Las rosquillas de Berlín, o simplemente berlineses, están hechas de dulce masa de levadura con la adición de yogur, huevos y mantequilla. Las tazas se cortan de la masa y se fríen en una gran cantidad de aceite. o gordo Luego, las rosquillas redondas y rosadas llenan el agujero mermelada y roll en azúcar o azúcar glas. Entonces ellos son su la forma y el relleno son diferentes de las donaciones estadounidenses. Berlineses servido mientras aún está caliente a completamente disfruta de su increíble sabor. En Alemania son considerados regalo tradicional de Año Nuevo, y a veces divertido por el bien de uno la rosquilla de la fiesta está rellena de mostaza.
Autor de recetas – Roxana Jullapat – Chef, Pastelero, restaurador
Time: 2hora 20 minutos Dificultad: mediana Porciones: 1 2 Usado en recetas envases volumétricos: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Rosquilla
- 6 gr. levadura activa de alta velocidad o seca
- 500 gr. harina premium + extra por trabajo
- 4 gr. sal
- 175 ml. yogurt
- 2 huevos
- 75 gr. azúcar granulada + opcionalmente para deshuesar rosquillas
- 85 gr. mantequilla a temperatura ambiente
- 2,5 ml extracto de vainilla
Donut relleno y rociado
- 225 gr. azúcar granulada
- 0.5 cucharadita (1 gr.) Canela molida
- 1 cucharada mermelada, mermelada o mermelada para elegir
Recetas con ingredientes similares: harina premium, yogurt, huevos, azúcar, mantequilla, extracto de vainilla, canela, frambuesa mermelada, mermelada de fresa, mermelada de arándanos
Preparación de recetas:
- Vierta 0.5 cucharadas en el tazón de la batidora. (118 ml.) Un poco de agua tibia y vierta la levadura. Revuelva y deje por 5 minutos para activar la levadura
- Agregue el resto de los ingredientes a la mezcla de levadura y mezcle mezclador con una boquilla de gancho para la prueba a la velocidad más baja en dentro de 1 minuto. Detenga el raspador con un raspador de silicona. masa de los lados del tazón, y batir todo a alta velocidad por 2 minutos
- Transfiera la masa a un recipiente ligeramente espolvoreado con un spray de cocina. El tazón debe ser lo suficientemente grande como para acomodar al resucitado doblar la masa Cúbralo con film transparente o bolsa y déjelo puesto 2 horas o hasta que la masa duplique su volumen.
- Mientras la masa sube, en un tazón pequeño, mezcle el azúcar y canela Luego coloque una bolsa estrecha y simple en la bolsa de repostería. inclina y llena la bolsa con mermelada o mermelada de tu elección.
- Cuando la masa esté lista, colóquela sobre harina espolvoreada superficie, y rodar con un rodillo a un grosor de 1 – 1.5 cm. Cortar con utilizando corte redondo para galletas con un diámetro de 9 cm. 12 círculos. Cubra la sartén con una servilleta de lino y espolvoree con abundante harina. Coloca las donas en la sartén preparada.
- Vierta 7 cm. En la sartén grande con un fondo grueso. Aceite para freír y caliéntelo a fuego medio a una temperatura de 190 ° C en un termómetro para grasa profunda O caliente el aceite a 190 ° C en una freidora con mucha grasa.
- Unas pocas piezas, tira cuidadosamente las donas una por una a aceite caliente Cocine hasta que estén doradas, luego déles la vuelta y saltee por el otro lado, 4 minutos cada uno fiestas Verifique la preparación y ajuste si es necesario tiempo de fritura, reduciéndolo o incrementándolo. Saca una rosquilla y córtalo justo en el medio para ver si está frito. Transfiera las rosquillas terminadas con una cuchara ranurada de la mantequilla a un plato, cubierto con toallas de papel. Sigue friendo las donas hasta toda la masa no terminará. Deja que las donas se enfríen para que puedan ser sostener en la mano.
- Mientras las rosquillas estén calientes, rodarlas suavemente azúcar con canela Luego usa el mango de una cuchara de madera para hacer Una apertura de tres cuartos de profundidad en la rosquilla. Desplácese suavemente para crear una cavidad para el relleno. Inserte la punta en la rosquilla bolsa con relleno y llénelo para que se vuelva más pesado. De la misma manera rellena el resto de las rosquillas.
