Ravioles italianos: un plato conocido al menos desde el siglo XIV. que se cocina tradicionalmente en casa. Al proceso de crear esto pasta cuadrada puede atraer y miembros de la familia más jóvenes que Sin duda será interesante. En diferentes áreas de Italia, esos son populares u otros rellenos: puede agregar espinacas al relleno de ricota, nuez moscada y pimienta negra (como lo hacen en Roma y en Lazio) o ralladura de limón (como es habitual en Cerdeña). La masa para los raviolis deben estar delgados. Para que no sea demasiado apretado para rodando, es importante no exagerar con el amasado.
La autora de la receta es Teresa De Sanctis, propietaria de un restaurante familiar, ha estado haciendo pasta casera durante 50 años
Time: 1 hour. 15 minutos Dificultad: mediana Porciones: 4 recipientes medidos se usan en recetas volumen: 1 taza (st.) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 tazas (st.) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (Art.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Ravioles
- 4 huevos y 2 huevos batidos adicionales para engrasar la masa
- 3 cucharadas harina premium y adicionalmente para el trabajo
- 1/2 cucharada agua
Relleno de ricotta
- 1 cucharada ricotta, drene bien el exceso de humedad
- 1 huevo
- Sal y pimienta negra molida
Recetas con ingredientes similares: masa fresca, harina alta variedades, queso ricotta, huevos
Preparación de recetas:
- Una batidora eléctrica equipada con un gancho para masa agite un huevo a la vez. Mientras continúa batiendo, agregue toda la harina y agua Revuelva hasta que se forme un bulto de la masa. Espolvorea una fina capa de harina sobre la superficie de trabajo. Pon la masa aquí y amase hasta que quede suave y elástico. Luego envolver colóquelo en una película adhesiva y déjelo reposar durante unos 30 minutos aflojar el gluten.
- Cortar un trozo de masa por la mitad. La parte que no vas a use inmediatamente, reserve y cubra para que no se seque. Espolvorea la masa con harina, así como la encimera. Desplaza esta capa a través de la máquina de pasta 2 o 3 veces, configurando el grosor máximo rodando Guíe la lámina de masa con la palma de la mano cuando salga de los videos Reduzca el grosor del rodillo y vuelva a desplazarse 2 o 3 tiempos Continúe manteniendo el grosor al mínimo. La masa debe adelgazar (unos 3 mm).
- Enharina la superficie de trabajo y coloca una hoja larga la masa, que también se espolvorea y engrasa con un cepillo 2 huevos batidos en la parte superior. Retirando aproximadamente 5 cm. 1 cucharada l rellenos fríos en la mitad de la formación. Entonces cubra el relleno con la otra parte. Taza de espresso o dedo exprima suavemente el aire alrededor de cada porción de relleno y cierre. Usando un cortador de masa, divídalo en cuadrados. Antes de cocinar, asegúrese de que los bordes están bien pegados. Si haces ravioles por adelantado, espolvoréalos con harina de maíz para que no se peguen.
- Hervir los ravioles en abundante agua durante 10-15 minutos. Lo harán flotar a la superficie cuando esté listo, así que ten cuidado para no llenar demasiado la sartén. Saca los ravioles del agua un colador grande o una cuchara ranurada.
- Poner en un plato, verter con su salsa de pasta favorita y espolvoree con queso rallado antes de servir. ricota: En un tazón, mezcle todos los ingredientes a fondo. Dejar en refrigerador por unos minutos para congelar el relleno.
