Pollo frito: un plato para el alma diseñado mimarte con su increíble sabor y crujiente, así que hazlo perfecto para que la carne esté muy jugosa y corteza – super crujiente. Para hacer esto, los trozos de pollo se conservan en vinagre por la noche. en una mezcla de yogurt con especias, que suaviza el pollo y lo llena de sabor Y antes de freír, enrolle las piezas en mezcla de harina, pimentón y pimienta negra. Necesito freír manteniendo estrictamente la misma temperatura para que las piezas se distribuyan uniformemente cubierto con una crujiente dorada y frita por dentro, así que mantenga el termómetro de grasa profunda en el aceite todo el tiempo. с друзьями: 
Time: 9 час. 20 minutos Dificultad: mediana Porciones: 4 recipientes medidos se usan en recetas volumen: 1 taza (st.) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 tazas (st.) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (Art.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 cucharadas (1 l.) Yogur o kéfir
- 2 cucharadas l tomillo seco
- 2 cucharadas l orégano seco
- 1 cucharada l salsa picante
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 pollo con un peso de 1.5-1.8 kg., Cortado en 8 piezas
- 4 cucharadas harina
- 1 cucharada l pimentón dulce
- Grasa vegetal o aceite vegetal, para freír
- Equipamiento especial: termómetro de grasa profunda
Recetas con ingredientes similares: yogurt, kéfir, tomillo, orégano, salsa picante, ajo, pollo, harina premium, pimentón
Preparación de recetas:
- Batir el yogurt en un tazón grande de material no reactivo con tomillo, orégano, salsa picante, ajo y 1/4 cucharada. sal (ver Nota) Agregue trozos de pollo, mezcle para cubrirlos marinar, cubrir el tazón y refrigerar durante la noche.
- Cuando esté listo para freír el pollo, mezcle en un recipiente grande y limpio. bolsa de plástico o papel de harina, pimentón y 1 cucharada. l negro pimienta Coloque una rejilla grande en la bandeja para hornear en las patas. Exponer Pollo en un colador. Enrolle 2-3 piezas a la vez en harina mezclar, luego sacudir el exceso y transferir el pollo a la rejilla.
- Coloque un caldero grande sobre fuego moderadamente fuerte y agregue suficiente grasa o aceite vegetal para llenarlo a la mitad Caliente el aceite a 175 ° C en un termómetro para freír
- Fríe el pollo en dos tandas. Pon las piezas suavemente en un caldero con mantequilla La temperatura del aceite caerá bruscamente a aproximadamente 120 ° C. Ajuste el fuego según sea necesario para estar constantemente mantener esta temperatura El aceite debe burbujear suavemente pollo entero Saltee las piezas hasta que estén doradas. unos 20 minutos para carnes blancas y 25 minutos para carnes oscuras. Transfiera el pollo a un plato cubierto con una toalla de papel. Servir de inmediato o enfriar a temperatura ambiente.
Nota
1/4 art. La sal es necesaria no solo para el sabor, sino también para la marinada. Algunos fanáticos del pollo frito afirman que durante la fritura cubra la sartén para hacer el pollo jugoso, pero nosotros Llegué a la conclusión de que el vapor formado debajo de la tapa ablanda la corteza y se vuelve menos crujiente. La marinada hace que la carne sea más jugosa. Con con esta receta obtienes el pollo perfecto: obtienes jugoso carne y crujiente.
