilantro, panceta de cerdo, pepino en vinagre, mostaza integral, pan blanco
Preparación de recetas:
- Caliente el aceite de oliva en una sartén mediana. a temperatura media. Agregue ajo y cebolla – chalotes y fríalos dentro de 2 minutos Retirar de la estufa y enfriar por completo.
- Mezcle la ternera y la grasa de cerdo en un tazón grande con la mezcla de cebolla. chalotes, hojuelas de pimiento rojo, semillas de hinojo, cilantro, azúcar y 1 cucharada l sal Cubrir con una envoltura y marinar en refrigerador por 10 horas
- En 30 minutos antes de comenzar la carne picada, coloque todo herramientas (incluidas partes de una picadora de carne, un tazón de una estacionaria mezclador, boquilla en forma de escápula y parte de una jeringa de salchicha) en congelador
- Inserte un disco perforado con pequeños agujeros Saltea la carne marinada dos veces a través de una picadora de carne en el recipiente frío de la batidora. Refrigera por 30 minutos, luego coloque el tazón en la batidora y mezcle el relleno a velocidad media en 45 a 60 segundos
- Rellene el vientre con carne picada y refrigere durante la noche.
- Antes de cocinar, perfore cada salchicha en varios lugares. Freír la salchicha a temperatura media, volteándola, hasta que hasta que la carne picada en el centro se caliente a 65 ° C, 10-12 min
- Sirva las salchichas con pepinillos, mostaza y pan.
