Vegetales de estilo japonés rebozados
�Qué secretos puede contener la cocina? masa? Ayer estuve en un restaurante japonés, y yo Me gustó la tecnología “nacional”. Le pregunté a un “colega” Chef Takayuki para compartir secretos con mis lectores dominio
Foto Clar. Secretos en japonés. Entrevista de chef
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Masa japonesa. Chef aconseja
– Takayuki-san, tus mariscos y verduras en masa japonesa increíblemente sabroso Como lo haces Después de todo, el relleno interior absolutamente no saturado de grasa! Tan delicioso crujiente a nuestras damas seguramente les gustará. El plato resulta bajo en calorías!
– No diría que la tradición de freír verduras y carne, mojar rebanadas en masa, a saber, japonés. También lo hizo en Portugal medieval. Más tarde, en Japón, se convirtió en un culto. tradición En masa, puedes encontrar desde verduras hasta verduras exóticas. monstruos marinos!
– ¿Cómo hacer tal masa? Más fácil consejos
– Intenta amasar la masa de huevo con harina en agua con hielo. Solo aquí hay un consejo: revuelva rápidamente y sin grumos para que el agua no tuvo tiempo de calentarse.
– Para lo lento, probablemente puedas poner una taza con la masa en un recipiente de hielo?
– Sí, eres ruso, ingenioso! Haz la consistencia líquida. Es importante Luego, la masa abrazará tus verduras, carnes o mariscos delgados Una capa suave.
Takayuki me mostró la masa. En general, enfóquese en Estado “más delgado que el panqueque”.
– Takayuki-san, ¿cuál es tu temperatura? grasa profunda
– Lleve la grasa profunda a la temperatura máxima. La diferencia las temperaturas se formarán inmediatamente crujientes. Grasa a través de tal barrera no penetrará, y el relleno estará sin grasa. Importante! Verduras camarones, tiras de calamar, lengua: todo es necesario secar en una servilleta!
– Takayuki-san, estoy siguiendo el proceso y veo que las verduras Casi no se calienta. �Esto es genial! Esto significa que en ellos �todas las vitaminas permanecerán!
– Sí lo es. Por supuesto, en mi escritorio ves mucho exóticos Pero, puedes usar productos más simples. Delicioso y las cebollas, rodajas de calabacín, remolacha, zanahorias resultan crujientes. Incluso el perejil se puede hacer en tal masa! Solo baja los greens solo unos segundos
“Takayuki-san, gracias de parte de mis lectores”. Espero mas Mírate, prueba las famosas algas.
– Por supuesto, es muy bueno que mi consejo haya sido útil. Buena suerte y deliciosas recetas!
Epílogo
Espero que hayas disfrutado los consejos y trucos japoneses. Multicolor las verduras miran a través de la masa más delgada y miran asombroso!
Ideas sabrosas:
Probablemente aconsejaré a mis lectores algo más: para no goteando grasa, prepare un tamiz de antemano. Pon papel en el fondo una servilleta Decora el plato con hermosas flores vegetales (ver nuestro curso de talla) y experimente lo real triunfo culinario!
