Este jugoso pollo con una corteza oscura crujiente proviene de el estado mexicano de sinaola donde se sirve en cafeterías y considerado uno de los platos de viaje más deliciosos. Jugosa y tierna por dentro, pero crujiente por fuera, con un rico sabor picante y ligero agrio, este pollo merece ser comido al menos una vez he intentado Se pre marina en jugo de cítricos con Especias tradicionales mexicanas y fritas en parrilla, idealmente carbón. Sirva el pollo con una religión abundante (o ensalada) frijoles negros enlatados, quinua, dulce maíz a la parrilla y tradicional para un plato de acompañamiento cebollas verdes fritas. Compartir con amigos: 
Tiempo: 5 horas. 15 minutos Dificultad: fácil Porciones: 4-6 en las recetas los envases volumétricos se usan en volumen: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 tazas (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (Art.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Pollo
- 0.5 cucharadas vinagre de arroz
- 1/4 art. aceite de colza
- 1 jugo de lima
- Jugo 1 Naranja
- 2 cucharadas l ancho de polvo
- 1 cucharada l pimentón
- 1 cucharadita canela molida
- 1/4 cucharadita pimienta de Jamaica
- 1/4 cucharadita chile de arbola o pimienta de cayena
- 1/4 cucharadita clavo molido
- 6 dientes de ajo finamente picados
- 2 pollos con un peso de 1,2 kg., Cada uno cortado en 8 piezas
Relleno de palomitas de maíz, frijoles negros y quinua
- 0.5 cucharadas quinua
- 8 plumas de cebolla verde
- 2 cucharadas l aceite de colza
- 8 mazorcas de maíz a la parrilla, granos cortados
- 1 lata de frijoles negros enlatados, lavados
- 1/4 art. aceite de oliva
- 1 jugo de lima
- 2 cucharadas l cilantro picado
- 2 cucharadas l orégano picado
- Equipo especial: 1 cucharada. astillas de madera remojado en agua durante al menos 2 horas
Recetas con ingredientes similares: vinagre de arroz, lima, naranjas, pimienta, ancho, pimentón, canela, pimienta de Jamaica, pimienta de arbol, pimienta cayena molida, dientes, ajo, pollo, quinua, cebolla verde, maíz, judías negras preto, cilantro, orégano
Preparación de recetas:
- Mezcle el vinagre de arroz, el jugo de lima, el jugo de naranja en un tazón, Ancho de polvo, pimentón, canela, pimienta de cayena y ajo.
- Ponga trozos de pollo en una fuente para horno grande. Derramar marinar el pollo y frotarlo con cada pieza. Cubra el pollo y refrigere por al menos 4 horas y hasta 8 horas. Salir pollo del refrigerador 30 minutos antes de freír.
- Retire el pollo de la marinada y colóquelo en una bandeja para hornear.
- Precaliente la parrilla preparando una zona de calor indirecto. Espolvorear astillas de madera empapadas en brasas o ponerlas en una caja y poner Briquetas de cerámica si tiene una parrilla de gas. Cierra la tapa asa a la parrilla y calienta la rejilla durante unos 10 minutos.
- Coloque el pollo en una zona de calor directo con la piel hacia abajo. Freír hasta Color dorado y marcas de alevines, unos 5 minutos. Voltear pollo y freír otros 5 minutos. Mueve los trozos de pollo a más lado fresco de la parrilla, cierre la tapa y continúe freír, hasta que el termómetro insertado en el pollo muestre una temperatura de 71 ° C para carne blanca y 74 ° C para carne oscura, aproximadamente 15 minutos. Cambio Pollo en el plato y cubrir con papel de aluminio.
- Deje reposar la carne durante 5 minutos y sirva con la religión asada. maíz, frijol negro y quinua.
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Condimento de maíz frito, frijoles negros y quinua:
En una cacerola pequeña a fuego medio, hierva 1 cucharada. agua Añadir 1 cucharadita. sal y 1/4 cucharadita pimienta negra y revuelva quinua Cubra la sartén y cocine hasta que el crup esté tierno y toda el agua no se absorbe, aproximadamente 15 minutos. Retira la sartén de la estufa y deja que la quinua se prepare. Luego afloje con un tenedor y transfiéralo a un tazón grande
- Calienta la parrilla para dirigir el calor intenso. Engrasar las cebollas verdes aceite vegetal y espolvorear con sal y pimienta negra. Fríe las cebollas en parrilla hasta suave y la aparición de marcas de alevines, alrededor de 2 minutos de cada lado. Retire la cebolla de la parrilla y gruesa picarlo
- En un tazón, combine el maíz, los frijoles y el jugo de lima. Agregar quinua y cebollas verdes picadas Sal y pimienta al gusto. Dejar Disfrute a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos para que todos los gustos se hicieron amigos. Espolvorea con cilantro y orégano y sirve.
