Llena tu hogar de sabores orientales mágicos cocinando aperitivos tradicionales marroquíes briouats. Es un poco crujiente panqueques rellenos de pollo guisado con especias como el azafrán, jengibre y canela, que con un solo olor causan violencia apetito Envuelva el relleno en la masa de cocina marroquí (warqa) o filo de masa y freír en una gran cantidad de aceite. Gracias a delgado a prueba, los briouats están hinchados y muy crujientes. Servirlos calentar cuando se drene el exceso de aceite y disfrutar.
Autor de recetas – Christine Benlafquih – Experto en comida marroquí, escritor culinario y restaurador
Time: 1 hour. 40 min Dificultad: mediana Porciones: 4 recipientes medidos se usan en recetas volumen: 1 taza (st.) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 tazas (st.) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (Art.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 carcasa de pollo sin piel (en rodajas)
- 2 cebollas grandes, picadas con rodajas medianas
- 1 cucharada l jengibre molido
- 1 cucharadita pimienta blanca
- 0.5 cucharadita pimienta negra
- 1 – 2 piezas pequeñas (5 – 7 cm.) Palitos de canela
- 1 cucharadita azafrán (desmenuzado)
- 0.5 cucharadita cúrcuma
- 1.5 – 2 cucharaditas sal
- 1/4 art. aceite vegetal
- 1/4 art. aceite de oliva
- 1/4 art. cilantro picado
- 0,5 kg cocción de masa, filo o masa para rollitos de primavera
- 4 cucharadas l (60 gr.) Mantequilla derretida (para plegable)
- 1 yema de huevo (ligeramente batida, para doblar)
- 3 – 4 cucharadas aceite vegetal (para freír)
Recetas con ingredientes similares: pollo, cebolla, jengibre. pimienta molida, guisantes blancos, canela, azafrán, cúrcuma, cilantro, masa para cocinar, masa filo, masa para rollitos de primavera, mantequilla, huevos
Preparación de recetas:
- En una sartén de fondo grueso, mezcle el pollo con especias y Aceite vegetal y de oliva. Cubra y cocine a fuego lento fuego medio o moderadamente alto, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente una hora o hasta que el pollo esté muy tierno y separado de los huesos. No agregue agua, pero tenga cuidado para que el pollo no se queme.
- Cuando el pollo esté listo, póngalo en un plato y déle enfriar un poco. Continúe cocinando cebollas en la misma salsa por otros 10-15 minutos o hasta que las cebollas estén hervidas y el líquido se haya evaporado a aceite. Agregue el cilantro y retire de la salsa de la estufa.
- Mientras el pollo aún está caliente, separe la carne de los huesos, separándolo en trozos pequeños de 2 cm. Agregue la salsa al pollo y cuidadosamente mezclar (Ahora el relleno se puede refrigerar y almacenar durante todo el día.)
- Dobla los briouats. Los briouats se pueden plegar en forma de cilindro y triángulos Para doblar los cilindros de masa hervida o filo, corte la masa en tiras largas de 10 cm de ancho. Lubrique el fondo la mitad de la masa con mantequilla derretida. Ponga 1 – 2 cucharadas. l coberturas más cerca del fondo de la tira. Dobla los dos lados largos de la masa en centro para cubrir parcialmente el relleno. Dobla el borde inferior de la masa. encima del relleno para cerrarlo completamente. Enrollar la masa, como una alfombra, e imprima el borde de la masa en el rollo, untada una pequeña cantidad de yema
- Para apilar grandes cilindros de masa de rollo cuadrado, pon una lámina de masa frente a ti con un diamante. Poner 2 – 3 cucharadas. l coberturas más cerca del fondo. Cubra el relleno con el fondo de la masa, y en centrar los lados derecho e izquierdo para que los lados estén rectos y paralelo Enrolle la masa como una alfombra e imprima la parte superior desde el borde de la masa hasta el rollo, untada con una pequeña cantidad de yema.
- Cocine los briouats o congele. Briouats Fritos hasta que tenga un color dorado claro, de 5 a 7 minutos.
- Deje que el exceso de grasa se drene y sirva. Los briouats se mantienen calientes con el tiempo, pero si se han enfriado antes de servir, puedes precalentarlos en el horno a una temperatura de 175 ° C durante 5-10 minutos
- Briouats crudos se pueden almacenar en el refrigerador por un día o en congelador, poner en una bolsa o recipiente de plástico, para dos meses Se pueden freír sin descongelar o descongelar en dentro de 30 minutos – 1 hora
