Pollo coreano frito dos veces en frito

Es poco probable que alguien se resista a un delicioso refrigerio en forma de frito pollo crujiente cubierto con increíble salsa asiática pegajosa y espolvoreado con semillas de sésamo. Ella es genial con cerveza y solo para Disfrute de sabores exóticos. Mejor para cocinar solo toma las patas de pollo, o alas, cortadas en dos partes. Las piezas se trituran primero en una mezcla seca de almidón de maíz y polvo de hornear, para adherirlos mejor a la masa, y secar. Un luego sumergido en la masa y frito hasta que esté dorado costras El almidón de maíz y el polvo de hornear hacen esta corteza muy crujiente Las piezas terminadas se engrasan inmediatamente con cocido avanzar salsa asiática picante dulce y espolvoreado con frito semillas de sésamo ом. Foto de pollo coreano, frito dos veces En ремя: 1hora Dificultad: fácil Porciones: 4 – 6 capacidad: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 tazas (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 casa de té cuchara (cucharadita) – 5 ml.

Ingredientes para la receta:

  • 1,3 kg muslos de pollo o alitas cortadas (puntas cortar)
  • 0.5 cucharadas + 1/3 art. almidón de maíz
  • 0.5 cucharadita polvo de hornear
  • 2 cucharadas l aceite vegetal
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas raíz de jengibre pelada rallada
  • 1/4 art. salsa de soja ligeramente salada
  • 1/4 art. azúcar moreno
  • 2 cucharadas l cariño
  • 2 cucharaditas vinagre de arroz
  • 1 cucharadita salsa siracha
  • 1 cucharadita aceite de sésamo oscuro
  • 1/3 art. harina
  • 1/3 art. vodka
  • Semillas de sésamo tostadas, cubiertas

Recetas con ingredientes similares: alitas de pollo, muslos de pollo, raíz de jengibre, salsa sriracha, vinagre de arroz, almidón, vodka, miel, кунжут

Preparación de recetas:

  1. Mezcle el pollo con 2 cucharaditas. sal y 0.5 cucharaditas pimienta negra Вtazón mezclar 0.5 cucharadas. almidón de maíz con 1/4 cucharadita polvo de hornear. Enrolle el pollo en una mezcla de almidón de maíz, sacudiendo el exceso nuevamente dentro del tazón. Acuéstate en la cuadrícula sobre las piernas, colóquelo en una bandeja para hornear y déjelo reposar sin cubrir para que la primera capa se congeló, 30 minutos.
  2. Mientras tanto, en una cacerola pequeña a fuego medio, calienta 2 Art. l aceite vegetal Agregue ajo y jengibre y fríalo, revolviendo hasta que el ajo esté más suave pero dorado, aproximadamente 2 minutos Agregue salsa de soya, azúcar morena, miel, vinagre de arroz, salsa siraca y aceite de sésamo; llevar a ebullición y cocinar hasta la salsa no se espesa un poco, 6-8 minutos. Ponga la salsa a un lado.
  3. Llene un caldero grande u otra sartén de fondo grueso con 5-7 ver aceite vegetal. Calienta a fuego medio. 175 ° C en un termómetro de grasa profunda. En un tazón mediano, mezcle harina restante 1/3 cucharadas. almidón de maíz, 1/4 cucharadita levadura en polvo y 2 pizcas de sal. Agrega vodka y 1/3 cucharadas. frio agua y amasar una masa homogénea líquida (aproximadamente consistencia crema baja en grasa). Si es necesario, agregue más agua, 1 cucharada. l a la vez para diluir la masa.
  4. Sumerja aproximadamente la mitad del pollo en la masa, uno a la vez, dando drene el exceso nuevamente dentro del tazón. Luego baje el pollo con pinzas la mitad en aceite caliente y mantener durante 1-2 segundos antes que soltarlo completamente (esto evitará que el pollo se pegue al fondo macetas). Si las piezas se pegan, sepárelas cuidadosamente. pinzas La temperatura del aceite caerá; ajustar el fuego para manteniendo la temperatura del aceite dentro de 150 ° C-160 ° C.
  5. Fríe el pollo hasta que la corteza esté crujiente pero no oscura. unos 6 minutos Coloque sobre una rejilla de alambre montada en una bandeja para hornear, para drenar el exceso de grasa. El pollo aún no estará completamente frito en esta etapa Calentar el aceite nuevamente a 175 ° C antes de freír El siguiente lote de pollo.
  6. Saltea el pollo por segunda vez. Aumentar la temperatura del aceite a 190 ° C. En dos lotes, fríe el pollo nuevamente hasta que la corteza no se dorará y no se volverá muy crujiente, 4-6 minutos para las alas y 6-8 minutos para las piernas. Ajusta el fuego según sea necesario para mantener la temperatura del aceite 175 ° C. Transferir piezas terminadas sobre una rejilla limpia montada en una bandeja para hornear; engrasar todas las piezas la salsa Espolvorea con semillas de sésamo.

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