Bollos con relleno interesante que te conquistarán con Sabor multifacético. Los bollos mismos están hechos de masa de levadura, que se enrolla y se llena con dos tipos de relleno. El primero es Es una extensión de azúcar, canela, mantequilla marrón y crema grasa La mantequilla integral le dará a los bollos un agradable Sabor cremoso a nuez. Puedes cocinarlo con anticipación y guardarlo. en la nevera El segundo relleno es una mezcla de avellanas tostadas y crujientes rebanadas de tocino. Sus notas saladas picantes contrasta de manera interesante con el sabor dulce y picante de los bollos. Despues hornear espolvorear los bollos con glaseado de crema, azúcar en polvo y bourbon y servir de inmediato.
Autor de recetas – Hedy Goldsmith – Americano pastelero, escritor culinario
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Time: 5hora 15 minutos Dificultad: media Cantidad: 12 bollos grandes B las recetas usan recipientes medidos con un volumen de: 1 vaso (cucharada) – 240 ml 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 tazas (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cda. l.) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
La masa
- 3/4 art. leche entera calentada a 43 ° C
- 2 y 1/4 cucharadita (7 gr.) Levadura seca activa
- 80 gr. mantequilla, temperatura ambiente
- 6 cucharadas l azúcar granulada
- 2 cucharadas l aceite vegetal de avellana
- 2 cucharaditas pasta de vainilla o 4 cucharaditas. extracto de vainilla
- 4 yemas de huevo grandes, categoría CO
- 3 y 1/3 art. harina + opcionalmente según sea necesario
- 1 cucharadita sal gruesa
Relleno
- 1 y 1/4 art. avellanas blanqueadas
- 200 gr. tocino crudo (para hacer 3/4 cucharadas crujientes) trozos de tocino frito)
- 80 gr. mantequilla
- 1 y 1/4 art. azúcar moreno
- 1 cucharada l canela molida
- 0.5 cucharadas división de crema de mantequilla
- 1 huevo, ligeramente batido con 1 cucharada. l agua
- 0.5 cucharadas azúcar en polvo
- 1 cucharadita pasta de vainilla o 2 cucharaditas. extracto de vainilla
- 2 cucharadas l bourbon
- 1 cucharadita sal gruesa
Recetas con ingredientes similares: leche, levadura, mantequilla, azúcar, pasta de vainilla, extracto de vainilla, huevos, harina superior variedades, avellanas, tocino, azúcar moreno, canela, crema, azúcar glas, bourbon
Preparación de recetas:
- La masa Vierte la leche tibia en un tazón pequeño. Espolvorear cubra la levadura y reserve durante 5 minutos. En un bol de una batidora estacionaria con batir la mantequilla y el azúcar con una espátula hasta obtener Masa ligera y magnífica. Agregue el aceite vegetal y la vainilla. Поuno, agregue las yemas, batiendo bien después de cada adición. Batir a alta velocidad durante 2-3 minutos, luego reducir acelerar y agregar harina y sal. Luego mezcle la mezcla de leche y levadura Reemplace la boquilla con un gancho y amase la masa suave. Exponer sobre una superficie de trabajo enharinada y continuar amasando manualmente durante 2-3 minutos. La masa debe ser suave y lisa. Póngalo en un recipiente engrasado con vegetales o mantequilla. Cubra con una envoltura de plástico y deje crecer 2-2.5 horas a temperatura ambiente hasta que la masa se duplique volumen
- Relleno Precalentar el horno a 175 ° C. Vierta las avellanas en Bandeja para hornear con los lados y hornear, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorado color y hasta que el sabor se vaya, unos 20 minutos. Entonces completamente genial Vierte en un procesador de alimentos y corta el pulso modo a migas muy pequeñas; pero no moler las nueces para que no convertido en una pasta aceitosa. Prefiero al cortar agregar 1 cucharada l azúcar en polvo
- Cortar el tocino en trozos de 0,5 cm. Freír en una sartén con fondo grueso a fuego medio hasta que esté muy crujiente pero no quemado Escurra la grasa (o póngala a un lado para otra receta). Picar finamente el tocino en un procesador de alimentos. O puedes moler el tocino crudo en la cosechadora y luego freírlo sartén, revolviendo constantemente hasta que las piezas se vuelvan crujientes. (Tenga cuidado, ya que el tocino finamente picado se rocía más fuerte en una sartén que piezas grandes; Siempre uso un protector pantalla de bienvenida.) Enfríe los trozos de tocino en toallas de papel. Mezcle el tocino enfriado con avellanas molidas.
- Cortar la mantequilla en pedazos iguales. Ponerlos en bandeja de luz (es importante ver el fondo de la bandeja para apreciar el color aceite cuando se calienta) y poner a fuego medio. Derretir aceite, revolviendo constantemente. Comenzará a burbujear y hacer espuma; sigue revolviendo A medida que la espuma disminuye, el color del aceite comienza a oscurecer Tan pronto como vea que el aceite se vuelve marrón, inmediatamente viértalo en un recipiente resistente al calor para que deje de asarse. Para untar, mezcle el azúcar morena y la canela en un tazón. En una cacerola pequeña, caliente 1/4 cucharada. crema de mantequilla y marrón aceite Llevar la mezcla a ebullición e inmediatamente verter sobre la mezcla. azúcar y canela y mezclar para disolver el azúcar. Completamente genial
- En un tazón pequeño, prepare el glaseado, mezclando el resto 1/4 art. crema espesa, azúcar glas, vainilla, bourbon y sal. Batir hasta que quede suave.
- Una vez que sale la masa, engrase dos formas de 6 magdalenas grandes o magdalenas. Pon la masa sobre una harina espolvoreada superficie de trabajo Enróllelo en una capa de 45×50 cm. Y 2.5 cm de grosor Coloque una extensión sobre la superficie de la masa, retrocediendo Bordes de 2.5 cm para que la masa pueda sellarse. Grasa borde con un huevo batido. Ponga a un lado 3/4 cucharadas. una mezcla de tocino y avellanas para cubrir. Espolvorea el relleno restante sobre la extensión y presione para pegar. Enrolle la masa en un rollo apretado presionándolo en lugares donde se engrasa con un huevo para sellar.
- Cortar el rollo en 12 piezas de poco más de 4 cm de ancho. bollos redondeados (después de cortar un lado se convierte aplanado).
- Coloque suavemente los bollos en un plato engrasado. Ligeramente engrase la parte superior con un huevo batido y espolvoree con la mezcla restante de tocino y avellanas (aproximadamente 1 cucharada por pan).
- Cubra los bollos con papel plástico y déjelos crecer durante aproximadamente 1 hora hasta que doble su tamaño.
- Precalentar el horno a 190 ° C. Puse los moldes en una bandeja para hornear a partir de ellos, el relleno puede gotear durante la cocción. Hornear bollos por 12 minutos. Intercambia formas y hornea, hasta que los bollos se doren y horneen (termómetro digital, insertado en el centro del bollo terminado debe mostrar la temperatura 85 ° C), otros aproximadamente 12 minutos. Retire las formas del horno y enfríe durante unos 10 minutos, luego coloque los bollos en la rejilla y enfriar por completo. Espolvorea generosamente los bollos con hielo. Comerlos en el mismo día o hacer pan con leche de ellos.
